前兩天因為小賽生日我做了馬卡龍
很多人問我食譜和做法
還叫我做教學
講真的我不敢當
因為馬卡龍對我來說就是烘焙惡魔來的
沒有什麼事最好不要做
如果你是烘焙新手
連戚風蛋糕都不什麼會做
勸你還是先不要做為妙
雖然我會做馬卡龍
可是我是沒有事不會想做的
這一次是因為做冰淇淋ice cream剩下很多蛋白
本來想做meringue
後來想到，哎呀，做生不如做熟
而且看起來高級
剛好又有杏仁粉
就隨便做了馬卡龍
我之前和 @ynghuey 老師拜師過學過馬卡龍
幾年前我們兩個都還沒有認識Thermomix
學了回來做了幾次都soso
這是我第一次用Thermomix做馬卡龍
講真的我有被驚艷到
因為至少容易了50%
除了打蛋白這部分我就不多說了
有經驗做戚風蛋糕的
就知道用thermomix 打蛋白是有多快和多簡單
如果用mixer真的是很難判斷
第一步驟的打杏仁粉和糖粉這個部分
我就很感恩了
我記得原始方法我們以前用mixer 打
很怕打過頭容易出油
然後要分幾次，又很難打到均勻
Thermomix我是用白糖打成糖粉
然後再加杏仁粉
打出來的效果很細緻
超級無敵快和容易！
其實馬卡龍最主要的就是翻拌的手法
這個要靠經驗判斷
我本來是說想要加個橘粉色
結果只加了一點點翻拌程度就差不多了
所以就不得不停止
少一點經驗都很容易失敗
第二個最重要的部分就是你要有一個很靠譜的烤箱
我記得我之前用 F牌子的烤箱
外面顯示和裡面的溫度forever不一樣的
放了溫度計也沒有什麼幫助
尤其白色的馬卡龍
每次都變成褐色
所以真的搞到我很生氣
直接換了 Robam 的烤箱
這台是digital 溫度顯示
超級准，烤什麼出來都美美的
用了心情愉快
他們只有build in的，如果要找烤箱我真的大力推薦這台
以前不什麼會烘焙亂亂買F大牌子結果上車
Robam這個真的很好用
#需要vouchercode的朋友可以pm我跟我拿
真正成功的馬卡龍要做到
除了外表美麗，有裙邊
還要外酥內軟，沒有空心
所以不能假厲害減太多糖
雖然馬卡龍真的很甜（對於我這種不愛吃甜的人來說）
不過自己做的，再搭配一個苦苦的黑咖啡
真的是很爽😃
建議如果你真的想挑戰
真的要看多多的YouTube影片才開始
不然失敗率是很高的
可是，用 Thermomix 可以把失敗率減半
不過記得記得學會翻拌手法才開始哦
我用的cookidoo 食譜
https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r667615
