昨天晚上把喝剩的白酒加了 Campari 苦橘酒和氣泡水兌來喝。真不錯吶,是義大利夏天的味道。(如圖)
動態回顧剛好一篇講 Vermouth (香艾酒)的文章,來看看:
義大利烈酒老師是資深酒保,雖然我們大概都沒有要成為酒保的意思,老師還是盡其所能地提點教學。「記得酒標永遠要面向客人」、「記得永遠蓋子朝你自己的方向搖」、「記得你的手勢」、「永遠記得你的小指」。
翹起你的小指,撚起攪拌棒,畫著大圓的同時,指腹宛若捻花旋轉,想像酒液和冰塊在金屬搖杯內性感地搖成均勻的一體。酒吧背景音可能是吵雜的,但是一個酒保的心是雪亮的。酒瓶櫥櫃為背景的燈光與暗角下,永遠有叮鈴叮鈴的冰塊作響旋律,好的酒保他不需要看,從聲音高低他就能閱讀冰塊的大小。烈酒老師一邊碎碎念,有的冰塊品質好,有的冰塊品質壞,有的旋轉後就出現雪花般的碎片,那就得濾去,您們應該呈現給客人完美的作品。他喜愛日本人做事精準,星崎(Hoshizaki)製冰機的角冰便是他的首選。
我們在這堂課學的是香艾酒(Vermouth)。香艾酒是加強型的葡萄酒,以白葡萄酒為基礎,加入香料濃縮成分,或者焦糖色素,分成紅的和白的兩種,調製成具有強烈香氣的香料酒款,可乾可甜。喝到不喜歡的大概會覺得像咳嗽藥水,也的確一開始這發源於德國,盛於法義的酒款,具有藥酒的功能,歐洲各地也發展出自己的香料根莖類添加的版本。北義大利的都靈,是這種酒重要的生產地,曾經在十八世紀的宮廷大受歡迎。不過到了十九世紀末之後,香艾酒的新身份是做成雞尾酒來飲用。比如,馬丁尼,還有曼哈頓。我們這回就堂堂正正做一杯乾香濃厚的義大利風調酒Negroni,用自己調配的香艾基酒。絕不是詹姆士龐德那種用琴酒和伏特加調出來、冒名叫馬丁尼的濃口玩意兒。
老師搖頭晃腦,展示各式各樣的添加香料:有金雞納萃取液(是的就是用來製作奎寧治療瘧疾的那個金雞納樹),玫瑰萃取液,柑橘調萃取液,香草,肉桂,八角,杜松子,墨角蘭,艾草,丁香……名為亞洲的濃縮液,名為美洲的濃縮液,陌生的花名,濃厚的苦味液體。這些玻璃瓶裡裝的液體,是航海時代的歐洲人冒險航海後,把探索新大陸而得的陌生味覺裝瓶命名的大全。他一邊叮嚀「注意了,我們義大利人的味覺呢,喜歡苦,再加上一點苦」,「你們可以從柑橘調的加起」。
接下就是練習調Negroni:先放入一份義大利白葡萄基酒做的香艾酒,再雙手一手抓一隻琴酒和Campari苦橙酒,雙手交叉V字倒入,一比一比一,就成義大利人夏天日日飲用的開胃酒。有些人做得慌慌亂亂,橘酒撒了一桌。老師在旁邊冷靜幫忙抓瓶子,一邊冷冷說,記得要灑也要灑在自己身上,不然得付客人洗衣費。秘訣在瓶內是會隨重力改變位置的流體,抱著掌心重量力矩會改變的心理準備,就可以清爽地把酒在三秒倒完收瓶。
學習在生命中必要的時刻,為你面前那個人,做一回合格的酒保。然後——永遠記得優雅地翹起你的小指——這是香艾酒Vermouth教會我的事。
https://sunmai.life/material/foodpairing/italian-vermouth-cocktails?utm_source=facebook&utm_medium=post&utm_campaign=20180612-italian-vermouth-cocktails
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過45萬的網紅恩熙俊 aka MC Jeng,也在其Youtube影片中提到,今天來去饒河夜市試試看究竟什麼小吃適合配上伏特加呢 !? ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄ Facebook 連結:https://bit.ly/2pNOfQv YouTube 訂閱:https://goo.gl/jzuIpP ⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄...
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雪 樹 伏特加 調酒 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳解答
每年聖誕節前夕許多酒吧都會推出聖誕節特色調酒
之前幾乎每年我都會去舊金山的 Miracle at PCH
調酒每一杯從名字到外型都很有節日感!
酒吧內每隔十幾分鐘還會噴雪
聖誕氣氛超級濃厚~
不過今年因為疫情關係
Miracle at PCH 只在戶外開了一兩週
舊金山就暫停了戶外餐廳與酒吧。
上週六來到了納帕市中心 Archer Hotel 的頂樓露臺酒吧 Sky & Vine Rooftop Bar
現在還有提供戶外用餐與各種節日調酒!
這天我們大約五點左右抵達
戶外的座位區每一個旁邊都有火爐
還有許多聖誕樹與燈飾點綴
整體氣氛相當棒!
很幸運在大火爐旁邊還有最後的雙人座位
不用等候即可入座。
使用 QR Code 開始看菜單
再跟服務生點餐。
Oh, Christmas Tree $16
點了這杯名字感覺很聖誕的調酒
以伏特加與琴酒為基底
加入了小紅莓、迷迭香以及萊姆
整體這杯比較普通
一開始覺得酒精有點濃
不過後來萊姆的味道變得更加明顯。
St. Nick's Cousin George $16
第一杯我點了兩杯熱調酒的其中之一
裝在玻璃杯中
一開始還冒著大煙。
以波本酒為基底加入梨子酒、梨子果醬、伯爵茶以及蜂蜜檸檬
放在玻璃杯涼的很快
如果擺在像是聖誕老人造型的杯子裡感覺會更有氣氛。
Winter Wonderland $16
喝完兩杯調酒之後加點這杯
最推薦這杯!
以咖啡酒加入朗姆酒為基底
再加入香蕉酒、核桃白蘭地、椰子奶油
有著濃厚的香蕉與咖啡香氣
節日氣息濃厚!
Truffle Parmesan Popcorn $7
先點了一份松露帕馬森起司爆米花
起司非常香
搭配調酒還不錯。
Lobster Corn Dogs $17
後來再加點一份龍蝦玉米熱狗
中間包的是白色的帶著龍蝦味道的熱狗
不過我覺得傳統的熱狗更好吃
而且三根小小的要 $17 偏貴。
整體很喜歡 Sky & Vine 的氣氛
在露臺烤著火小酌一杯聖誕調酒真的很棒。
目前 Napa 這幾天還有開放戶外用餐
想感受一下聖誕氣息的人可以去小酌一杯。
Sky & Vine
Yelp: https://www.yelp.com/biz/sky-and-vine-rooftop-bar-napa
雪 樹 伏特加 調酒 在 SWEET大好き Facebook 的最佳貼文
📣|#雙11抽獎啦|一人奢華小食光
#英國Franklin_Sons風味通寧汽水
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想成為酒吧裡的帥氣把天德嗎?前有全聯先買醬、再買菜,後有橡木桶先買通寧水、再買酒,30秒讓你化身居家調酒大師。
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▍一組四瓶不同風味組合通寧汽水:
🍹接骨木花 X 小黃瓜
🍹大黃 X 洛神花
🍹葡萄柚 X 佛手柑
🍹黑橄欖 X 迷迭香
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隨意加上身邊任何一種基酒:琴酒、龍舌蘭、蘭姆酒、威士忌、伏特加,甚至進階到雪莉酒、波特酒、苦艾酒。
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細緻的氣泡輕挑起味蕾,在 #水果、#花香、#草本,#酸苦甜鹹鮮五味 中實驗與發現風味平衡。照著酒譜買酒,不如跟隨經典風味通寧汽水的滋味帶你前行,風味大師隨侍在側。
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▍ 下酒菜勒?
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雙11購物節的到來,一個不斷提醒你沒朋友、撫(ㄑㄧˊ )慰( ㄕˋ )單身狗的節日,今天,我卻想來點一點都不友善單身的金蓬萊排骨酥與炸芋條配調酒。
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#質感肥宅 是這樣的,中式餐廳就是麻煩在要揪團才能好好吃,但當想吃的慾望縫隙之線已拉緊必須砍,全集中呼吸直接使出玖之型水流飛沫 · 亂 ( 真的有這個水之呼吸招式啊啊啊 ),一個人吃土魠魚米粉鍋與招牌五柳枝魚太過分,那我外帶招牌排骨酥與炸芋條總可以了吧~
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我們不嫌麻煩,自得其樂,總是在平常的日子中尋找質感方向:排骨酥要從外帶紙盒來出來擺盤,交錯層疊,擺出最誘人的一面,一盤6枝500,痛在荷包,甜在嘴裡。
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乾煎烤最高級的柔軟生吐司,單面擠上蜂蜜芥末醬,大匙撒上魚鬆,排上炸芋條酥,照著水管上的美味三明治示範包裝,用保鮮膜緊緊裹著讓所有食材隨著時間融合為一體耐心等待才對切,第一次做 #魚鬆芋泥三明治就完美呈現,10條炸芋條酥400,but You complete my life。
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用洲南鹽場鹽花、台東香辛深淵洛神花粉,在杯口滑上一圈檸檬汁做成洛神花鹽圈,這是質感肥宅的公主花圈。
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小心翼翼不碰到杯緣,倒入辛香調琴酒為底,隨後加入英國 Franklin & Sons 大黃洛神花通寧汽水。
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排骨酥米其林一星等級酥脆外皮、骨肉連筋的彈Q鮮嫩,紮實飽滿的鹹甜魚鬆芋泥三明治,調酒裡大黃的酸與洛神花的甜為濃郁的食物添增爽口的花火。
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▍ 完成以下步驟參加抽獎,就有機會得到由橡木桶洋酒
提供的英國Franklin & Sons風味通寧汽水 0.2L 四入組合
( 共抽出兩名 )
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1⃣ 按讚追蹤 @sweet大好き 與 @橡木桶洋酒網路門市
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2⃣ 按此篇貼文讚👍
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3⃣ 留言標記兩位朋友,告訴我你想吃什麼食物,並搭配四瓶中的哪瓶通寧汽水做成調酒。
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Ex : @sweet大好き @酒黨黨主席Roger 今晚,我想來點金蓬萊的排骨酥與炸芋條,搭配英國 Franklin & Sons 大黃洛神花通寧汽水調酒。
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4⃣ 留言時間至 11/12 晚上11點為止,11/13 我會在此篇留言公佈得獎者。
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5⃣ 得獎者請選擇鄰近的橡木桶洋酒門市自行取貨,最晚取貨時間至11/22,逾時不候。全台門市地點請參考 https://www.drinks.com.tw/location.aspx
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6⃣ 抽獎資格需達成年18歲以上
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#英國Franklin_Sons通寧汽水 #英國Staffordshire天然湧泉
#純天然厄瓜多金雞納樹精華 #頂級英國產砂糖
雪 樹 伏特加 調酒 在 恩熙俊 aka MC Jeng Youtube 的精選貼文
今天來去饒河夜市試試看究竟什麼小吃適合配上伏特加呢 !?
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#夜市配Vodka
#饒河夜市
#醬油罐再次出動
#路上的人都很疑惑為什麼我要喝醋
#我是你們的恩熙俊
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒,喝酒適量
※ 開車不喝酒,喝酒不開車
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![post-title](https://i.ytimg.com/vi/uIsOS8eAEm4/hqdefault.jpg)
雪 樹 伏特加 調酒 在 #調酒基酒介紹系列~Vodka伏特加 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
... 伏特加酒體滑順,香氣高,不過刺激性稍高,我個人滿喜歡的一隻伏特加調酒很好用~ 大賣場不一定找的到,要看運氣不過通常酒專都有賣Belvedre 雪樹. ... <看更多>
雪 樹 伏特加 調酒 在 [問題] 請問調酒用伏特加,雪樹or1906 - 看板Wine - PTT美食 ... 的推薦與評價
如題請教各位前輩純飲我有Ciroc 雖然今天喝有點苦單就以調酒順口來選擇的話雪樹綠標斯丹達1906 請問大家會怎麼推薦呢? 手邊現有卡魯哇跟DITA,之後可能會買君度或RUM ... ... <看更多>
雪 樹 伏特加 調酒 在 [問題] 請問調酒用伏特加,雪樹or1906 - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題
請教各位前輩
純飲我有Ciroc
雖然今天喝有點苦
單就以調酒順口來選擇的話
雪樹
綠標斯丹達
1906
請問大家會怎麼推薦呢?
手邊現有卡魯哇跟DITA,之後可能會買君度或RUM
謝謝
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