【🧧賀年糕點～椰汁黑糖紫薯年糕🧧】
You Tube HD：https://youtu.be/KSZrIxNmDYo
最後衝刺整年糕🤗雪櫃有2條紫薯，決定清咗佢哋來整紫薯年糕～今次簡單啲，整了雙色年糕，上層是黑糖紫薯年糕，下層是椰汁年糕～
㊗️各位來年過得大紅大紫、身體健康！🧨
黑糖紫薯年糕材料：（1斤半份量）
新鮮紫薯.........150g(去皮後)
糯米粉.............130g
粘米粉.............30g
黑糖.............2湯匙
清水.............250g
油.............半湯匙
椰汁年糕材料：
糯米粉.............130g
粘米粉.............30g
片糖...........70g
水.............170g
椰漿.............110g
油.............半湯匙
做法：
1. 製作紫薯年糕層：紫薯去皮切件，隔水蒸20分鐘，搓爛過篩成紫薯蓉。糯米粉和粘米粉攪勻。
2. 黑糖和水煮至糖溶化。加入紫薯蓉和油攪勻。
3. 將紫薯糖水分3次加入粉類中，每次完全仔細攪拌至沒有粉粒成濃稠糊狀，拉起有絲帶狀紋路。模具塗油，將紫薯年糕糊倒入模中，隔水蒸15分鐘。
4. 製作椰汁年糕層：糯米粉和粘米粉攪勻。水和片糖放在鍋中小火煮至糖溶化。加入椰漿和油攪勻。
5. 將糖水分3次加入粉類中，每次完全仔細攪拌至沒有粉粒。
6. 取出模具，倒入椰汁年糕糊，隔水蒸15分鐘，再倒入紫薯年糕糊隔水蒸60分鐘。放涼放入雪櫃雪2日，雪到硬身可以脫模，切件煎一煎即成。
💡小貼士：
✅沒有沾米粉可以用全糯米粉代替。糯米加沾米粉的年糕口感軟熟較滑，比全糯米粉製作的較挺身。
✅蒸年糕時在模上放上錫紙，再刺幾個洞，可以防止倒汗水。
✅紫薯蓉已有甜味，所以糖份量可以自由調減。
✅蒸到餘下45分鐘時，在糕面放上紅棗粒更應節。
📍完整圖文食譜：https://bit.ly/36T1q8L
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