颱風天,這個週末如果只能宅在家,快把『岑太太鮮肉包』學起來!會了之後,還可以自行加蛋黃、四季豆包、雪菜包、酸菜包...甚至做成『麻辣蔥燒包』喔!
🥢材料準備:我分成☝️麵皮和✌️肉餡兩步驟講解(一次可做6個包子)
---------------🖍️🖍️🖍️-----------
☝️我們先從『包子皮』開始製作:
中筋麵粉200克
速發酵母2克
砂糖15克
沙拉油15克
牛奶80克
(1)先用20克的溫開水,把酵母和砂糖充分溶解,倒入麵粉中。再依序加入15公克的沙拉油、以及牛奶(牛奶不要一次全下,建議您分幾次緩緩倒入,可視麵糰情況酌量增減
(2)用洗衣服的方式,把麵糰揉至三光(不沾手、不沾鍋、表面光滑無顆粒),這個過程需要8分鐘。
(3)用微微打濕的廚房紙巾把麵糰蓋好,靜置15分鐘。
⏰等待麵糰鬆弛的時間我們剛好用來準備肉餡⏰
✌️肉餡材料:
梅花絞肉250克 (肥3分+瘦7分,可請肉販幫你絞兩次)
麻油3湯匙(一匙大約是5克)
醬油3湯匙
米酒2湯匙
高湯80克(如果你常常包餃子包餛飩,自認是高手,那麼高湯可以增加到120克)
白胡椒少許、雞粉少許
蔥三根切碎
🥢以上材料全部用筷子同一方向攪打,攪到肉打出黏性(肉眼可以看到一絲一絲、細細黏黏的白色纖維),即是完美的肉餡🍪
--------⏰15分鐘到⏰------
(4)肉餡攪拌完,包子麵糰也發好了(一切就是這麼剛剛好),請在工作台和手上、擀麵棍上都灑點麵粉,比較不會沾手、比較好操作。
(5)把麵糰搓成圓柱狀、分切成六等份。
(6)把分割好的小麵糰先搓圓、再壓扁、擀成14公分的圓餅皮(重點來了,擀得時候記得:正中間留厚一點、但外緣要擀薄,這樣包子才不容易蒸破,而且口感絕佳)
(7)接下來,把剛剛準備好的肉餡『一大球』放上來,左手負責捏住、右手負責往內摺、請注意👉包包子就像談戀愛,感覺對了,要緊緊握在手掌心、過程中絕對不能鬆手,直到所有的餡料都收進你的麵皮中!那麼,究竟要打幾摺呢?您可以想像自己是鼎泰豐的師傅,人家小籠包都有18摺,我們今天做的是大肉包耶,輸人不輸陣,最少也要來個20摺以上吧,呵呵!
(8)6個肉包都包好,請『逐一』用烘焙紙墊著、避免沾黏,不然你千辛萬苦做的包子全黏在盤子上取不下來,一定會哭哭的。還有,一定要注意『預留間隔』喔,包子在蒸的時候還會繼續膨脹,不要貪心,如果您的鍋子不夠大,寧可分兩次去蒸,也不要全擠在一起,免得最後一關前功盡棄....。
(9)電鍋,外鍋一杯水,記得要在『鍋蓋和鍋緣中間』墊一張乾淨的棉布(免得水蒸氣滴下來害你的包子毀容、破皮),蒸15分鐘即可💢注意!蒸好,先『不要急著掀鍋蓋』,(你頂多只能偷瞄一眼)關掉電鍋的電源,再多悶個3-5分鐘才出爐(因為冷熱溫差太大,包子會瞬間縮掉、塌塌不好看)。
好啦,所有製作包子的細節,岑太太都已經傾囊相授💪蹬蹬蹬蹬,爆..漿...肉...包...出爐啦!祝你們成功!
#給窩幸福按個讚
#滿滿的,滿滿的湯汁
#歡迎追蹤歡迎分享
同時也有51部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│ 高麗菜炒冬粉這樣做最好吃,25分鐘完成一份午餐便當,太香了!│Vegan Recipe -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀ ‣‣https://bit.ly/2m3AQWo ▶其他能找到Qistin...
雪菜包 在 Facebook 的最讚貼文
朋友們 ~
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內餡有很多不同種類的獨家配料,口感層次豐富,微辣,吃起來很香。是素食朋友難得的辣味選擇 👍👍👍
🏆 椒麻雪菜包
椒麻加雪菜是讓我驚艷的組合,一口咬下椒麻的麻辣和雪菜的香氣,在嘴裡瞬間釋放,那種滿足感,你一定要試試看。
🏆 薑黃杏鮑菇包
內餡的杏鮑菇很Q彈 ,搭配淡淡的薑黃味,是口感和健康兼具的完美組合。
🏆 巧克力起司
我不太吃甜食,但這款我很推薦。因為香甜的巧克力和濃郁的起司,巧妙的搭配完美的平衡,甜而不膩。
🏆 爆漿起司包
這款包子絕對能滿足喜愛起司的朋友。撥開包子後,看著牽絲的起司好療癒☺️滿滿的起司讓你一次吃個夠。
🔸高麗菜包
你絕對沒有吃過這麼豐富的高麗菜包,內餡有滿滿的高麗菜、紅蘿蔔和冬粉…這麼紮實的內餡也是老闆滿滿的誠意。
🔸脆筍包
內餡的脆筍是用筍乾為基底,一撥開就可以聞到筍乾飄出來的香味,咬在嘴裡更是爽脆滿分。
🔸紅麴蔓越莓饅頭
這款有淡淡的蔓越莓香,咬到果乾時有酸酸甜甜的小驚喜點綴。
🔸芋頭絲饅頭
吃在嘴裡有淡淡的芋頭香,和麵糰散發出來的微甜,最重要還真吃得到芋頭絲噢!
🔸無糖藜麥饅頭
喜歡吃白饅頭,又怕澱粉含量太高嗎?選這款饅頭就對了。本身沒有什麼太多的調味,很適合饅頭夾蛋或起司等創意料理,同時還能照顧到健康。
疫情期間
真的把大家都悶壞了
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就是需要一些創意料理的小驚喜
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#歡田素食點心殿
#外皮Q彈內餡紮實
#陪你一起度過微解封
#共體時艱互惠共存
#素食包子也能這麼讓人驚艷
#你一定要素素看
雪菜包 在 Facebook 的最讚貼文
一顆包子只要$13!!!
在地人都很愛吃,我覺得他的雪菜包、肉包、菜包都很優秀,味道也很乾淨,實在有夠推薦,難怪會十幾顆一直在買
雪菜包 在 Qistin Wong TV Youtube 的精選貼文
素食家常菜料理│ 高麗菜炒冬粉這樣做最好吃,25分鐘完成一份午餐便當,太香了!│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用高麗菜和香菇來做一道素食家常菜料理,如果我今天煮白飯, 我會來一包, 有機的五榖粉, 放在飯上, 再撒上一些黑芝麻, 有時候我會這樣炒一盤, 當主餐吃, 今天配飯再搭配一樣綠色蔬菜, 四角豆炒雪白菇, 就是一份好吃的便當了~
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 高麗菜、香菇、冬粉、紅蘿蔔、雪白菇、四角豆、黑芝麻
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用芋頭和高麗菜來做一道素食家常菜料理, 當我做完這道臺灣古早味芋頭米粉炒,我發現了一個很妙的事情,同樣的食材米粉、芋頭、香菇,放在不同的國家就可以變出不同的口味,光從外觀看就可以看出這是哪一個國家的美食,從食物還可以看出一個國家的文化,這盤滿滿芋香的米粉,有著濃濃的臺灣味,如果把米粉食材放在馬來西亞,就會變成一盤Mee Siam米暹,大家想看Mee Siam的做法嗎? 想看的可以留言+1
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 芋頭、香菇、高麗菜、麵腸、腐竹、雪白菇、紅蘿蔔、香菜、金針菇、醬油、二砂糖、玫瑰鹽、白胡椒粉
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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雪菜包 在 [雪菜包告急‼️]... - 均合素食包子junhe's steam buns 的推薦與評價
[雪菜包告急‼️] 感謝大家對均合雪菜包的強力愛戴,昨天雪菜的菜餡已經全數用完了! 今天一早也已經開始全力衝刺做菜餡了,下午兩點過後就有雪菜包能買囉~~ ... ... <看更多>