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からすみ唐墨｜烏魚子
烏魚子製作及食用方法，源於4~5百年前的日本長崎。烏魚子是台灣名產，遵循古法所製成。口感綿密彈牙、甘香餘韻。每片烏魚子飽滿厚實，紅澄清透，魚卵色澤均勻光亮，油脂豐厚。
今年我們選用來自雲林口湖特等、頭等獎之海水養殖烏魚子，另有本產野生烏魚子可供挑選。（本產野生烏魚子尚在生產製作中）
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烏魚子，其實就是用雌烏魚的卵所研製的一種美食，經過加工成為口感獨特的美味，盛產於台灣高雄、雲林等地。由於它的形狀像中國的墨，日本人把烏魚子稱為「唐墨」，並把它視為世界三大美食之一。
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雲林是台灣烏魚子的主要產地，口湖鄉的呂新發夫婦已經連續三年拿下全台烏魚子大賽的首獎，夫妻倆做烏魚子的地方很不一樣，居然是在房子的最頂樓，冒著寒風低溫遵循古法製作，雙手整天都泡在冷水裡，每天還要搬運上千斤的石磚，一片金黃透亮的烏魚子，付出的心力，外人難以想像。
雲林是台灣烏魚子的主要產地，口湖鄉的呂新發夫婦，已經連
續三年拿下全台烏魚子大賽的首獎。這位烏魚子大王，原本是
烏魚養殖業者，這幾年才開始學習製作烏魚子，卻能打敗群雄
，脫穎而出，靠得就是「用心」兩字，夫妻兩做烏魚子的地方
也很不一樣，是在房子最頂樓，冒著寒風低溫，遵循古法製作
，雙手整天泡在冷水裡，每天還要搬運上千斤的石磚，挑戰耐
力和體力，一片金黃透亮的烏魚子，付出的心力，外人難以想
像。
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烏魚子 的故鄉... 雲林 縣 口湖 鄉 產地直播..一口吃 烏魚子 大特價. 2.9K views 2 years ago. 周穎毅. 周穎毅. 576 subscribers. Subscribe. 25. I like this. ... <看更多>