<Fireplay>
依序:
胭脂蝦/蕃茄蝦膏飯/馬糞海膽/烏魚子☺️
澳洲和牛臀/牛骨牛腱焦化奶油醬/法國黑松露☺️
雲林薩索雞腿/半熟雞心/法式芥茉籽醬(1/4隻)😘
花蓮小玉米筍/香蒜鯷魚醬/吻仔魚
櫛瓜花/雞軟骨/黑毛豬/蛋黃醬
章魚腳/甜椒醬/榛果
黑喉/芹菜根/水田芥/酸豆醬
彰化熟成10天胭脂鴨/柳橙芥茉醬/山椒
金鑽鳳梨/蘭姆酒/綠胡椒/鮮奶油
完整食記:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69610820
雲 林 金 鑽 烏 魚子 在 Joyce 食尚樂活 Facebook 的精選貼文
期待好久的碳柴直火料理終於吃到啦
完全沒有失望~超級推薦~
😍😍🔥🔥🔥🔥🔥🔥
新加坡主廚Nick(蘇濟恒)豐富又亮眼的經歷讓人驚豔!曾在香港知名餐廳Yardbird學習炭火料理,不單是全台最難訂的米其林餐廳RAW團隊成員,早在2011更是江振誠主廚在新加坡所創立的米其林餐廳Restaurant ANDRE團隊成員之一,真是讓人想一探廚藝呀!
工業風格裝潢,放鬆的氛圍,暖暖的碳火香氣,用餐都在圍繞著廚房的板前座位,可以直接看著主廚精彩的直火料理秀讓用餐過程更有趣,不難發現Fire play廚房中只有一個主廚,所有餐點都是Nick主廚一個人完成,十分不容易,看到對出餐把關如此嚴謹,也更讓我們客人放心餐點品質👍🏻👍🏻
用餐當天真是從頭稱讚到尾,不只滿滿炭火香已經讓人食指大動,怎麼可以將每種都烤的如此精準細緻,帶領每種好食材滋味更上一層樓,每道餐點都好吃的直接秒殺掃盤,喜歡海鮮和肉類各半的菜單搭配。有別其他燒烤店,出餐順序的安排加上厲害的自製醬料搭配,讓我們吃完八到菜還沒吃甜點...也沒有膩口的感覺,只有滿滿飽足感,令人回味無窮。❤️
才第三道就吃到招牌「胭脂蝦蕃茄飯」,當天私心最愛的一道!
最喜歡半熟胭脂蝦充滿膠質的口感和甜到不行的夢幻滋味。Bombe米和蝦膏作出的烤飯,口感粒粒分明,每一口都感受到濃到不行的蝦高湯混著北海道海膽鮮香味,衝腦的快感讓人差點沒辦法回神,更特別的是灑上宜蘭野生烏魚子高調的鹹香增加不同層次,最後是燉入其中的蕃茄滋味收尾,整體而言和諧又爽口。😋
「烤章魚腳」和「蘇俄馬頭魚」口感可以烤至如此細嫩實在讓人甘拜下風,太好吃了!
「彰化胭脂鴨」搭配的柳橙芥末子、日本山椒,可以說將這道餐點畫龍點睛,香氣四溢的鴨肉帶來迷人的春夏氣息,辛甘甜兼具。
招牌「澳洲和牛」壓軸登場,看似簡單吃起來很不平凡的牛肉醬,襯托著牛肉的滋味,法國冬季松露搭配下,味覺層次更上一層樓!
Fire Play這季的經典菜
「Sasso雞腿.法式芥末籽醬.雞心」
可以加價體驗或是用主菜「澳洲和牛」更換,吃過之後覺得兩道都是經典不能少吃呀!建議大家沒有預算問題直接加價體驗!
不過其實套餐餐點份量已經足夠,可以跟我們一樣2-4人點一份分享,就會是照片中剛剛好的份量,滿足味蕾又不會過量~
使用的是雲林養殖的薩索雞,其實是法國品種,主廚用烤網上下夾擊方式炭烤,雙面呈現均勻碳焦香,吃起來肉嫩多汁,而且咀嚼中會竄出陣陣炭香,旁邊還有炭烤雞心搭配芥末籽醬提味,同樣柔軟口感,美味令人垂涎三尺!超級好吃啦!
本來期待最後的甜點是之前朋友大讚有火焰秀的甜點「Bombe Alaska」,不過我們當天吃到的「金鑽鳳梨.萊姆酒醬.鮮奶油」也不遜色,很應景的吃到最近火熱的的金鑽,炭烤過的鳳梨呈現溫溫口感很有南洋風味,覺得驚艷的是旁邊搭配的萊姆酒醬鮮奶油,入口滿滿萊姆奶香沒想到跟鳳梨的酸甜如此融合,味道絕佳!很適合在飽足後作為清爽的餐後甜點呢!
當天我們吃到的餐點內容如下:
╸西班牙火腿.慢烤小洋芋.鯷魚香蒜醬
╸新竹櫛瓜.黑毛豬.雞軟骨.生蛋黃
╸胭脂蝦蕃茄飯.北海道海膽.宜蘭野生烏魚子
╸烤章魚腳.甜椒醬.榛果
╸蘇俄馬頭魚.吻仔魚.巴西里白醬
╸彰化胭脂鴨.柳橙芥末.日本山椒
╸澳洲和牛.牛肉醬.法國冬季松露
╸ + Sasso雞.法式芥末籽醬.雞心
╸金鑽鳳梨.萊姆酒醬.鮮奶油
📍 FirePlay Taipei
💰:
無菜單 $2400/套,Sasso雞+800/份
Wine paring $1200-1600/3杯
Non Alcoholic paring $900-1200/3杯
水資 $180/瓶
#台北美食 #士林美食 #燒烤
雲 林 金 鑽 烏 魚子 在 Lovely Chef 小廚娘 Facebook 的最佳貼文
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