【咖啡入門:為什麼不推薦使用砍豆機】
#很納悶 #很多小家電廠牌都還在出砍豆機 #到底是為什麼
各位咖啡迷們,你現在用的是哪種磨豆機呢?
平刀?鬼齒?錐刀?電動?手動?通通都很好
但如果你還在使用砍豆機
你會不會覺得高價買進的豆子有點可惜呢?
讓學長告訴你,為什麼不推薦使用砍豆機
❌砍豆機,有著各式各樣的稱呼
諸如:螺旋槳磨豆機、刀片式磨豆機...等
但總之共同特徵就是:豆槽裡有一片瘋狂旋轉的刀片
這種機器無論廣告詞寫得多麼厲害、多麼狗血
毋庸置疑,這就是一台道道地地的砍豆機
砍豆機雖然是學長胡亂取的暱稱
但其實也是根據這種機器的工作原理而來
插電時,刀片就會瘋狂旋轉
咖啡豆就被銳利的刀片切割
隨著時間經過,咖啡豆也被砍得越來越細
似乎就可以拿來沖煮
而問題就出在這個過程中:
☑刀片砍豆子時,咖啡豆的位置不固定
使用時,豆子倒進砍豆機中
下層的豆子會被刀片砍成小塊並堆疊在豆槽最下層
然後上層的豆子才會落下被刀片砍中
而這過程,咖啡豆隨著在豆槽中堆放的位置
被切割的部位是隨機的,因此切割的大小也完全是隨機
被切成大塊小塊是靠運氣
甚至當下層的咖啡豆堆疊超過刀片時
刀片只會不斷的繼續切割下層的咖啡豆,越切越細
而上層的咖啡豆就會維持較大的顆粒
形成顆粒大小差異極大的狀況
咖啡粉的顆粒大小差異越大
沖煮的難度就更高
變難喝的機率也更高
☑舉個簡單的例子:沖煮咖啡豆就像煎牛排
砍豆機就像亂刀將牛排切割成大大小小的牛肉丁
同樣放在一個煎鍋上
中塊的熟了
大塊的恐怕還是生的
小塊的恐怕已經焦了
然後讓你大中小塊不准挑,一口氣通通吃下去
香的、燒焦的、帶血的全部一起來
你就可以想像那有多難吃
砍豆機就是這種觀念
咖啡顆粒不均勻,沖煮出甚麼怪味道都不稀奇
而如果你買的是比較高價的精品咖啡豆
就像把A5和牛亂砍亂煎一般,絕對是暴殄天物
❌而各種砍豆機的偏方,諸如
研磨時要上下搖晃
研磨時不要放太多豆
研磨時放足量的豆
研磨久一點讓豆子全都砍成超小顆粒
以上通通都只是在超級不均勻的情況下
假裝好像比較均勻的自我安慰
我們就不要自欺欺人了,A5牛排在哭泣了
以上就是學長為什麼不推薦使用砍豆機的主要理由
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那麼居家沖煮我們應該使用甚麼磨豆機呢?
最常見的小飛馬、小飛鷹、tiamo、正晃行
進階的Fellow Ode、小富士平刀、next g
都是使用磨盤的平刀磨豆機
小富士鬼齒、小飛馬鬼齒、tiamo鬼齒
是使用磨盤的鬼齒磨豆機
當然還有Baratza V+、zoom、醇鮮磨豆機和很多手搖磨豆機
是使用磨盤的錐刀磨豆機
以上各磨各有各自的優缺點
但至少顆粒的差異不至於太誇張,都還可以使用
就算是一般最便宜的手搖磨豆機
品質都比所謂的砍豆機來得好
如果你身邊還有人在用砍豆機沖煮得不亦樂乎
趕快告訴他:
不要再用砍豆機考驗你的沖煮技術和虐待你的舌頭啦
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
電動 手動 磨豆機 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
【Baratza virtuoso+ 家用錐刀咖啡磨豆機】
這台磨豆機在2020年問世
相較於sette系列的強項義式研磨
這台Virtuoso+更專注於手沖和syphon常用的中粗研磨
在中粗研磨的範圍✅有著傑出的低細粉率
風味乾淨集中✨
🔻【研磨範圍更廣】
✅家用義式機的細研磨
✅到法式濾壓壺的粗研磨,基本上都能滿足
家中有各式咖啡器材需要配合研磨度的話
這台Virtuoso+會是你很好的夥伴😊
➡Baratza Virtuoso+ 介紹:https://youtu.be/z47XLFglWKo
Virtuoso+雖然可以研磨的更細
但在微調方面,就不似sette系列可以微調更細緻
比如需要在3-4之間的研磨度
就需要調整其他變數來彌補
🔻【曾使用Virtuoso磨豆機參賽獲得冠軍】
在美國Baratza這個品牌討論度高,也是咖啡磨豆機的指標品牌之一
2014年US Brewers Cup
Todd Goldsworthy使用Virtuoso獲得當年的冠軍
2016年US Brewers Cup
Todd Goldsworthy使用Baratza的Preciso,再次獲得冠軍
🔻【可設定研磨時間】
✅定時研磨
瞬時針旋轉-1格增加1.0
逆時針旋轉-1格減少0.1
旋轉超過40,則反回0
設置運行時間後,只要按下開始按鈕
磨豆機將自動研磨至預設值(中途也可暫停研磨)
✅手動啟動研磨
按下按鈕3秒,螢幕顯示[P],進入手動模式
這時按住按鈕,就會開始研磨
放開按鈕,則停止研磨
2.5分鐘都沒有手動啟動,則退出手動模式
🔻【40段研磨度】
旋轉豆槽就能調整研磨度,非常簡單易懂
🔻【ETZINGER 40mm錐刀刀盤】
由列支敦斯登(瑞士旁邊)磨豆機ETZINGER生產
ETZINGER十分擅長錐刀的設計與開發
也與多家專業廠商合作研發出許多優異性能的磨豆機
而後更開發出自己的etzMax系列
🔻【新版本virtuoso+和舊版本virtuoso最大的差異】
新版本研磨的速度相當快
每秒1.5g-2.4g
舊版最多平均每秒研磨1.1克,因此新版的速度將近舊版的2倍
● 美國專業咖啡磨豆機品牌
● 風味乾淨集中
● 高身形家用方便
● 使用歐洲錐刀刀盤
● 機身台灣製造
● 公司貨保固一年
➡更多詳細內容和粒徑分析:https://reurl.cc/g7QapX
➡Baratza Virtuoso+ 電動磨豆機 學長評測介紹影片:https://youtu.be/4_EYYgB1XzQ
👉這台磨豆機從研磨品質、8200元的訂價
研磨範圍從espressso到法式濾壓壺
c/p值可說是相當迷人😁
值得好好考慮‼
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電動 手動 磨豆機 在 Sherry周能萱-主持人能萱 Facebook 的精選貼文
上次資生堂下班自己手滑精華液,拿到可愛的贈品杯子之後,
就開始想要自己煮咖啡帶出門~
可是我家買了一整箱我不喜歡的咖啡豆......
上次的超好喝濾掛包又被我跟爸媽三個人秒殺XD
總共就20包,三個人不用一個禮拜就喝完了QQ
所以收到這包【加拿大ZAVIDA雅菲達】焦糖皇家咖啡的時候超開心的XD
一打開就濃郁的焦糖混合咖啡的香味!
阿拉比卡全豆,最適合新鮮現磨
(但我家磨豆機壞了,新的還沒來,先用杵臼搗一下XD酷吧哈哈哈哈哈
每一顆都香噴噴的,一罐放在那邊也很好看
(可能喝完之前會成為我的靜物照擺設之一哈哈哈哈
它是100 % 阿拉比卡雨林聯盟認證咖啡豆,
在哥斯大黎加培育,在美國獲得很多項的認證,
而且純天然!沒有加亂七八糟的東西,
完全只有焦糖跟咖啡豆
但無加糖XD 不是甜的!不是真的加糖啦!
所以跟我一樣不喝加糖咖啡的人也可以喝~
雖然聞起來焦糖味很重,可是沖出來反而是咖啡香更強,
喝起來偏苦,不酸澀,是我喜歡的味道
(我最怕喝到酸的咖啡,所以大部分容易買到的連鎖咖啡我都不太敢點美式
對啦我就是小孩子XD
可是苦味我很可以,雅菲達焦糖皇家咖啡偏苦但很滑順,
喝起來又香又醇,真的是沒研究都不知道外面有這麼多好喝的咖啡!
但我拿那個杵臼在磨,覺得很好玩,
太興奮了,沖第一杯咖啡粉有點放太多,
就拿一半試著做了拿鐵
驚!為!天人!太好喝了焦糖拿鐵,
超搭,超適合,
要喝黑咖啡的話就照正常手沖的份量沖,
或者拿去外面用機器磨好,放咖啡機,就照咖啡機的份量指示
想喝拿鐵就跟我一樣!用兩倍的咖啡粉(好浪費
好喝到這杯賣200我會買
最後 果不其然
我親愛的媽媽
趁我在試喝拿鐵的時候把另外半杯搶走了XD
好吧 趕快去下單新的磨豆機了
下單之前偷偷告訴你們,我有準備粉絲回饋給大家
最少95折,最多接近7折,買越多省越多,
跟我家一樣,喜歡一次買一箱的話,超划算的喔!!!
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話說回來,每次都是我推薦,
今天就換大家推薦我好用的手動磨豆機吧XD
電動的太容易燒掉了我家已經陣亡三台
小型電器殺手之家不想要再挑戰了啦哈哈哈哈哈