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社群媒體上有些相關的討論：

雪白菇壞掉味道 在 [問題] 請問鴻禧菇及雪白菇料理方式- 看板cookclub 的推薦與評價


作者alonso888 (Alonzo)
看板cookclub
標題[問題] 請問鴻禧菇及雪白菇料理方式
時間Tue Jun 21 15:19:30 2016

大家好，
想請教大家在料理鴻禧菇及雪白菇時，
怎樣處理比較不會有菇菇的怪味?

是否下鍋之前不能用水洗?
之前我試過快速沖洗後下鍋用米酒炒出水，
也試過用過濾水或開水沖過並擦乾再下鍋，
結果還是有怪怪的味道QQ
可是去餐廳吃這種菇菇都很好吃耶！
向大家求教了，謝謝！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.65.173
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1466493572.A.87C.html
推 JayceLai: 我記得是不用洗 我在買的時候都會挑一下外觀 受傷的 不 06/21 15:32
→ JayceLai: 新鮮的(有些菇傘變半透明黃色)就不會拿 那種味道比較重 06/21 15:33
推 lennahc: 用醬油、糖、蔥炒，好吃。煮火鍋也沒味道。 06/21 15:59
推 llove: 我是加肉醬一起炒～很好吃沒菇菇的味道哦！ 06/21 16:27
→ Ligamenta: 想吃菇，卻不要菇的味道，我是不是誤會了什麼? 06/21 16:54
推 ryoma800104: 我都直接水煮就吃了XDDD 06/21 17:07
→ newguest: 先說看看你之前在外面吃是怎樣料理的才好給意見啊 06/21 18:08
推 vivita: 菇不用洗，有土拍一拍或稍微沖一下就好了，不喜歡菇味可以 06/21 18:22
→ vivita: 作成三杯，好吃哦 06/21 18:22
推 niggard: 跟味增湯一起煮不錯 06/21 18:56
推 sanjan: 我懂那種菇菇怪味!!...香菇杏包菇金針菇都不會有這種怪味 06/21 19:03
→ alonso888: 感動樓上懂得XD 06/21 19:40
→ alonso888: 謝謝大家給的意見，會再試試看不同料理方式 06/21 19:43
→ alonso888: 外面餐廳尤其是素食只是清炒鴻禧菇、雪白菇或秀珍菇， 06/21 19:43
→ alonso888: 都很好吃，有菇的清香又沒有腥味，好想自己可以煮得出 06/21 19:43
→ alonso888: 來那種味道！ 06/21 19:43
→ squirnut: 我們家把雪白菇加洋蔥炒香,加兩大匙白酒煮過後 06/21 20:55
→ squirnut: 跟著牛奶打成湯來喝~ 06/21 20:55
推 itsukiokada: 我也不喜歡那種怪味@@ 連加到咖哩裡面都去不掉 06/21 21:27
→ itsukiokada: 介意炸嗎？ 之前裹粉炸過 就沒有怪味也好吃 06/21 21:28
推 drsaheng: 我都煮湯或燉飯 06/21 21:46
推 nikee: 剛剛跟牛肉炒，好吃 06/21 22:07
推 orara: 有那種怪味通常都有一些不新鮮了 @@ 06/21 22:17
推 orara: 剛剛買了杏鮑菇跟洋菇川燙，拌點鹽、橄覽油就好好吃 XD 06/21 22:19
→ riosk: 菇不用洗 洗了怪味會變重 用廚房紙巾稍微擦拭乾淨就可以煮 06/21 22:54
→ riosk: 了 06/21 22:54
→ zvezda: 水洗不影響吧 我都會稍微沖一下也沒有怪味啊@@ 06/21 23:51
→ zvezda: 不知道是不是炒的時候的溫度影響？火大一點試試看 06/21 23:52
推 haciendo: 馬鈴薯燉肉丟進去一起煮 06/22 00:05
推 wenOWO: 咦?????為什麼不能洗 06/22 02:19
推 bysider: 加沙茶醬一起炒，會很好吃喔 06/22 03:30
推 echoli: 加剝皮辣椒一起燉雞湯，很好喝 06/22 03:52
推 v7276103: 用鍋子小火悶一下讓菇菇出水再料理，完全不會有怪味喔 06/22 14:35
推 borin: 我拿來炒綠花椰菜 06/22 15:30
→ ph777: 做成韓式的把味道壓過去 06/22 15:39
→ juicygirl: 舞菇味道最重所只買鴻禧菇跟雪白菇 06/22 16:56
推 kaorikaze: 我們家都是不加油直接熱鍋把菇的香氣稍微逼出來後再加 06/23 00:28
→ kaorikaze: 水煮湯煮麵，或加油炒菜，沒印象有什麼菇的味道XDD 06/23 00:28
推 eros0207: 不用洗不是為了保留菇類的香氣嗎？ 06/23 00:47
推 blueflipper: 直接乾煸然後加胡椒 作成椒鹽菇咕 06/23 09:26
推 babyway20: 奶油蒜頭黑胡椒調味拿去烤 超好吃 06/23 11:28
推 banana9865: 泡菜豬肉炒菇 很好吃XDD 06/25 01:11
→ qq1217: 打算做成三杯~ 06/25 10:04
推 nchrist: 炒蘆筍！ 06/26 12:43
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