午餐風景
青醬雞肉熱壓吐司
洋芋培根蛋沙拉
香烤薯丁
草頭西的雞肝抹醬
兒子鮮搾的柳橙汁
自製青醬,第二道變化,烤雞肉熱壓吐司!
把吐司兩面抹上厚厚一層青醬,夾入雞胸片,用熱壓機烤酥脆,真好吃!我後悔沒有加一片起司,味道會更融合。
我居然有幸吃到鼎鼎大名”草頭西”,阿傑老闆親送的雞肝抹醬,那是疫情前最想吃的餐酒館啊!!
阿傑老闆交代雞肝醬一定要抹的厚厚一層,和烤的脆口的法棍相融,香濃醇厚,一口咬下,自家餐桌瞬間多了點異國風情,靠味蕾去旅行了!
不私藏,IG購買處:@remuzlan
(不是業配,是我真心喜愛推薦,但草頭西根本不需要我推薦,哈)
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網路盛傳用鹽水泡雞胸,做出來的雞胸不容易柴。我實驗性用3%鹽水,泡了一副帶皮雞胸一整晚,隔天用烤箱烤熟,再用平底鍋把兩面煎上金黃色。
嗯~做出來的雞胸真的非常水嫩,拔絲做料理也很方便,大家可以一試。
若是想吃有醬香氣,覺得我的烤雞胸水嫩度相同,不用調味就可直接吃喔!
簡單上手的烤雞胸食譜複習
https://www.facebook.com/364589773597467/posts/3166420536747696/
#佩姬的陽光廚房食譜
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,中西合併!歐風餐酒館必嘗爆漿「蘇格蘭蛋」,獨特「雞肝抹醬」搭吐司超對味 店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/330329 《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點 📣食尚玩家最新集數YouTube隔...
「雞肝抹醬」的推薦目錄:
- 關於雞肝抹醬 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的精選貼文
- 關於雞肝抹醬 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的精選貼文
- 關於雞肝抹醬 在 歪嘴雞的中風食堂 Facebook 的最佳貼文
- 關於雞肝抹醬 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
- 關於雞肝抹醬 在 [食譜] 雞肝醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於雞肝抹醬 在 #雞肝抹醬 - Jelajah | Facebook 的評價
- 關於雞肝抹醬 在 2022雞肝料理-電腦組裝筆電開箱經驗分享,精選在Youtube ... 的評價
雞肝抹醬 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的精選貼文
【 Pico Pico 】
🏠台北市大安區安和路一段102巷28號
▪️
防疫外帶美食連載~
沒想到防疫期間吃得也不比平常差
未免太多好吃的外帶啦!!
Pico Pico 每天都有不同的特餐好喜歡🥰(也可單點)
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圖片是昨日的特餐
#香草油漬章魚沙拉
#雪莉酒凍雞肝抹醬麵包
#雞肉串燒搭南美anticuchera醬
#海鮮烤飯
#巧克力熔岩蛋糕與自製鮮奶油
🆕今天0520特餐
🐙香草油漬章魚沙拉
🍳水波蛋與烤蘆筍
🐔哈里薩醬炸雞翅
🐷炙烤豬肩肉佐堅果酸奶醬
🍰聖地牙哥蛋糕
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📍 電話預約外帶|02 27551161
📍 外送外帶|https://inline.app/order/picopico/picopicotaipei
📍 服務時間|每日 15:00- 21:30
📍 外帶優惠|電話外帶自取即享有一杯霜凍芒果瑪格麗特 或 奇異果荔枝軟飲
雞肝抹醬 在 歪嘴雞的中風食堂 Facebook 的最佳貼文
整個禮拜的午晚餐都滿席
沒關係、下午三點這時段也難不倒我
畢竟不是正常人用餐時間、整個餐館只有我一人
點了四道菜、老闆面露難色
但大老遠跑一趟、什麼都想吃啊
此時已經做好打包的準備
招牌雞肝抹醬果然沒讓人失望
蓋了層奶油的肝醬濃郁滑順、沒有任何一點腥味
我可以一整個下午都吃這個
但想到後面的菜、只敢先吃一片、好痛苦
刨滿cheese的炸牛肚沾莎莎醬也不錯
蛤蠣蒜苗豬舌嘴邊肉、怎麼可以搭成這樣、太過份了
吸飽醬汁的洋菇更是把這道菜的總分加到105
明明沒喝酒、卻有酒醉興奮的感覺
這只會出現在吃到好東西的時候
接下來的黑蒜醬橫隔膜更是強大、三分鍾完食
醬汁都用麵包抹的乾乾淨淨、還打什麼包🤣
非常滿意的一餐、很久沒有吃的這麼開心
感謝揉爛哥無私分享
立馬預定下週位子以及跨年包場❤️❤️
雞肝抹醬 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
中西合併!歐風餐酒館必嘗爆漿「蘇格蘭蛋」,獨特「雞肝抹醬」搭吐司超對味
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/330329
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVBS-Asia 每週二至週五晚間10點
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雞肝抹醬 在 #雞肝抹醬 - Jelajah | Facebook 的推薦與評價
而經典的菜色與吃法,就是這個把雞肝從雜碎變美味,加進大量奶油轉化質地而成的肝醬配上任何的,適當麵包。 煎香雞肝,再置入蔬菜,炒香炒軟,加進鮮奶油與香草,一起燴煮 ... ... <看更多>
雞肝抹醬 在 2022雞肝料理-電腦組裝筆電開箱經驗分享,精選在Youtube ... 的推薦與評價
2022雞肝料理-電腦組裝筆電開箱經驗分享,精選在Youtube的討論影片,找雞肝料理 ... 雞肝醬【麵包抹醬】醬料,配料,西式料理,葷食,:www.ytower.com.tw. ... <看更多>
雞肝抹醬 在 [食譜] 雞肝醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
120g雞肝
90g奶油
白蘭地
1.60G奶油放在大碗裡頭放軟
2.雞肝洗淨切大塊,去除黃色的脂肪(聽說會苦)。
3.加熱剩餘30G奶油,把雞肝煎到外面褐色裡頭仍是粉紅色(但不能是生的)
把雞肝拿出來(油留在鍋子裡),放到攪拌器打碎
4.鍋裡的油加熱,倒入一湯匙白蘭地,爆個幾秒鐘讓酒精蒸發。
5.鍋裡的油和雞肝糊倒到大碗裡,和軟化的奶油拌勻,
另外要加入一小匙的鹽和一些黑胡椒粉
以上出處: 南風吹過廚房。
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我參考網路上的作法做了一點改變:
先用一些奶油炒過洋蔥、紅蘿蔔和芹菜,炒到黃軟,再把雞肝下去炒。
這樣比較不油膩,不過水分比較多... 會比較稀一點。
ps. 雞肝最好放涼了再從鍋裡取出打碎,因為打碎之後會容易氧化變褐,
但是如果打碎後還是熱的,和奶油混和的時候會把軟化的奶油融掉,
就會不容易拌勻(油會浮起來...)。
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