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另一方面，諮詢文件又建議「一刀切」括限制每名用戶只可向登記不多於三張儲值卡，而且這個範圍還包括了公司企業用戶，很有機會對一些業務經營者造成障礙。誠如香港資訊科技商會榮譽會長方保僑指出，政府對電話卡數目的限制將大大影響的士、速遞及運輸車隊，因為車隊每一架車的GPS系統均需配備獨立SIM卡，至於電話應用程式開發商在研發及測試產品的過程中，亦有可能需要使用到多張電話卡來測試軟件。面對這些有特殊需要的業務，當局應該在立法前考慮能否提供相應的豁免和審查機制。

尤其是在核實身份的問題上，諮詢文件希望持牌人「在有合理理由認為有關資料屬虛假、誤導或不完整的情況下，取消有關電話智能卡的登記」，有關要求是建立在現時「持牌人一般已經在啓動相關服務前核實有關資料」的假定之上，但事實上一些小型的虛擬網絡供應商可能根本無法負擔核實用戶身份開支，因此冒然執行此項建議無異於變相鼓勵大型電訊商們進一步壟斷市場，並將相關服務費用轉嫁到消費者身上。

總而言之，港府順應國際趨勢、推行電話實名登記制度打擊犯罪的出發點是正確的，但在政策落實之前必須確保本地私隱保護配套能夠一起跟上國際水平，並且盡力避免執行過程無端影響不同業界運作。為了能夠順利做到以上兩點，負責官員一定不能倉促行事將今次諮詢視為「走程序」，廣大市民及持份者也應該趁着今次諮詢提出建設性意見。

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#實名登記 #政府草議 #電話卡 #身份核實

滷味研究所創立於 2016 年 6 月，兩位創始人之一 Tommy 曾在米芝蓮二星餐廳擔任四年廚師，另一位Fanco 有二十年實體零售經驗，十三年餐飲行銷策劃經驗，兩人被稱為“飯糕湯米組合”。滷味研究所有大、中、小三種門店各一家，據 Fanco 介紹，盈利能力均已取得驗證。本輪融資將主要用於鞏固後端供應鏈，以及加快前端開店速度，計畫明年開店 50 家。繼潮汕牛肉火鍋之後，潮汕滷味成為廣東餐飲的又一風口。滷味研究所希望 ”以米其林的標準、美食家的追求做標準化產品。”。只用當天新鮮食材，採用頂級藥材，在傳統鹵水口感上改良，並結合日本和西方美食開發產品。首先，這是高端餐飲的大眾化，也就是我們常說的消費升級—以顯著提升的品質，稍微提升的價格，讓消費者得到性價比更高的產品。飯糕湯米組合在餐飲行業有多年經驗，且都愛鑽研美食，知道很多高端料理的做法、吃法，希望能通過連鎖品牌把這些做法和吃法大眾化。潮汕滷味歷史悠久，是很講究的潮汕菜。將十幾種天然香料進行打鹵，把鵝、鴨或豬腳、之類浸入鹵鍋，科學用火鹵制。以往消費者接觸滷味一般在兩種地方，一種是高檔食府，不少宴請用滷味拼盤做頭盤；一種是街市小鋪，食材成本、產品品質相對較低。滷味研究所則把高檔食府的優質滷味落地成標準化產品，以中檔價格賣給消費者，一個套餐飯定價在 30元-60元。其二，在做高端餐飲大眾化的時候，為什麼選擇潮汕滷味呢？從品類上來看，潮汕滷味是粵菜代表，具有廣譜性；同時又兼具餐飲屬性和零售屬性（比如對比潮汕牛肉火鍋）。滷味是餐飲領域中口味廣譜的大賽道之一，當前休閒鹵制食品存量市場已超過750億，預計 2020年 將突破千億規模。關注新餐飲行業的讀者都知道，近年來單品小業態模式因為效率高、易複製，很受創業者歡迎。在坪效至上的背景下，通常業內認為 100 平米以內的店更容易做好財務模型，也更易規模化。不過，滷味研究所則選擇了稍有不同的路徑——同時進行大、中、小三種門店。其中小型店（30平米）稱為”鹵急送“，外賣佔比大，單月流水在數十萬元；中型店（58 平米）稱為”鹵飯科“，均月流水接近百萬元；大店（400 平米）稱為”打冷科“，剛剛開業，據 Fanco 介紹，開業來營業狀況高過預期。小店外賣占比大，中型店主要滿足白領的”高端“速食需求，那麼新開的大店模式有什麼特點呢？Fanco 認為有以下幾點：
 大店希望做的是中餐飯店的模式創新，滿足新中產人群，提高品牌調性和客單價，店內除了常規菜品，還專門設計了酒水功能表；
 其次，從菜品結構上看，無需像小店刻意精簡，反而要做加法，給消費者更深層次的體驗。讓消費者像吃法餐一樣吃滷味，知道什麼東西餐前吃可以開胃，什麼東西餐後吃能解膩。比如他們研發的白鹵水，口味清淡，能突出食材原本的味道，適合做 starter；還比如粉鵝肝、巨鵝翼、巨鵝掌，都適合搭配店裡的威士卡食用；
 從空間設計上看，門店的燈光、佈局都有專門的設計，帶有日式居酒屋風格。門店採用雙明檔，大廳中央巨型緬甸柚木上給客人展示當天的新鮮食材（大眼雞、生醃蟹、鮑魚、帶子等），牆面上則展示鹵水所需要的中藥材名字，體驗感和浸入感很強。
除此之外，和名字裡的”研究所“對應，店裡的功能表叫”專項研究清單“，筷子叫”研究所專用美味鑒定器“，從品牌角度看，這些有趣的小細節很容易抓住年輕人的心。