最近因為常煮飯又懶得煮,一次都會煮一大鍋咖哩雞,舍監跟小孩都很愛吃。
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雞肉我都跑去市場買土雞雞腿,常買的雞肉攤阿姨都會幫我去骨切塊,回家我只要洗一洗就能下鍋爆香炒咖哩。
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那天去買,阿姨好像臨時有人訂貨,跑回家去備貨了,所以就換成她兒子在攤位上幫忙。
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晚上舍監吃著咖哩飯,跟我說這個雞肉很好吃,但是下次能不能把筋跟骨稍微再去得乾淨一點,然後肉像上次一樣切小塊一點。
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我嘆了一口氣,有一種話說從頭的感觸,我說,是這樣的,平常去買雞肉,我都會請阿姨幫我去骨切塊,那天去買雞肉的時候,她剛好不在,他兒子骨頭去得不夠乾淨,動作也慢。
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我走進廚房繼續攪熱著湯,他走進來說,老婆,妳現在是魅力失效了嗎?
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我裝模做樣的說,可能對你來說是吧,你才會這麼問。
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他說,不是呀,我是指雞肉攤的兒子竟然不買帳,不願意幫妳好好切,是不是代表妳吃不開了。
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我笑起來,唉,這你就別擔心了,我吃得很開喔(否則怎麼會都瘦不下來),只是說到這個我就有氣,我最不欣賞的就是不好好把事情做好的人,那天我去買雞腿的時候,雞肉攤兒子正在切一堆肉,然後跟我說剛剛有個客人買雞胸肉要他切一切好回去燙給狗狗吃,但是我先幫妳處理喔,然後他就一邊跟我說很趕又一邊找我聊天,我心想你怎麼不專心切比較快,然後雞胸肉客人來了,他才剛去好骨,骨頭沒去乾淨,肉也還沒切就繼續找我說話,我覺得對人家很不好意思,就跟他說我回家自己切,回家後,家裡的刀子又沒那麼利(因為利的會切到手,都被我收起來了),所以我切得很大塊。
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他笑著側過頭看我,所以是我誤會了欸,其實妳還很有效!
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#這種困擾
#我想你不會懂的
#看到我拿熱湯還亂發問
#晚上不教訓不行
#來加我IG啦
#chutaidaily
#祝太的台北日常
雞胸肉要 怎麼 炒 才 好 吃 在 A Style お弁当日記 Facebook 的最佳貼文
#今日のお弁当
青春期的女兒還是不能太過度的減肥,尤其最近要期末考了,還是要吃飽才有體力溫書。
🍱#偽火雞肉飯
雞胸肉要怎麼做才不會柴,而且軟嫩好吃呢?
1.雞胸肉加蛋白靜置5分鐘(蛋白無須沖掉)、放入加點鹽的滾水中燙10秒後
#熄火蓋上蓋子燜8至10分鐘→→這是雞胸肉不柴鮮嫩多汁的小撇步。
2.醬汁簡易版:油蔥酥+蒜末炒香後加煮雞胸肉的高湯、再加醬油/米酒/白胡椒粉/醬油膏/糖 依喜好調出喜歡的鹹度即可。
3.將雞胸肉撕成細絲、再淋上煮好的醬汁即是美味的雞肉飯啦。
🍱#假掰玉米筍太陽蛋
圓形煎蛋器周邊塗抹油防止沾粘、蛋白先注入後周邊排上切片的玉米筍後再輕輕放上蛋黃、小火煎即可。
🍱燙空心菜拌油蔥醬汁(雞肉飯的醬汁)
🍱小卷芥末籽醬時蔬沙拉
🍱麥飯
🍸金桔蜂蜜檸檬飲
雞胸肉要 怎麼 炒 才 好 吃 在 日常私角落 Facebook 的最讚貼文
【手作健康便當】
打算執行健康飲食了
應該算⋯⋯健康吧
便當裡有:
嫩雞胸肉(被蓋住了),水煮蛋
蒸地瓜,燙花椰菜,炒地瓜葉+菠菜
炒彩椒雙菇(起鍋前淋鍋邊烏醋)
醋溜土豆絲
下面就
我有用上的一些手法或不是技巧的技巧XD
不是很專業就也可以不看啦
我煮飯很隨性XD
1. 嫩雞胸肉
要嫩就要先用濃鹽水(5%)
蓋過雞肉泡40分至1小時
之後換水直接煮熟,或用煎的
口感多汁軟嫩,用鹽麴先抓醃過也可以
不過我試過上面這比例覺得偏鹹⋯⋯
所以我後來都是改用罐頭高湯泡
大概半份的罐頭高湯兌一半水,泡三片雞胸肉
換水後再煮熟
一樣效果,幾乎沒殘留什麼鹽味
我只求口感不乾柴
說到這個去市場買雞胸
又幫老闆娘成功銷售幾片雞胸
因為我口頭教了買雞腿的媽媽怎麼煮雞胸
所以我的雞胸就便宜了30元(宋!)
補充:加薑片跟蔥段可以讓雞胸有點味道
2. 炒青菜
上面的高湯我會留著
剩下要炒的菜淋少許帶味道用,就不用加鹽了
炒菜用少許橄欖油爆一下薑絲要薑的香氣
水煮菇+水煮青菜很難連吃好幾天啊
3. 菇
菇類我會先乾炒,因為它會出水
之後香氣才會出來,不出水後才放油跟薑爆香
菇用點烏醋可以壓掉菇的獨特味道
也會將菇的鮮味帶上來
鍋邊醋是將醋淋到鍋邊使其蒸發後留下香氣
只是帶味道,狂加的話前面減鈉白做了
一瓶蓋左右就夠囉
4. 地瓜
地瓜沒斑點
削完皮立刻泡在加少許白醋的水裡
要蒸前再切塊就不會醜醜的了
土豆絲真的太花時間
刀不利真的⋯⋯悲劇
再研究看看主食的變化好了~
青菜很難有什麼變化😂
結果我算錯最後一天材料量
搞的很餓可惡!!!!!
除了青菜是前一天做完才放
(切好裝袋,要炒就直接炒)
其他都可以一次準備起來
前後大概加買菜跟整理
我大概花3小時做三天份