疫情期間，許多人的飲食習慣從外食變成在家自己烹煮。那麼什麼樣的料理或是食材成為大家在這其中的偏好呢？
這篇來自【日經中文網】的文章，介紹了日本在疫情期間的雞蛋銷售量上升的趨勢。這也讓我們進一步想想，台灣人這一陣子對於雞蛋是否也有類似的消費特徵？
------------------------------------
日本總務省的家庭收支調查顯示，2020年日本的人均雞蛋消費量為11.5公斤，比2019年增加7.6％（約800克）。丘比發佈的《雞蛋白皮書2020》也顯示，關於「與疫情蔓延前相比，行動和思維方式發生哪些變化」，近兩成受訪者回答稱，做雞蛋料理的頻率或食用雞蛋的頻率增加。
疫情導致用於餐飲業和特産點心等的雞蛋需求低迷，而家庭消費則出現增長。再加上2020年下半年起的禽流感疫情的影響，自2021年初開始，雞蛋的供求關係急劇緊張。
這也體現在雞蛋的市場行情上。5月21日，作為日本雞蛋批發價格指標的JA全農雞蛋公司的東京市場批發價（M規格）達到每公斤260日元（約合人民幣15.34元），處於自2013年12月起、7年零4個月以來的高位。
(以上引用網頁原文)
https://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/44850-2021-05-27-05-00-30.html?fbclid=IwAR3VKHR5EBE7oG_L9MuBSgmPp7PMwhPS5UNOEP0J_A1w4k2qTlY090fH620#0-fbook-1-73517-b182d7286068ff4101843e17368e4b10
雞蛋批發價 在 品冠蛋行- 《今日蛋價》 台南市雞蛋中盤批發歡迎各大廠商參考 ... 的推薦與評價
《今日蛋價》 台南市雞蛋中盤批發歡迎各大廠商參考雞蛋價錢隨著報紙每日浮動（非固定價錢） ->白蛋：640元（運費20-40）不等（一箱20斤、約180-190顆） ->紅仁有機 ... ... <看更多>