// 香港早晨
在酒店房間隔離期間，每天都很期待早上的外賣早餐，有時候凌晨三、四點還沒睡，就會等到六、七點有餐廳開門，吃完早餐才睡覺。最常幫襯茶餐廳的港式早餐，通粉或米粉配一杯熱飲，偶爾也會買粥麵店的栗米粥配腸粉。不是覺得港式早餐味道特別好，追求的，或許就只是一種感覺。
鮮茄湯或羅宋湯通粉是我的最愛，其次是火腿仿鮑片通粉、雪菜肉絲米粉；沙爹牛麵和五香肉丁米都很喜歡，但實在邪惡。近年，我亦開始鍾情正宗波蘿油，那是香港獨有的味道，焦香薄脆的酥皮、鬆軟適中的麵包、滑而不膩的鮮牛油，一口咬下，層次分明。但切記，千萬不要去想它的卡路里！牛油孖上最是美味！
整份早餐的靈魂，在我，絕對是一杯色香味俱備的熱奶茶。有幸見識過大師傅沖茶，看得我心裡連番驚嘆，那根本就是一門藝術。但遺憾，近年已甚少喝到水準之作。偶爾還是會喝上一杯鴛鴦，但我不太懂得品評，畢竟好的差的也是香港獨有。
某年，我在台灣演講，有讀者分享在香港茶餐廳的不愉快經驗，表示服務態度其差，奶茶放下時超大聲碰撞玻璃，而且有三分一杯撒在杯碟上！台下有人點頭認同。這讓我想起某次在日本光顧香港人開的茶餐廳，貼近香港的裝潢、味道很對、服務很好，卻總感覺那裡出錯。下意識低頭凝視手中的奶茶，那乾淨如新的茶杯碟讓我終於找到答案。在日本文化下的港式茶餐廳實在太盡善盡美，食物、衛生、服務都是一絲不苟，但真實的香港茶餐廳卻從來都是缺陷美！
記得曾有貼文說光顧「澳牛」時，哥仔忽然和你微笑、沒講粗口，很不習慣！我十分認同。「澳牛」的食物未必出眾驚人，卻某程度代表了一部份很地道的香港文化 ——節奏快而有效率！講粗口不一定是壞人！不笑不代表我沒有禮貌！有時候，太公式化的服務也會令人煩厭、覺得很假。至少，如果「澳牛」哥仔和我微笑，那肯定是真心的！
我還在尋找令人一試難忘的港式早餐，但亦不敢抱太大期待。已變的東西實在太多，又豈止是一份原味道？我所鍾情的，大概是舊日情懷多於味蕾的觸動，企圖在一份早餐的時間裡，尋回那曾經美好的集體回憶。
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