每次到雲嘉南「海線」走跳,都覺得彷彿來到另一個國度,那不只是地理南北或都發城鄉上的不同,是西部沿海鹽分地帶專屬的鹹濕魅力。
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同樣是雲嘉南地區,海線的飲食文化與縱貫線沿線城市,甚至府城台南市區有著極大的差異。半漁半農的台灣西部沿海,因著鹽份地帶形成特有的海味美食。
這些沙洲潟湖孕育出肥美的鮮蚵、現撈的虱目魚,還有鰻魚、白蝦、烏魚子、台灣鯛等肥大鮮美的沿海養殖海產,搭配鹽份地帶特有的醃漬作物,與農家自己飼養的雞隻,提供許多人童年記憶中的鄉間料理。
雲林在地的三合院紅磚厝餐廳「蔦松客棧」,提供的就是這樣充滿在地特色、且其他縣市餐廳難以模仿的菜色,例如蔭瓜鰻魚、清蒸台灣鯛、龍葵煲粥、蔭冬瓜苦瓜鵝肉湯、麻油煎麵線等。
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像蘿蔔糕的麻油煎麵線講究刀工的Q彈鰻魚都出自於雲林料理界的狂人~~ 蔦松客棧地址:雲林縣水林鄉松北村蔦松路8號電話: (05) 784 0063 黃文俊老闆0935114228 時間:提早 ... ... <看更多>