👩🍳食譜分享篇 (12): 香煎雞柳二重奏
這是我第一次使用雞腿肉以外部位的雞肉料理, 起因是最近看到炸雞柳條食譜,打算本周要來嘗試一下.....殊不知我家女兒突然身體微恙, 不能吃炸的😅... 面對已退冰的雞里肌肉, 只好趕快另謀出路, 於是香煎雞柳二重奏誕生了~~😎
為了讓雞肉不乾柴, 這次使用莊祖宜老師的乾式鹽漬法 (100g雞肉兩面抹上1g鹽巴的比例), 搭配孩子們愛的咖哩&義式香料, 成功獲得很挑肉質口感的他們的一致好評! 🎉
📝 烹飪筆記
<食材>
* 雞里肌肉：300g (購於家樂福)
* 鹽: 3g (我使用玫瑰鹽)
* 咖哩粉: 適量
* 義式香料: 適量 (一般超市買得到)
<作法>
1. 將雞肉用廚紙吸乾水分後, 兩面均勻塗上鹽巴.
2. 接著一半的肉量抹上咖哩粉, 另外一半抹上義式香料, 用保鮮膜大略蓋好, 入冰箱冷藏過夜 (至少4小時).
3. 熱油鍋 (油量多一點點)後, 油熱後轉中小火放入雞肉煎至一面金黃 (看到肉緣反白的高度差不多一半就可以翻面).
4. 翻面後轉最小火, 蓋鍋蓋悶煎約1分鐘 --> OK!
#孩子們竟然不排斥雞里肌真是太棒了
#雞肉料理又多一個選擇
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
