日日留係屋企,烘焙就最能夠打發時間😝 之前日本東京no.1 cheesecake @mr.cheesecake.tokyo 公開左食譜,作為cheesecake 迷當然要跟住黎整一次啦🧀
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出乎意料地原來都幾易整,而且好好味,其實有點像basque burnt cheesecake,不過無咁膩,食落入口即融,口感更細膩!因為買唔到 tonka beans 所以省略左,不過加左雲尼拿條已經好香!
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💮詳細食譜可以到以下網址看看:
https://mr-cheesecake.com/blogs/news/no19_english
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💮材料 ingredients:
cream cheese 忌廉芝士 200g
granulated sugar 砂糖 100g
sour cream 酸忌廉 180g
Greek yogurt 希臘乳酪 50g
whipping cream 淡忌廉 100g
white chocolate 白朱古力 50g
egg yolk 蛋黃 2隻
lemon juice 檸檬汁 9g (大概半個)
vanilla 1/2 piece 雲尼拿半條 (雲尼拿枝割皮取籽)
cornstarch 栗粉 20g
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💮我的簡化食譜:
1. 將室溫的cream cheese和砂糖完全混合,攪拌時可隔著溫水 (cream cheese的溫度暖一點,混合物會更順滑)。
2. 將酸忌廉和乳酪混合。
3. 打2隻蛋黃,分3次加入酸忌廉乳酪混合物並拌勻,然後加入檸檬汁和栗粉。
4. 淡忌廉加入白朱古力和雲尼拿枝(雲尼拿籽+已割開取籽的枝皮),中火煮沸後熄火。
5. 把(1)creamcheese混合物加入已加熱的淡忌廉 (4) 拌勻,然後加入(3)的蛋黃酸忌廉乳酪混合物拌勻。
6. 焗爐預熱至180度,在22cm長型蛋糕模上鋪上牛油紙,倒入(5)的混合物。
7. 把蛋糕模放入注了3cm深度的熱水的烤盤(所以必須注意蛋糕模不可以有活底,不然水會從下面滲入!!)
8. 把放有熱水的烤盤連蛋糕放進已預熱的焗爐,180度焗25分鐘後,再轉為150度焗20分鐘。
9. 放涼後,放入雪櫃雪一晚。
10. 雪完後就可以食啦!如非即食,可以放冰格,吃前解凍半小時,食落層次更豐富~
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@ Hong Kong
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Beanpanda Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,#vanilla #homemade #香草 完整配方 http://www.beanpanda.com/12654 不含酒精農場種植馬達加斯加香草萃取 https://iherb.co/qNH859mi 大部份市售的雲尼拿香味原來是人造的化學合成品,有些還添加了糖。真正用雲尼拿枝 vani...
雲尼拿枝 在 肥丁手工坊 Facebook 的最佳貼文
【自製天然香草精 (雲尼拿香精)】🍮 🍮 🍮
香草精是蛋糕、餅乾的神仙水,不過大部份市售的香草精是人造的化學合成品,有些還添加了糖。真正用香草豆莢 (雲尼拿枝) Vanilla Bean 釀造的香精很難買到,而且售價昂貴。其實自製一瓶天然香草精十分簡單
👉 完整配方 http://www.beanpanda.com/12654/
👉 完整影片 https://youtu.be/Cm2H2RuGC9s
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#雲尼拿香精好易整
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雲尼拿枝 在 四人行生活誌 LoveSweets Facebook 的精選貼文
超鬆軟美味的梳乎厘班戟😍
真係好簡單易整,
大小寶貝都一定鐘意😌
Soufflé pancake
大概6塊
材料:
雞蛋3隻
鮮奶30ml
糖10g
低筋麵粉45g
雲尼拿籽少許
做法:
1.把蛋黃和蛋白分別放在兩個不同器皿中
2.把蛋黃打散,倒入牛奶及雲尼拿籽拌匀
3.低筋麵粉過篩,倒入蛋黃糊拌匀
4.蛋白分兩次加糖打至企身
(打蛋白的器皿及用具避免有水,
亦可加少許檸檬汁/白醋幫助蛋白霜更企身)
5.把1/3蛋白霜與蛋黃糊以切拌法方式拌匀
6.再把剩下的蛋白霜以切拌法輕輕拌匀(切勿攪拌過度)
7.平底鍋掃少許油,倒入麵糊,細火並加蓋以蒸焗方式焗3-4分鐘
8.開蓋反轉另一面,焗2-3分鐘
🌸好多時候整蛋糕甜品我都喜歡加上雲尼拿籽,比起用雲尼拿香油/香精味道來得更香更天然,普遍都會買一條條的雲尼拿枝,再取裡面的籽去使用,價錢不便宜而且一條通常都用唔曬🙈
推介大家可以買一樽樽的vanilla bean~
又方便又抵用,每次喜歡加幾多就幾多👍🏻
雲尼拿枝 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
#vanilla #homemade #香草
完整配方 http://www.beanpanda.com/12654
不含酒精農場種植馬達加斯加香草萃取 https://iherb.co/qNH859mi
大部份市售的雲尼拿香味原來是人造的化學合成品,有些還添加了糖。真正用雲尼拿枝 vanilla bean 釀造的香精很難買到,而且售價昂貴。其實自製一瓶天然雲尼拿香精十分簡單。
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