上週五晚餐來到了 Hina Yakitori
因為安排好了男友生日當天要前往 Big Sur 入住 Ventana
就訂了提早兩天在舊金山吃晚餐。
Hina Yakitori 開幕於 2019 年九月
是北加州灣區第一家日式串燒料理的 Omakase 無菜單料理。
由創辦人 Tommy Cleary 以及米其林一星壽司餐廳 Ju-Ni 的 Geoffrey Lee 與 Tan Truong 共同創辦。
疫情前餐廳只有 12 個吧檯座位
每個座位都可以看到大廚與其他廚師在中間使用備長炭烤串燒、製作生魚片等各種美食
疫情之後現在只有八個座位
與別組人間隔很開。
事先在 Tock 網站上訂位
一共有 13 道菜
包含串燒、生魚片、日式生雞蛋飯、沙拉、甜點
價格為每人 $139
訂位時加收 20% 小費以及稅
總價為 $357.23
現場可以再加點酒水以及 A5 和牛。
Hina Yakitori 使用最高等級的和歌山市紀州備長炭燒烤
肉串都香味四溢。
Maboroshi $23
我點了一杯日式清酒
這杯服務生推薦水果與花香味道明顯
整體還不錯。
Coedo Shiro $10
另外點了一杯日本的啤酒
也很清新好喝。
Aburi Zuke Toro 2 Ways
首先第一道菜上桌的是鮪魚肚兩吃
現場使用備長炭炙燒
一片上面加入魚子醬
另一片上面加入日式芥末
鮪魚肚香味四溢非常肥美
我們都比較偏愛加入芥末的
因為鮪魚與魚子醬味道都比較重
會互相搶味。
Milk Bread Toast
第二道菜是同樣使用備長炭烤的牛奶麵包上面擺上雞肉醬以及鮪魚
味道也很不錯。
Kawa
接下來進入連續五道串燒
每一盤串燒都是一串
這串是酥脆的雞皮上面擺上鮭魚卵以及紫蘇葉。
雞皮與鮭魚卵其實沒有非常搭
不過賣相很棒。
Negima
這串是雞腿肉串中間串入蔥白
上面擺上了做成飛魚卵狀的柑橘
酸酸甜甜非常搭。
Kinoko
下一串是烤香菇
刷上醬汁烤的香菇多汁可口。
Butabara
使用三層豬肚包著多汁的桃子烤
上面撒上薄荷葉
很特別的作法!
Teba
串燒我最愛的雞翅
上面擺上些許芥末。
Duchesse de Bourgogne $13
點了第二杯啤酒
是來自比利時的酸啤酒
整體喝起來有點像是紅茶菌 Kombucha
如果怕酸的人應該不會太喜歡。
Nanban
接下來這道菜是現榨的雞胸肉搭配甜醋以及塔塔醬
雞胸肉有點偏乾
搭配塔塔醬吃起來很像麥香魚。
Shoniku
雞大腿上面擺上有點融化的魚子醬
肉質軟嫩
上面的雞皮口感Q彈。
Add on: A5 Olive Wagyu Beef $26
這道是另外加點的 A5 和牛肉
本來猶豫要不要點這道
因為目前每次吃和牛都不喜歡
最後決定兩人點一份吃吃看
三片和牛在備長炭爐子上烤
搭配日式海鹽檸檬橄欖醬
沾上醬汁可以解膩
不過如果不是特別愛和牛的口感的話可以不用點。
Sanbaisu
這道是很特別的季節番茄沙拉
擺在像是生蠔蚌殼一樣的小盤子上
番茄切成小塊狀
超級鮮甜。
Seasonal Sashimi
季節生魚片
一共有三種不同的生魚片
分別是鰤魚、北海道干貝以及長鰭鮪魚
搭配味噌、紫蘇以及櫻桃蘿蔔。
Tsukene Donburi
最後這份是使用備長炭香烤的肉排上
擺上一顆醃製蛋黃
外表凝膠狀裡面仍然是半熟蛋
小小一份不過吃起來超級飽足。
Japanese Egg Pudding with Caramel
最後的甜點是日式雞蛋布丁
上面淋上焦糖醬
口感綿密。
本來吃到一半的時候還想說每道份量都不大
會不會吃不飽
結果吃到最後真的超級撐
最後一道的飯還吃不完。
整體來說是一家還不錯的串燒 Omakase 餐廳
但是個人覺得價錢偏貴
以串燒來說 CP 值並不是特別高。
Hina Yakitori
Yelp: https://www.yelp.com/biz/hina-yakitori-san-francisco-2
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,以前阿嬤會做的古早味蒸蛋👍 大人小孩都喜歡 簡單加上醬油跟蒜末 蛋香味四溢✨✨ 綿密細緻的口感 滑嫩的像布丁一樣🍮 保證吃過一次就會深深愛上😍😍 🥬食材 🔸雞蛋 🔸蒜末 🔸蔥花 🧂調味料 🔹醬油 🍳作法 1️⃣ 雞蛋打散,利用蛋殼倒入水,以水:蛋2:1的比例,加入醬油攪拌均勻 2️⃣ 將蛋液過...
雞蛋 殼 布丁 作法 在 肥大叔 Facebook 的最讚貼文
以前阿嬤會做的古早味蒸蛋👍大人小孩都喜歡簡單加上醬油跟蒜末蛋香味四溢✨✨綿密細緻的口感滑嫩的像布丁一樣🍮保證吃過一次就會深深愛上😍😍#煮呷就看肥大叔#大叔教你安抓煮#古早味蒜味醬油蒸蛋#醬油蒸蛋#蒸蛋" 滑嫩完美比例這樣做!「古早味蒜味醬油蒸蛋」保證吃過就深深愛上
以前阿嬤會做的古早味蒸蛋👍
大人小孩都喜歡
簡單加上醬油跟蒜末
蛋香味四溢✨✨
綿密細緻的口感
滑嫩的像布丁一樣🍮
保證吃過一次就會深深愛上😍😍
🥬食材
🔸雞蛋
🔸蒜末
🔸蔥花
🧂調味料
🔹醬油
🍳作法
1️⃣ 雞蛋打散,利用蛋殼倒入水,以水:蛋2:1的比例,加入醬油攪拌均勻
2️⃣ 將蛋液過濾後,均勻撒上蒜末,放進電鍋,放筷子蓋鍋蒸約15分鐘
3️⃣ 撒上蔥花後即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#古早味蒜味醬油蒸蛋
#醬油蒸蛋
#蒸蛋
雞蛋 殼 布丁 作法 在 台灣溫太在大馬 Facebook 的最佳貼文
媽媽時間分秒必爭,煮一煮,蒸一蒸,烤一烤再拌一拌,最好連抽油煙機都不用開,我家常吃的簡易懶人料理分享總整理❤
#照燒鮭魚
鮭魚洗乾淨擦乾抹少許鹽,低鹽醬油和糖(建議紅糖味道最好)洋蔥切絲撒在上面在冰箱醃半小時,小烤箱預熱,中火烤20分鐘拿出來把魚油淋在肉上,中火烤10分鐘,最後5分鐘大火上色就好了。
#照燒雞腿雞翅
雞腿或雞翅退冰拿叉子戳幾個洞幫助入味,洋蔥切絲,用料酒醬油蠔油砂糖(或蜂蜜)和少許番茄醬冷藏醃漬一個晚上,放入預熱烤箱中火烤20分鐘,翻面中火再烤10分鐘,轉大火烤5分鐘即可。
#豬肉金針菇卷(也可以捲各種喜歡的蔬菜)
金針菇剪半,洋蔥切絲,豬五花肉薄片卷一小撮金針菇和洋蔥絲,放進密閉容器裡倒入醬油,麻油,酒,少許糖,胡椒(其實喜歡什麼口味都可以自己加)
蓋上放進冰箱醃漬冷藏半小時,取出來放進預熱烤箱,中火烤10分鐘取出來翻一翻,再中火烤10分鐘(要看家裡烤箱的火力,時間溫度都可以增減喔)
出爐可再撒上蔥花或芝麻,增加香氣和美感。
#烤檸檬鮭魚
鮭魚片退冰抹塩,放進保鮮盒冷藏醃漬半小時,檸檬3-4片,洋蔥切絲。
魚放上洋蔥,再放少許無塩奶油(喜歡醬油口味可以放醬油料酒,糖)放進預熱烤箱中火烤20分鐘,取出翻面將烤出魚油淋上去,鋪上檸檬片再烤20分鐘即可。
#烤韓式五花肉
帶皮五花肉洗淨切條,麻油,鹽巴和少許白胡椒粉冷藏醃漬半小時,放入預熱烤箱中火烤20分鐘翻面再烤20分鐘,最後轉大火5分鐘。
#蒜煎烤肋眼牛排
新鮮牛排(買回來最好直接現煮不要放冷凍喔!解凍肉腥味就比較重了)二面抹一點鹽,靜置20分鐘。
奶油熱鍋,蒜切片放下煎,微黃時推到一邊,下牛肉,中火二面煎至焦黃。
女兒要吃的話我會全熟,只有大人吃半熟就好,起鍋前才灑黑胡椒(這樣胡椒不會焦)放在盤子上,擺多5分鐘等牛肉熱度降低肉汁封住了,才切。
更簡單的懶人作法:
牛排抹塩抹奶油,大蒜切片,烤的容器也要記得抹奶油,烤箱預熱,中火烤20分鐘,拿出來翻面再烤10分鐘,要看烤箱火力自己調整時間喔!(第一次最好都是中火烤個10分鐘左右,拿出來看一下)
#枸杞紅棗蒸蝦
看起來了不起其實超簡單,請客也端的出來。
薑切數片,蝦子去殼剪掉鬚腳,去泥腸,泡少許米酒或紹興酒,抓點鹽巴去腥。
蝦子入鍋蒸3到5分鐘,同時薑片用少量麻油煸香(小火,太熱會有苦味),加入枸杞紅棗稍微炒一下,淋在熟蝦上即可。
#牛奶蒸雞蛋
牛奶代替水,大約是牛奶三,蛋一的比例,加上柴魚粉或滴雞精調味的蛋液打勻過濾,蒸時鍋蓋別完全蓋上,留一個小縫蒸蛋會更滑嫩。
進階版再放上蝦仁毛豆,或切片乾香菇,也可以放入少許糖或蜂蜜做成甜布丁,幾乎沒有孩子不喜歡吧?
#日式馬鈴薯雞肉或豬肉咖喱
洋蔥馬鈴薯紅蘿蔔切碎(可以加入玉米筍豆子花椰菜),豬肉片或雞肉切塊備用。
我習慣用少量奶油增加風味,洋蔥先下鍋炒出香氣,再加入馬鈴薯紅蘿蔔炒軟,最後放上豬肉片或雞肉塊加入少量清水煮滾,裝入不鏽鋼容器放進電鍋,外鍋放一到兩碗水蒸熟。
起鍋加入咖喱塊(不辣的日本兒童咖喱塊下週開團)拌勻。如果想做成奶油馬鈴薯燉肉,那咖哩塊換成牛奶或鮮奶油,起士片,拌勻即可。
#涼拌毛豆
超市可以買到冷凍熟毛豆,取出沖水或放入不鏽鋼容器自然退冰,時間夠就用鹽巴搓去細毛,沒時間就直接加麻油鹽巴和黑胡椒拌一拌,三分鐘上桌。
毛豆營養價值高熱量低,小朋友一般都還蠻喜歡的,青菜不夠的日子裡是媽媽的好幫手。
#涼拌海帶黃瓜金針菇。
這道,是多年前跟還很正面積極的貴婦奈奈學的,怎麼有股淡淡的哀傷。
海帶芽泡軟,和金針菇放水裡燙一燙撈起來備用。
黃瓜用菜刀拍碎(拍碎會比較入味口感軟),抓些鹽出水。
加入切碎蒜頭,糖,烏醋或白醋,少量醬油麻油,放入密封盒子搖一搖,開蓋撒上大量白芝麻拌勻。
也可以加入辣椒,自己隨意調整酸甜辣度,5分鐘內就可以吃了,放入冰箱冷藏一天更入味。
完全不需要麵粉不需要烤
#美祿Milo蒸蛋糕🧁
在網上看到食譜,一人份我用一顆雞蛋一包三合一milo,如果是無糖美祿要加煉乳或砂糖,怕太甜就換成一茶匙蜂蜜,自己加了牛奶大概30CC,葡萄乾20顆。
全部材料攪拌均勻放進電鍋,外鍋加半杯水,蓋子留一點縫隙,蒸10分鐘左右就可以吃了。
質地柔軟是濕潤蛋糕,娘娘很喜歡,非常簡單又不會太甜,可以做給妳家孩子試試看喔!下次我要再放一點堅果。
整理完畢,之後會陸續增加喔。
以上料理都有用的料理神器,從保鮮備菜儲食到加熱上桌超方便,Cuitisan酷藝師不鏽鋼保鮮盒台灣區就延長到今晚啦!(馬來西亞區團購到10月12日)
跟團介紹文這裡這裡👇🏻
https://www.facebook.com/262161817578387/posts/1014706268990601/?extid=0&d=n
#覆盆莓料理
雞蛋 殼 布丁 作法 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
以前阿嬤會做的古早味蒸蛋👍
大人小孩都喜歡
簡單加上醬油跟蒜末
蛋香味四溢✨✨
綿密細緻的口感
滑嫩的像布丁一樣🍮
保證吃過一次就會深深愛上😍😍
🥬食材
🔸雞蛋
🔸蒜末
🔸蔥花
🧂調味料
🔹醬油
🍳作法
1️⃣ 雞蛋打散,利用蛋殼倒入水,以水:蛋2:1的比例,加入醬油攪拌均勻
2️⃣ 將蛋液過濾後,均勻撒上蒜末,放進電鍋,放筷子蓋鍋蒸約15分鐘
3️⃣ 撒上蔥花後即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#古早味蒜味醬油蒸蛋
#醬油蒸蛋
#蒸蛋
雞蛋 殼 布丁 作法 在 孩子睡了 Youtube 的最讚貼文
外面一直下雨,那就一起在家裡找點事情做吧。
烤布丁作法:
[焦糖]
- 砂糖 50g
- 冷水 15g
- 中火加熱,不要攪拌,盡量讓所有砂糖都沾到水
- 變成焦糖的顏色之後加入熱水30g,攪拌均勻
- 裝入布丁杯
[布丁]
- 一盒小美冰淇淋
- 加入熱牛奶100克,攪拌至冰淇淋融化(用很大的盆子以免濺出來)
- 雞蛋2顆(打在小碗裡,方便撿蛋殼)
- 蛋液倒進大盆,攪拌均勻
- 過篩2~3次
- 裝入布丁杯
- 烤盤上倒水
- 160度烤30分鐘左右