關於 雞腎 切 法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這個配搭好鲜甜， 天氣太熱，外邊商場假期人頭湧湧，朋友來在家吃些甚麼好？準備這個簡而清湯煮最好，不油炸，不上火，清清甜甜爽爽。。👍👍

[ 清 湯 花 甲 雞 腎 魚 肚 煮 勝 瓜 ]

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料.....

1......花甲一斤
沖洗乾淨，用白鑊煮至殼一開，即関火後
盛起，再将大部份蜆去一边殼後備用，蜆水
留起可用
2......勝瓜兩大條，去皮絲络，切片/角
3......鲜雞腎八隻洗淨，熱水淖熟切花片備用
4......魚鳔三條己泡浸及煮軟熟的。/可改用鱼肚
5......蒜三瓣切片
6......薑三片
7......雞湯一小盒
8......麻油半湯匙
9......蚝油三湯匙/鲍汁也可
10....胡椒粉少許
11....生粉一茶匙
12....溫水三/四湯匙
13....油適量
14....芫荽少許

步驟一......

勝瓜削去外層靱絲再切厚角/片
將泡浸好魚鰾切分件
花甲洗淨用白鑊煮至開殼，再去除一邊空殼備用
新鮮雞腎洗乾淨，氽水勺至半熟，洗淨切花片

步驟二......

將生粉一茶匙，開水三/四湯匙拌匀，溝芡用。

烹調法....

1.....鑊燒至微熱，放下適量油，
2.....将薑片，蒜片入鑊略爆香，
3.....加入雞腎片炒匀，然後
4.....再将魚鰾放入一同炒過，
5.....快手注入一盒雞湯，放胡椒粉和淋上麻油，
6.....火調细，再上蓋稍煮下，見汁收至一半
7.....加入絲瓜片和蚝油同炒匀，上蓋
8.....煮至絲瓜呈七分熟，快手加入花甲同炒
9.... 淋上生粉水溝出稀芡稍煮一會，関火
10...盛上碟放上芫荽便成

注意....

白鑊煮蜆，煮至剛開殼，即刻熄火稍焗十餘秒，取出，留起乾淨蜆水可配雞湯同下，並將花甲去半邊殼。

蜆水要試味是否太咸，小心配湯烹調。

絲瓜清甜可口，不宜煮得太熟爛。

蜆汁鲜甜，可配雞湯同放。

神奇的芫茜皮蛋湯。

每當新一期進入印刷階段，便輪到媽劇停接棒，追deadline時捱下夜飲罐咖啡（不是cafe那種）吃點劣食是少不了。前幾天一邊想著文案一邊咬著上環雲記的麻辣雞腎，想得出神時就咬到嘴唇，雖然至今依然無法理解熱氣和咬損嘴的因果關係，但當下陣痛已能感知是中醫所講的「上火」。晚上便拜託母親追加一碗芫茜皮蛋湯，成功讓傷口避過借傷成毒。

談到芫茜，一般人反應兩極，有人嗅到芫茜反應如見榴槤，有人鍾愛其獨有芳香，吃什麼都要加芫茜，雙方的味蕾結構如隔著鴻溝。而我作為前者，食粉麵例牌走青，卻能喝下一碗芫茜皮蛋湯，全因煮過後那「攻鼻」的香菜味消失無蹤，也許有賴湯中配料互相效力吧？對比皮蛋不爭的消炎特性，芫茜是否下火要角尚眾說紛紜，但兩者組合的配方確能互補屬性，有效去除「虛火」，意即肝火引起的牙肉痛、飛滋等症狀。

根據母親的煮法，這碗簡單的芫茜湯除了基本的芫茜加皮蛋以外，她更會加入一條平平地的鯇魚肉，煲完棄掉也不覺肉赤，還有薑片、香蔥等配料，令湯更鮮味。而她更有一個師奶偏方，就是保留芫茜根部，因屬至涼之處，能加強下火療效。

簡單如芫茜湯，也極講究配伍才能發揮療效，而每個家庭的母親又會加入自身的巧思，務求飲湯者身體得到裨益。不過說到底，足夠的睡眠才是重中之重吧。

#所以請大家密切期待新一期 #就係香港 #編輯團隊日常 #90後路過媽劇停 #師奶芫茜湯 #捱夜必備

#fafafoodblog #fafafoodblog中環 #fafafoodblog新加坡菜
<海南雞飯出色 抵食又高質>
喺中環呢間牛車水 主力做 海南雞 仲有滷肉 豬手等等野食 問番老板 可以喺上年5 月 就遇社運再加肺炎 仲生存到仲要再開多三間分店一定有過人之處👍🏻 睇番 menu食物唔貴 .中環店堂食外賣都有 食物質素高 尤其海南雞 好有新加坡既味道 值得一試👍🏻

🍴海南雞半隻85 蚊🐥
加雞腎5 蚊🐤
加油飯15 蚊🍚
大大碟雞飯 雞包括左雞脾 雞胸 雞翼 仲有後加既雞腎
雞肉係用冰鮮雞 再加上用冰過冷河既方法❄️ 雞肉 好夠彈牙 連雞胸既雞都有雞味同有口感嫩滑 😁當然 雞脾更加爽滑 雞皮夠彈牙 中間有 d晶瑩既肥膏😈 雞肉嫩滑 仲有有咬口既雞翼 凍凍地既温度食佢雞翼皮更正👍🏻雞腎 都整得好夠爽口彈牙 另一方面唔夠味可點 醬汁 整體星加陂既醬汁冇甘濃味 薑蓉切得夠碎有口感 甜辣汁其實唔算辣 加少少甜豉油其實都好夠味 而個人覺得最正係個白飯 雞油味極香🐥d雞湯完全滲哂落飯入面好香雞味 飯粒又煮得夠彈牙 唔會硬 充滿住煙靭既口感🍚 推介推介😍

🍴新加坡牛肉🐂
新加坡牛肉既醬汁偏黏稠 有 d葱花 食落咸甜適中 只有微辣 牛肉用左牛面珠登 好正 佢既口感 外面有 d硬 入面軟熟 仲有 d層次感 令到醬汁更入味 脂肪度中上 牛肉味濃度適中 🐮啱撈白飯食😄

🍴冬瓜湯 🍲
跟餐既冬瓜湯 全無味精 冬瓜清熱夠香甜 食海南雞飯前飲一啖夠哂正😍

🍴滷肉飯加温泉蛋 38 蚊🐖
食完海南雞飯 覺得正 就外賣埋個滷肉飯 滷肉切得大細適中 大慨8成係肥瘦適中既豬肉 2成係有 d爽口既肥膏 豬油味香 撈埋熱辣辣既白飯正🍚 粟米夠香甜🌽 加埋 香滑既温泉蛋撈飯更滋味🥚
#滷肉飯 #温泉蛋 #海南雞 #冬瓜湯 #牛肉 #新加坡菜
Score 平均分< 8.2/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
~~~~~~~~~~~~~
#牛車水海南雞專門店
中環機利文新街30號地鋪
~~~~~~~~~~~~
#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog上環
=====================

🙂温馨提示🙂
Fb like左 page都睇唔到<通知>
若果大家想睇到多d唔同既美食
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
除左like 請做多一個步驟
[like] 左 👉🏻<追蹤中/Following> 👉🏻<搶先看/See First>
多謝大家支持！🤓🤓

歡迎喺唔同平台觀賞fafafoodblog
Fb📒: fafafoodblog
Ig🖍: fafafoodblog
Openrice 🍚: 花太郎

任何美食😋歡迎inbox 我 , 等我食完開心share！🤓

HALOHA!????
我是食肉獸????
有好多餐廳鋪頭都有做外賣燒肉套餐～～
等我試試先??
睇完段片 又想食肉了?
.
今次絕非廣告！全自費??
6人份量！
試食店舖：
https://instagram.com/yeahh.express?igshid=1daq53o5tive1
牛魔王盛宴($1188)
跟餐加購：
電熱線爐 $225
磯煮鮑魚$165/5隻
日本北海道帶子$88/6粒
法國燒春雞$88
運費$80

??另外自己係街市再買左：
薄切豬腩片 、梅花肉、金沙骨
黑椒雞翼、雞腎、豬頸肉、豬腸
金菇、秋葵、韭菜、生菜、泡菜、蒜片
總共大約額外買咗：$200-$300左右
???
唔好浪費食物?? 食唔哂就第日煮飯食埋佢
所以我地第日既晚餐就食番哂?
--------------------------------------------------------------------------------------
Instagram ?? Lululaululu
https://www.instagram.com/lululaululu/

Facebook ?? Lulu Lau 露露
https://www.facebook.com/lululaululu/

YouTube ?? HALO LULU
https://www.youtube.com/channel/UCnw_LsOu47WlLx3hrMbQB9w

Jobs Contact:
? lululau@pressplay.cc