說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
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雲品牛奶鍋 在 螺螄拜恩的實話實說 Facebook 的最佳貼文
我大概是史上第一個因為做惡夢而接到枕頭葉配的網美(自稱),還真是:「睡吧~夢裡什麼都有~」
九月初發了那篇睡不好夢到被刑求,孰料獄卒賞識本人寧死不屈的志氣,反而提拔我成為邪惡組織幹部 aka 風裡飄的惡夢(?)後,便收到廠商來訊詢問:「你睡不好嗎?要不要試睡我們家枕頭?」
試睡免費的枕頭當然好啊!試睡免費的帥哥也要!請和枕頭一起宅配過來!何況該枕名為「纏眠枕」,言下之意自然不言而喻(請勿汙名化商品)。可是廠商並未滿足我第二個心願,僅默默快遞了枕頭,順便打電話叫警察(並沒有)。
身為一位「大」豆公主,我重眠亦重視寢具品質,究因本人能坐就不站、能躺就不坐,休息時間有八成是躺著,其餘二成趴著,每逢假日必定大睡12個小時到長褥瘡為止,沒人拿鍋鏟幫忙翻身我就不起床!
常言人生約有三分之一的時間耗費在睡眠上,本人大概有二分之一的時間都在和周公下棋,下到周公受不了上街舉牌罷工。螺弟曾懇切問道:「你不覺得你花太多時間睡覺嗎?人走了就能永遠安息耶~」
Who Car!!誰的車快把他開走!!欸不對是Who Cares!?(我不是吳宗憲,有記得加s)
把特,重點在於這個「把特」,我很會認床到六親不認的程度,出外旅行得攜帶安眠藥或狼牙棒把自己打昏,否則換寢具便難以入睡,什麼五星級床墊或枕頭,讓您有如漫步在雲端對我而言都NONONO,故實際收到纏眠枕前,內心有微微之奈米擔憂,憂心我和枕頭間的身體相性不合。
不過我也沒對天發誓睡過就一定要寫,對於「試睡」,向來秉持「不拒絕、不主動、不負責」之態度。(為何越來越像渣女發言?)
收到纏眠枕當晚,我迫不及待就睡了它(到底有多飢渴??),原本還拿著手機,心想要記錄第一天試躺心得,評測耐力、持久度、契合度等等(若覺得以上文字色色的,一定是你痣己想法汙穢),誰知睜開眼已經是第二天早上了!踏馬的做生意不老實在枕頭裡下迷藥嗎!!??
我憤而拆開枕頭,想說迷藥藏在哪裡是有多純!?再給我多來一點!!結果發現不!!枕套下藏的不是迷藥,也不是嗎啡,更不是牛奶針(對違禁藥品是有多熟悉)!而是彈性絕佳、支撐力十足的94%天然乳膠,無怪乎能溫柔地撐住我這顆大頭大頭下雨不愁人家有傘我有大頭。
其實大豆公主如我,之前也買過化纖枕、羽絨枕和類似的乳膠記憶枕,在睡眠這檔子事上繳了不少學費。然而當時那顆價格不斐之O牌記憶枕竟然睡沒多久便開始塌陷,進而分解掉屑,實現一個枕頭度化成仙,只剩下舍利子的得道之路。現在想來應該是乳膠成分不夠高,才會脆化,讓人感受到諸事無常阿彌陀佛。
目前被除役的羽絨枕,則是纏眠枕到來前之舊愛,雖然羽絨枕柔軟度佳,卻易凹陷、彈性不足,且我有椎間盤突出之痼疾,易慣性落枕,纏眠枕成功解決長期以來的困擾,穩妥且服貼托住頸部和頭部,無怪乎能一夜好眠。
外加個人是混合性敏感肌膚,後腦杓易長毛囊炎,兩天換一次枕巾也無甚效用,而纏眠枕高達12%IONIC+銀纖維之雙層特殊布料,不但涼爽透氣睡覺不會滿頭大汗,滑順細膩的質地更讓人忍不住一直用臉磨蹭,即使被認為是變態也在所不惜!!最重要的是,抗菌除臭的功能十分有感,從此擺脫梳頭不小心梳到痘痘大吼大叫歐買尬的煩惱
假如大家覺得我最近更新文章的頻率變慢,錯不在我,請狠狠責怪這顆不懂事的枕頭,都是它害我不是在睡覺,就是在前往睡覺的路上。
廠商特別幫忙開了六折優惠,代碼是:「rose」
在以下網址輸入代碼,原本要價四千多塊的二代纏眠枕,一秒變2592還免運。
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跟我一樣愛睡覺,急需好床伴的網友,可以參考看看~
最後獻唱一首劉德華的老歌《纏綿》:「睡得越深越濃越纏眠~不問有沒有明天~睡得越深越久越纏眠~再多給我一點時間~」(揮手下降)(挖咩去睏啊)
雲品牛奶鍋 在 Facebook 的精選貼文
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更多May Fit居家徒手/啞鈴訓練 ▶ https://www.youtube.com/playlist?list=PLol39BuP8rM-6l2PNZqXFETC6oCkjnXoi
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雲品牛奶鍋 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
餅皮材料:6吋蛋糕
全蛋 165克(3隻XL)
溶化牛油 25克
牛奶 250-280克
砂糖 40克
低筋麵粉 100克
所需工具:不沾平底鍋、篩網、打蛋器、烘焙紙(其中4張7.5寸)、PVC手套、竹籤、蛋糕抹刀、轉盤、蒸鍋、壓蓉器、電動打蛋器、1cm圓形花嘴、唧花袋
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