8.0 新烹飪食物 蒙達吉 的由來
新烹飪食物”蒙達吉”, 遊戲原文是Mon'Dazi
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一開始我一直在想這食物為啥叫這名子,然後就開始查資料,才找到這種特別的食物,感覺有點像是台灣的雙胞胎?
這種食物的原型是Mandazi
Mandazi的圖片
https://imgur.com/XWDIg3l.jpg
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關於Mandazi的解說
(來自維基百科https://en.wikipedia.org/wiki/Mandazi)
Mandazi,也被稱為Swahili Bun或Swahili Coconut Donut(斯瓦希里語:Mandazi,Maandazi),是一種起源於斯瓦希里海岸的炸麵包。
它是居住在非洲大湖區的斯瓦希里人美食的主要菜餚之一。
這道菜在該地區很受歡迎,因為它製作方便,幾乎可以與任何食物或蘸醬一起食用,或者僅僅作為零食食用,並且可以保存並重新加熱以供以後食用。
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Mandazi是通過在食用油中簡單烹飪麵團而製成的。
通常用於製造Mandazi的成分包括水,糖,麵粉,酵母和牛奶。
通常還會加入椰奶,以增加一點甜味。
當添加椰奶時,Mandazi通常被稱為Mahamri或Mamri。
磨碎的花生和杏仁,以及其他成分,也可用於添加不同的風味。
煮熟後,可以將它們溫熱或冷卻。
它們在非洲大湖地區很受歡迎,因為它們可以與許多東西一起食用。
它們通常在早上或前一天製作,與早餐一起食用,然後在晚上重新加熱晚餐。Mandazi也經常與茶或新鮮果汁一起食用,或者自己作為零食食用。
不同的蘸醬,通常是水果味,可以用來增加各種口味。
Mandazi也可以在用餐後作為甜點食用,通常配以粉末或肉桂糖來增加甜味。
它們也是該地區的熱門小吃。
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如果你用GOOGLE圖片找 Mandazi 會找到一大堆與遊戲中的圖片超級相近的圖片。
https://imgur.com/4XQilg2.jpg
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過131萬的網紅YOYOTV,也在其Youtube影片中提到,更多【原來如此】看這裡►►http://bit.ly/2F81p43 哥哥姐姐:太陽哥哥、草莓姐姐、彩虹姐姐 02:06淡水蝦捲 07:46鐵蛋 13:08淡水阿給 18:44雙胞胎 ★★寶貝學習推薦★★ YOYO熱門唱跳專區 ►►http://bit.ly/yoyohotmusic YOYO最...
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#辛香料會燃起女人的做菜魂(*ˇωˇ*人)
這幾天沉潛在家,每一頓都在燒菜。
其實我不是一個善於做菜的女人,或者應該說,炒炒簡單家常菜還行,但是要做到稍微複雜一點的功夫菜,那就沒轍了。不是不行,是沒多大的興趣摸索,寧可去餐館花錢買師傅的手藝。
但是前幾天我去朋友家,對料理頗有研究的蘿絲給了我兩小瓶自己炒的辛香料,說拿去試試,簡單的家常菜灑一灑就很好吃。
「香料可以暖身、也能活絡氣血、排濕氣,妳平常消化和食慾不好的話,菜裡加點香料應該會有幫助。」她說。
***
但身為一個不太會做菜的人,拿了香料也不知道能怎麼辦,隔天只順手切了點蒜末加鹽清炒高麗菜,就拿了咖哩粉撒了一些下去,拌炒幾下就上桌了。
結果一吃之下驚為天人。原本我對「咖哩」兩個字的刻板印象就是「鹹鹹糊糊的醬料」(那是咖哩飯吧),頗為鹹膩沉重,不怎麼討喜。但是用十幾種香料炒成的咖哩粉,卻完全不是這麼回事。我只是在起鍋前撒了幾下,就夠讓人配著狼吞虎嚥吃下整碗飯,然後接下來整個禮拜,我就一個人吃掉了整顆高麗菜,而且餐餐吃都不膩,像極了在外面居酒屋一盤要價一百二的大菜。
然後我發現,#好香料會讓人燃起做菜魂。
以前我常因為偷懶而外食,現在卻會因為想要吃有加辛香料的菜,而刻意在家裡做飯。
我跑去買了雞蛋豆腐來煎,起鍋前撒點鹽和咖哩粉就可以開飯;
金針菇切點奶油和薄鹽下去炒,起鍋後灑上燒烤香料粉和胡椒,配什麼都能吃掉一大碗(這是熱炒店等級的下酒菜啊!)
中午沒時間弄,就把紅蘿蔔和杏鮑菇切塊,切點奶油和鹽丟進電鍋清蒸,起鍋後也是撒燒烤粉,就可以變成為一道下飯的菜肴。
***
因為有了兩種香料助陣,整個禮拜我都吃得超健康,人生不再只有胡椒鹽和辣椒醬兩種平淡無奇的調味法,隨便炒個什麼再撒辛香料都好好吃,一不小心就從平常吃得很隨便(有時候只有一盤青菜和一顆蛋加白飯)變成至少三菜一飯的水準。
我還很驚訝的發現,自己開始漸漸不喜歡吃零食和垃圾食物了。平常很愛吃,其實是喜歡調味粉還是胡椒那種鹹鹹香香的味道,覺得很解壓。
但開始在菜裡加天然香料之後,發現自己對零食的慾望下降很多。畢竟零食裡的調味料,怎麼比得上天然香料好吃?靠香料來戒零食,還真是始料未及的美好副作用。
***
同步推坑蘿絲特製的 #茴薑茶包,這茴薑茶也是有由來的,因為我是個身體寒+胃弱脾虛+消化不良又容易脹氣的傢伙,有一次我問蘿絲,這種體質有沒有適合的東西可以喝,她馬上說「有啊!茴香籽會消脹氣和助消化,我泡茴薑茶給妳喝。」
後來我一次就帶足了十包回家,還會自己貪心再加黑糖薑片+更多肉桂粉(其實茶包裡面已經有了),再注入滿滿的熱水,暖暖甜甜的很解膩,可以泡一個下午和晚上慢慢喝,冷底的身子真的會慢慢暖和起來。
而且真的很神奇,自從開始吃蘿絲的香料和茴薑茶以後,脹氣和消化不良的狀況真的減少很多(可能也跟我狂吃高麗菜有關XD)
這篇不是業配文,是買來試用後真心喜歡的認真推坑文。蘿絲手製的香料和茴薑茶CP值超高,歡迎想嘗試的人去她的粉絲團【愛迴香·iaroma】入坑,她的置頂文有訂購表單。
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#重度愛用者建議
註一:燒烤粉全名:【慶典】香料燒烤粉,而本人最愛的咖哩粉全名:【盛宴】自配複方咖哩粉(我好愛裡面的孜然香啊(*ˇωˇ*人)
註二:第一次想嘗試的,可以先選「香料雙胞胎」組合,就是兩種口味各一小盒。像我這種重度使用者就會馬上說給我來兩瓶大罐的,因為也比較划算XD
註三:茴薑茶我的大愛,第一批買回來根本一天一包的泡,一下就沒了,下次我要去補二十包貨回來。喜歡濃一點的建議再自加一點黑糖和肉桂更好喝。
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中古世紀的餐桌(字多. 慎入)
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1. 餐桌
古世紀的希臘與羅馬人是斜躺著用餐的。15世紀以前根本沒有固定的餐桌, 連貴族也是如此。
要吃飯時,就拿張長木板架上桌腳.。這也是法文 dresser/mettre la table (擺餐桌)的典故.。
然後重點是桌布! 一定要鋪兩層! 因為都是以手取食,桌布邊緣需拿來擦油膩的手以及刀子。
用餐的眾人通常坐在同一邊,背靠著壁爐取暖。也方便欣賞娛興節目。若是賓客眾多,座位可能排成U字型。主人座位在U的底部,壁爐的前面!
當時的忌諱是不可以讓主人對面有客人。尊貴的主人有時甚至自己一人一桌。
其餘則男女賓客參差入坐,女性坐在男性左方,除了必須服務男性,不能大快朵頤之外,大塊完整的食物也要讓男生先吃,自己的部分則要不經意的低調完食。
女人只有在自己婚禮上才能當一次主角,有權利坐主位。
在外面的小酒館,就沒有這類禁忌!
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2. 餐具
中古世紀不用個人的餐盤,也沒有餐叉。直接以手取食。所以肉類都是切好,放在砧板上端上桌。醬汁也另外盛裝。
餐桌上的亮點是酒器。平民人家也是如此。酒杯酒壺都雕飾著美麗的圖案或家徽。
另一個餐桌上的炫富器具是nef,雕成船型,象徵十字軍東征的成就。裡頭就放著東征之後帶回來的東方香料,或是當時有錢人才吃得起的鹽。
因為手是餐具, 所以清潔非常重要! 用餐跟餐畢都要洗手。若是眾人共用一大盆水,當然由最尊貴的人開始洗。當時講究一些的貴族,還有"洗手水食譜" : sauge鼠尾草+菊花+marjolaine墨角蘭+迷迭香,以橙皮煮沸,也可加入月桂葉。(這明明就是茶湯啊!)
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3. 用餐禮儀
洗手, 等待就坐,為窮人祈禱,祝聖。
不可以懶懶散散,扭來扭去,也不可以翹二郎腿,手肘不可以放在桌上,雙手也不可以張太開以免侵犯鄰座的空間。
不可以吃太多,也不可以吃太少 (會讓主人不開心),嘴巴有食物時不要講話,喝湯也不要發出聲音。
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4. 餐點
麵包我之前解釋錯了~ 中古世紀不是大麵包, 是單人小麵包! 要跟臨座分享的是義大利的雙胞胎餐包,才是co-pain(共同分享麵包=夥伴)一詞的由來。
用餐房間的角落會有一個柳條籃子放麵包,通常籃子就位的時候,賓客就知道該入座了!
料理以時令為主,醬汁亦然。冬天的醬汁多半濃稠滾熱(forte de chaude), 含有酒類;夏天則清爽(faible),以醋及果酸調味。
中古世紀的人很少吃地裡長的蔬菜(洋蔥.蘿蔔之類),因為土壤接近地獄。所以貴族餐桌通常以肉類燒烤為主, 蔬菜這等粗俗(grossier)的食物留給下人及平民。
相反的,長在樹上的水果以及穀物因為離天堂較近,所以是非常珍貴的! 當時相當水果入菜的料理: datte椰棗,無花果,葡萄乾跟蘋果泥都常用來烹調齋戒月的魚肉或鰻魚。
在義大利,直接生吃水果是貴族的特權! 要是平民偷了水果,不僅犯了偷竊罪,還犯了逾越身分的滔天大罪。
杏仁用途非常廣泛,杏仁奶在齋戒月時可以取代牛奶,杏仁粉可以讓生蠔跟花枝更為鮮美~ 而杏仁之所以受到廣大喜愛,其實是因為它潔白=純潔的顏色!
當時貴族一人一天可以吃掉3公斤的肉。當然一頭動物的某些部位也只有貴族才可以享用,像牛排跟火腿。豬蹄牛尾這類東西當然不是貴族的菜,但是以香料醃漬入味的下水內臟卻是貴族的最愛(因為香料是炫富的啊)!
5. 餐點順序
通常由開胃酒開始,帶點甜味跟香料味的酒,配上水果乾. 讓胃口大開!
然後是燉煮軟爛的potage肉湯或魚湯。
主菜met, 多半是rôt, 就是燒烤的肉類。
餐桌講究五顏六色,,色彩豐富。甜點不可少。
之後可能到另一個房間喝消化酒,順便話別。消化酒是用薑,茴香等多種香料釀成的甜酒(酒精濃度比開胃酒高),搭配水果跟蜜餞.。
續攤的話,可能是玩桌上遊戲。(法國人現在還很愛玩,原來是傳統)orz
6. 關於雞蛋
這東西可以吃鹹的也可以吃甜的!
我們現在吃的omelette歐姆蛋捲,當時是加糖跟水果的。
勃艮地公爵的御用詩人Taillevent(現在巴黎有個餐廳以他為名)曾寫過這樣的食譜: 麵包切片烤一下,丟到用糖+白酒+蛋黃+玫瑰水做成的醬裡,取出油炸之後,灑上糖與番紅花! (阿不就是現在的pain perdu 法式吐司嗎?)
(下篇介紹齋戒飲食)
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餐廳名稱:車路頭街雙胞胎甜甜圈
消費時間:2017年/4月
地址:新北市三重區車路頭街106號
營業時間:14:00-18:00
每人平均價位:20-100
圖文版:https://satisfied710330.wixsite.com/helloalison/single-post/snack1
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最近接到一個新家教,地點是在三重的三和國中附近,到學生家裡會經過一條名為車路頭
街的路,沿路上很多餐廳或小吃店,不得不說三重人騎機車很剽悍啊,因為沒有人行道,
臨停的汽車機車幾乎佔據了一半的車道,害我走的膽戰心驚。這條路上有一個小攤販專賣
甜甜圈、雙胞胎還有芋頭餅等等,本來是隨處可見的攤販,但是每次經過一定大排長龍,
許多客人一買就是10來個,而且號稱是車路頭街30年老店,有夠猛的啊!我本來對這種油
炸麵糰不怎麼感興趣,但是真的耐不住好奇心,某個家教的日子下課後我就買了一個甜甜
圈和雙胞胎來吃吃看。
現炸現賣,價格很便宜,算是銅板美食,毫不避諱的把他們使用的油桶亮出來,雖然我沒
聽過這家牌子......,一人捏麵糰,一人炸麵糰,一人收錢,他們就是車路頭街的黃金鐵
三角!
面糰下油鍋滋滋作響的聲音也太吸引人了,明明就不餓還是會嘴饞。我趴說這就教做眼睛
餓,炸起來顏色很金黃漂亮,不知道是油很乾淨(不用回鍋油)還是油不乾淨(添加奇奇怪怪
的化學物)的關係......
沾滿糖粉的雙胞胎寶寶,雙雙對對萬年富貴~話說當下還挺好奇雙胞胎的由來,很妙啊!
試吃甜甜圈~果然大部分食物只要熱騰騰現吃,美味程度就會大幅升級。以前吃過的甜甜
不知道是不是炸好放很久,吃起來會有一股油餿味,但這家甜甜圈厲害的地方在於吃起來
並不油膩而且很鬆軟,咬下去有一股嚼勁但又綿綿軟軟的,果然有獨到之處。
試吃雙胞胎,外皮跟甜圈圈比起來更為酥脆,本身帶著一點鹹味,搭配麵衣上的糖粉吃起
來有一種幸福的感覺~
整體來說跟一般相同攤販比起來略勝一籌,價錢也是非常便宜,在當地過做或生活的朋友
不妨在下午肚子餓的時候,買幾個來吃吃看哦!推薦給大家~
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