👉日曬咖啡豆的果香有哪幾類？
👉古都華草莓跟一般草莓味有哪裡不同？
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這次推出5-6支新豆款的團購小主題，就要來跟大家分享 #不同產地國的日曬咖啡風味
日曬處理法——是將採收下來的咖啡鮮果「整顆」完好無缺的進行發酵、和乾燥處理。
*沒有去皮、去除果膠
*保留原汁原味
會依據 #不同發酵製程 和 #產區特色
呈現出不同的果香風味😋
這次主要介紹3款日曬咖啡，分別是：
🔸衣索比亞。日曬
- 飽滿多汁的橙色水果，甜感扎實，像是冬季盛產的砂糖橘，甜酸誘人。
🔸瓜地馬拉。日曬
- 產區經典的堅果、焦糖與完熟果香、鳳梨餡等香氣撲鼻。
🔸哥倫比亞。日曬
- 葡萄乾、熱帶水果酒香的滋味，與溫暖的辛香料感。
帶些許草本味是哥倫比亞豆的特徵，在日曬處理與中焙後轉為類似辛香料的氣息。
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- <下集介紹> -
喝得到 #古都華草莓 🍓 風味的
🔹 衣索比亞——耶加雪菲 阿朵斯 日曬
其他2款水洗咖啡
🔹 秘魯——亞歷山 藝伎 雙重厭氧水洗
🔹 宏都拉斯——酪梨莊園 桑契斯小農 水洗
雙重厭氧水洗 在 [單品] 厭氧處理法的一些新手疑問- 看板Coffee 的推薦與評價
大家安安，小弟咖啡板新手
最近看到一些關於厭氧發酵的心得分享
聽說香氣甜感十足，聞起來像草莓優酪乳（？
但由於這些咖啡豆單價偏高，嘗試前想先向各位前輩請教一些疑問
1. 雙重厭氧、厭氧日曬、厭氧水洗，這些處理法在風味上的差異如何？
2. 常看到天堂莊園有清檸香頌、玫瑰茶、艷夏花荔、熱帶風情等品項，但好像又有看到
有再分成波旁、卡杜艾、藝妓等品種，所以上述四種是處理法的差別嗎？（例如發酵環境
氧通比例不同？）還是這四種就是指不同品種的豆子呢？
3. 想請問各位大大有沒有推薦厭氧效果明顯的豆子（與日曬、水洗喝起來明顯不同），
或是讓您印象深刻的豆子，希望能在 $300 /100g以下
有看到浪醫師大大在前幾個月有分享價格親民的雙重厭氧豆，但當時還沒入坑QQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.17.250 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1593185066.A.5DE.html
感謝各位前輩大大解惑與建議~
關於問題2.我後來查到了一些資訊：
......舉例而言，【雙重厭氧玫瑰茶批次Rosa Te】，以密封容器先進行紅櫻桃的全果厭
氧發酵24小時，去果皮之後，再進行36小時的帶果肉厭氧發酵，所以稱之為雙重厭氧發酵
處理法。在發酵的過程中，Diego使用的是特定的容器，而且溫度亦需要持續的監控。【
雙重厭氧 熱帶風情批次 Tropical】，第一階段的發酵為28小時，第二階段為40小時。在
發酵後的乾燥，亦分階段採用不同的參數以達到風味的最佳化......
【以上內容節錄自圓石咖啡Fb】
因此關於天堂莊園那些分類的問題我認為是處理法上的差異，而這些處理法又用於不同品
種的豆子，例如蝦皮上找得到同為“艷夏花荔”但又有bourbon與geisha兩種，且如lin大
所述，geisha比較貴..
小弟我後來下單了步昂的花荔與熱風
不知道送來的會是優酪乳還是醬油XD
※ 編輯: braintu (101.10.17.250 臺灣), 06/27/2020 22:48:18
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