#魚漿夫婦 #KFC吃到飽
KFC吃到飽 | https://bit.ly/38WBkC5
「還是喜歡KFC的捲心菜沙拉。」
據月曜說在某年的聖誕節之後,因為KFC的大力促銷,有人說是店長辦聖誕老人,又有人說是模仿火雞大餐。不過這樣的促銷,剛好打中了日本沒有聖誕節傳統的空缺,如同中秋節要烤肉一樣。因此不少日本人從小對於KFC的回憶,不是聖誕節就是家族同樂的時刻。但或許光是這樣就太暢銷,就不像台灣有號稱主體的蛋塔甜點出現。
日本的KFC基本款便是台灣後來出現的薄皮嫩雞,不少吃過日本KFC的台灣朋友大多覺得難吃或太乾等等。我實際吃了幾次,就炸雞部分來說,每家分店都有些小差異,大部分外帶回家的吃起來都跟大家的評價差不多。但內用時有時候拿到剛炸好的,吃起來就還不會太乾,但我個人覺得主要會有這樣的差別,還是台灣跟日本用的雞隻不同。
一般來說,台灣KFC用的是台灣黃金雞,日本KFC用的是香草雞。台灣黃金雞標榜多汁,日本香草雞標榜無臭味淡,所以日本KFC炸雞的外皮頗鹹,也是補足了雞肉味道較淡的問題。
之前上網看了一些KFC放題的菜單,好像沒有看到捲心菜沙拉,因此興趣缺缺。這次不知道是不是疫情的影響,每次日本KFC必吃的捲心菜沙拉竟然跟外帶一樣,一盒一盒給你拿到爽。
先說說炸雞的部分,如下面的圖所示,日本的KFC一樣分成五個部位,由上到下是雞胸(キール)、雞肋排(リブ)、雞翅(ウイング)、雞腿(ドラム)、雞腰(サイ)。這五塊我都各吃了一片,雞胸(キール)整塊偏乾,大多都是瘦肉,味道清淡,肉很大塊,有點柴。
雞肋排(リブ)骨頭最多,但靠近骨頭部分的肉很香,除了雞肉鮮美的滋味以外,還有一股淡淡的香草氣息。雞翅(ウイング)幾乎都黏在一起,膠質頗多,小腿肉的部分似乎很容易吃到調味料,味道濃厚。
雞腿(ドラム)的部分有點偏乾,但下面有黏一塊軟骨,好像跟台灣不太一樣。雞腰(サイ)也就是雞腿上半部,也是最多汁的地方,像日本全家的炸雞就用這一塊,這裡肉汁與油脂很多,吃起來很過癮。
我個人最喜歡雞腰(サイ)的部分,日本在地人大多喜歡的是雞胸(キール),再來是膠原蛋白頗多的雞翅(ウイング)。至於魚漿太太是軟骨派,喜歡雞胸(キール)跟雞腿(ドラム)下面那塊連接的小軟骨。
除了炸雞之外,我最喜歡的就是捲心菜沙拉。酸甜的剛好,高麗菜夠細脆,醬料完美的蓋掉本身的高麗菜臭味,在酸味的襯托下有一股清脆的甜。味道就跟一般店內的一樣,有機會的話推薦大家試試。對我來說到KFC吃不吃炸雞無所謂,倒是捲心菜沙拉是個人必吃的,我以前唸書的時候常常外帶捲心菜沙拉回去配飯。
另外,酥炸雞柳條跟比思吉也還可以,影片裡面有一些義大利麵跟宮保雞丁之類的,個人覺得炸雞Pilaf,也就是香料飯或是抓飯也不錯,感覺KFC本身就是善用香料的專家,香料的風味上都調得穠纖合度。最後,最近好像在推湯咖哩,把炸雞撕一撕丟到湯咖哩裡面,也很有北海道的風味。
來日本之後,我常常在想雞肉該是多汁鮮嫩好,還是乾韌熟透好。對部分日本朋友來說,從小就是吃熟透偏硬的雞肉,反倒覺得像日本全家多汁軟嫩的炸雞好像沒熟一樣。而吃慣了嫩雞的我們,也覺得日本的KFC炸雞難以入口,或許就是成長背景的不同吧。
不過就捲心菜沙拉還有香料料理吃到飽的部分,個人覺得是可以去試試口味。
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雞柳雞胸差別 在 ☆~Rainy‧小雨~☆媽咪的媽媽經 Facebook 的最佳解答
先聊我為什麼買氣炸鍋。說起來氣炸鍋並不是今年才風行起來,我認為它已經風行好幾年了,只是過去一直有它不易清潔的聲音,加上我自己對炸物並不是很感興趣,所以對氣炸鍋的興趣僅止於去逛街時會看一下而已。聽說,它不就是一台旋風烤箱嗎?
===
網誌圖文版:
《廚房新來的強大幫手》https://bit.ly/2RIczk0
《我買氣炸鍋的理由》https://bit.ly/321oYUZ
===
身邊三位最親的好友在去年至今年間都入手了氣炸鍋,她們之間有廚房老手、有廚房新手,但是異口同聲:「很好用。」
這裡的廚房都有嵌入式烤箱和洗碗機,可說是標準配備,我想可能不止是等同旋風烤箱那麼簡單。
其中一位老手說:
「我現在一天都不能沒有它。」
「有了它,根本不需要廚藝啊。」
一位說:
「用它來煎魚超簡單,只要放進去,切一小塊奶油,幾分鐘後就好了,不用顧。」
記得高中時上的家政課,老師說煎魚是最難的,只要會煎魚就可以畢業了。因為煎魚要對火候的掌握有一定程度的熟稔,如何翻面、如何醃漬或調味、如何避免噴油也都是廚房必備的技能。
以下是我曾問過的問題,順道整理。
Q:「會不會不好清啊?」
A:「不會啊!還可以送洗碗機洗。」
Q:「可是我聽說上面會卡油煙,很難清。」
A:「上面的確沒那麼好清,但是不會卡油煙啊!妳看看。」
Q:「如果用來烹調魚肉,會不會留下味道啊?」
A:「不會啊!妳聞聞。」
Q:「要不要刷油或裹粉啊?」
A:「我就擺一支刷子在旁邊,需要時刷一下。我有變得比較愛裹粉,因為口感不一樣。前幾天幫孩子烤蛋糕,烤箱完成後覺得色澤不夠漂亮,還再送進氣炸鍋烤一下,才覺得這是我想要的。」
B:「我沒有刷油或裹粉,這裡的冷凍薯條或雞柳基本上可以完全不處理直接送進去烤,鮭魚就切一小塊奶油擺上去一起烤,就很好吃了。」
Q:「剛開始使用會不會有塑膠味啊?」
A:「沒有啊。」(我仔細確認了材質,裡面上下左右前後都是金屬的,塑膠只在外殼,應該是隔熱用的。)
Q:「妳的是哪一款啊?」
A和B:「我買Philips,特價的基本款。」
C:「我買Philips最新款。」
正好前陣子我因為韓劇迷上了韓餐,好愛韓式炸雞,連續兩週上門報到兩次。加上小雨在餐廳要吃兩份炸雞柳。於是我就買了雞胸肉自己來,利用小煎鍋、食材一半高度的油來煎炸,翻面再煎一下。手邊還有棒棒腿,就來用滷的⋯⋯可是最後一支放不進去,乾脆也來煎炸好了。
意外總是突如其來。一瞬的爆油燙傷了我的手,說來其實是個小傷,可是心靈就是不太美麗。
這時候我想起來好朋友家那三台氣炸鍋,它們似乎排隊對我招手。
另一半心疼:「妳也去買一台氣炸鍋吧!」
要買哪一牌呢?
最愛排行的富比世排了前七名,待會我貼在連結裡。
網路上最常被討論的是Philips和特福,我研究過特福,真心覺得塑膠是我的疑慮,但是它的優點是陶瓷塗層,可也有人說因此不好清理。
既然好朋友都買Philips,加上富比世說它是最好的,就它吧!
可是要買哪一台呢?款式好多啊!
我個人偏好數位面板,因此一次刪除很多選項。TurboStar是最新款的,我想技術發展幾年下來,應該也夠成熟了。
仔細在Amazon上研究評價和比較,待會我也將其貼在回應裡供參考。
於是我鎖定了9641,正要下訂單時,另一半很興奮跑來告訴我:「我看有人氣炸虱目魚肚耶!」他一臉期待。每回從臺灣回來,他都要搬一個行李箱的冷凍虱目魚肚回來慢慢吃,這是他的珍寶。
我選了9641,最新款,數位面板,四人份,應該適合我們,Amazon的訂單已經跑到最後一頁,完成了。
幾天後,心中懷疑怎麼貨還沒到?一查大驚,我居然沒有下訂,而且人家正好賣完了,說要八月才有貨!附近店面都是基本款,沒有9641啦⋯⋯(哭)
也許就是沒有緣分吧。
另一半說:「不然就買9650,也是同一系列的。」於是我們去實體店面確認尺寸可以,當場就搬了回家。差別只在於9641是四人份,9650是六人份。
後來煎紐約客牛排時覺得好險我們買9650,可以一次完成,如果是9641大概就得分兩次烤。9650也號稱可以烤全雞。
要說缺點大概就是大吧!第二是旋風太強,所以我用它來烤小可頌時,小可頌會在裡面翻滾。(但也因為旋風強,所以不會往上卡油煙。)除此之外,我還沒有看到什麼缺點。
我沒有因此變得常裹粉,倒是因此不需要和滿是油脂的油鍋打交道,清潔變得更簡單。
孩子愛吃的雞柳條,我直接買當地肉店自製的冷凍雞柳,直接放入氣炸鍋,成品完美,沒什麼好嫌的。
我們知道高溫造成的梅納反應對身體會有負面風險,可是其實油煙也是肺癌的元兇。光是少了油煙,或者煎魚不會再被噴油燙傷,這兩點我就覺得值得了。
蒸煮仍然是我們很喜愛的料理方式,但不得不說,有些食材就是適合某種料理方式,牛排如果不是煎烤就不是牛排了,煎魚和煮魚的味道也是截然不同。我只是利用它來取代原本用煎鍋、烤箱在做的事情。
本來很擔心不好清理,結果完全不會,油也不會到處噴,研究了一下,因為新款強力的旋風往下吹,所以上部構造還是很乾淨,食物以下只要墊一張烘培紙,有時候甚至可以完全不弄髒氣炸鍋。
總結起來,優點是:
1.和大烤箱相比,省時。大概可以省一半的時間。
2.以炸物來說,省油。本來炸一次大概需要用1/4罐油,現在完全不用油。
3.和煎鍋相比,油煙不見了,而且不會噴油。
4.非常好清潔。我都會墊一張烘培紙在下面,基本上鍋體乾淨到只需手洗一下而已,其實它內鍋都可以進洗碗機。
缺點呢?如上所說,針對9650這台:
1.外觀真的有點大。(但也因為這樣,讓我們家的牛排可以一次完成,不用烤兩次。)
2.不適合烤小可頌。(如果不介意它在裡面翻滾,也是可以啦!)
同系列數位面板四人份是9641黑色、9642白色,臺灣買得到9642。我待會貼連結在回應裡。
在加拿大,9641和9650的價錢基本上是一樣的,差別在於9641是四人份,9650是六人份。
摘要整理:(都是新款、數位面板、價錢一樣)
四人份:9641(黑)、9642(白)
六人份:9650
目前我們用來做過以下料理:
1.煎:虱目魚肚、朋友釣的northern pike整隻魚、紐約客牛排、漢堡排。
2.烤:烘蛋、上一點醬汁烤蔬菜(櫛瓜、甜椒、洋菇)、叉燒。
3.氣炸:薯條、炸雞柳,還有令我們驚豔的不裹粉棒棒腿和雞翅。
這不是推坑文,只是表達我對廚房新夥伴的滿意。
有人敲碗團購?我擔心跨海買電器有其風險,所以不考慮,但是如果Philips臺灣公司要進新款,我不介意幫忙開團。(跟Philips公司招手招手!)
附圖是氣炸漢堡排做成的三明治。
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身邊三位最親的好友在去年至今年間都入手了氣炸鍋,她們之間有廚房老手、有廚房新手,但是異口同聲:「很好用。」
這裡的廚房都有嵌入式烤箱和洗碗機,可說是標準配備,我想可能不止是等同旋風烤箱那麼簡單。
其中一位老手說:
「我現在一天都不能沒有它。」
「有了它,根本不需要廚藝啊。」
一位說:
「用它來煎魚超簡單,只要放進去,切一小塊奶油,幾分鐘後就好了,不用顧。」
記得高中時上的家政課,老師說煎魚是最難的,只要會煎魚就可以畢業了。因為煎魚要對火候的掌握有一定程度的熟稔,如何翻面、如何醃漬或調味、如何避免噴油也都是廚房必備的技能。
以下是我曾問過的問題,順道整理。
Q:「會不會不好清啊?」
A:「不會啊!還可以送洗碗機洗。」
Q:「可是我聽說上面會卡油煙,很難清。」
A:「上面的確沒那麼好清,但是不會卡油煙啊!妳看看。」
Q:「如果用來烹調魚肉,會不會留下味道啊?」
A:「不會啊!妳聞聞。」
Q:「要不要刷油或裹粉啊?」
A:「我就擺一支刷子在旁邊,需要時刷一下。我有變得比較愛裹粉,因為口感不一樣。前幾天幫孩子烤蛋糕,烤箱完成後覺得色澤不夠漂亮,還再送進氣炸鍋烤一下,才覺得這是我想要的。」
B:「我沒有刷油或裹粉,這裡的冷凍薯條或雞柳基本上可以完全不處理直接送進去烤,鮭魚就切一小塊奶油擺上去一起烤,就很好吃了。」
Q:「剛開始使用會不會有塑膠味啊?」
A:「沒有啊。」(我仔細確認了材質,裡面上下左右前後都是金屬的,塑膠只在外殼,應該是隔熱用的。)
Q:「妳的是哪一款啊?」
A和B:「我買Philips,特價的基本款。」
C:「我買Philips最新款。」
正好前陣子我因為韓劇迷上了韓餐,好愛韓式炸雞,連續兩週上門報到兩次。加上小雨在餐廳要吃兩份炸雞柳。於是我就買了雞胸肉自己來,利用小煎鍋、食材一半高度的油來煎炸,翻面再煎一下。手邊還有棒棒腿,就來用滷的⋯⋯可是最後一支放不進去,乾脆也來煎炸好了。
意外總是突如其來。一瞬的爆油燙傷了我的手,說來其實是個小傷,可是心靈就是不太美麗。
這時候我想起來好朋友家那三台氣炸鍋,它們似乎排隊對我招手。
另一半心疼:「妳也去買一台氣炸鍋吧!」
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最愛排行的富比世排了前七名,待會我貼在連結裡。
網路上最常被討論的是Philips和特福,我研究過特福,真心覺得塑膠是我的疑慮,但是它的優點是陶瓷塗層,可也有人說因此不好清理。
既然好朋友都買Philips,加上富比世說它是最好的,就它吧!
可是要買哪一台呢?款式好多啊!
我個人偏好數位面板,因此一次刪除很多選項。TurboStar是最新款的,我想技術發展幾年下來,應該也夠成熟了。
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於是我鎖定了9641,正要下訂單時,另一半很興奮跑來告訴我:「我看有人氣炸虱目魚肚耶!」他一臉期待。每回從臺灣回來,他都要搬一個行李箱的冷凍虱目魚肚回來慢慢吃,這是他的珍寶。
我選了9641,最新款,數位面板,四人份,應該適合我們,Amazon的訂單已經跑到最後一頁,完成了。
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另一半說:「不然就買9650,也是同一系列的。」於是我們去實體店面確認尺寸可以,當場就搬了回家。差別只在於9641是四人份,9650是六人份。
後來煎紐約客牛排時覺得好險我們買9650,可以一次完成,如果是9641大概就得分兩次烤。9650也號稱可以烤全雞。
要說缺點大概就是大吧!第二是旋風太強,所以我用它來烤小可頌時,小可頌會在裡面翻滾。(但也因為旋風強,所以不會往上卡油煙。)除此之外,我還沒有看到什麼缺點。
我沒有因此變得常裹粉,倒是因此不需要和滿是油脂的油鍋打交道,清潔變得更簡單。
孩子愛吃的雞柳條,我直接買當地肉店自製的冷凍雞柳,直接放入氣炸鍋,成品完美,沒什麼好嫌的。
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缺點呢?如上所說,針對9650這台:
1.外觀真的有點大。(但也因為這樣,讓我們家的牛排可以一次完成,不用烤兩次。)
2.不適合烤小可頌。(如果不介意它在裡面翻滾,也是可以啦!)
同系列數位面板四人份是9641黑色、9642白色,臺灣買得到9642。我待會貼連結在回應裡。
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摘要整理:(都是新款、數位面板、價錢一樣)
四人份:9641(黑)、9642(白)
六人份:9650
目前我們用來做過以下料理:
1.煎:虱目魚肚、朋友釣的northern pike整隻魚、紐約客牛排、漢堡排。
2.烤:烘蛋、上一點醬汁烤蔬菜(櫛瓜、甜椒、洋菇)、叉燒。
3.氣炸:薯條、炸雞柳,還有令我們驚豔的不裹粉棒棒腿和雞翅。
這不是推坑文,只是表達我對廚房新夥伴的滿意。
有人敲碗團購?我擔心跨海買電器有其風險,所以不考慮,但是如果Philips臺灣公司要進新款,我不介意幫忙開團。(跟Philips公司招手招手!)
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雞柳雞胸差別 在 Re: [問題] 有便宜的網購生雞胸肉嗎- 看板MuscleBeach 的推薦與評價
推文很多沒在逛菜市場
我住在高雄鳳山離鳳農市場很近
一堆說雞柳條比雞胸肥,要不要看一下雞柳條是哪個部位?
上周日買雞柳一斤78元(攤販,雞胸應該會更便宜)
可以直接找大廠商的倉庫直接現金取貨
打電話預定,最少三公斤
好市多比較貴因為有上架費
要去除味道只能醃製,用酒/蒜頭/辛香料
菜市場攤販也是跟很多大廠拿貨,差別攤販會幫忙切塊。也可以一斤一斤買。
我也是吃雞胸雞柳很膩的人,會多想想怎麼料理比較好吃,除了運動也意外提高烹飪能力。
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Sent from JPTT on my Realme RMX2144.
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