這瓶是某年去馬拉威帶回來的辣椒醬,瓶標有落日映在馬拉威湖的圖案,上面印著「Africa's Hottest Peri-Peri Sauce」。
「非洲最辣的霹靂霹靂醬」。
厲害吧!怕不怕?
雖然我吃辣的程度是小辣,不過這瓶霹靂醬似乎沒有想像中那麼地獄火辣,大約是中辣~大辣之間的等級。我認為台灣有些街坊牛肉麵店,深藏不露,高手藏民間。自製的辣椒醬,瓶身貼著「天下第一辣」,然後牆上再掛了告示牌要顧客注意辣度,那種才厲害。
至於為什麼要拍下照片?因為早已吃完,瓶子特別捨不得丟。但家裡從異地帶回的東西越來越多,只好斷捨離,拍照作留念,以後不相見。
然後又默默把這瓶放回櫃子......。
----以下題外話----
馬拉威的國土是台灣的三倍,馬拉威湖的面積約為台灣的80%。
看網路把Peri-Peri翻成霹靂霹靂,也蠻趣味的。讓我想起小時候的卡通「霹靂貓」,高舉著神秘之劍大喊「「霹靂!霹靂!霹靂貓!」
這篇是我之前在GQ寫的霹靂貓:https://www.gq.com.tw/blog/riverhong/detail-5936.html
同時也有30部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅PILI 霹靂布袋戲,也在其Youtube影片中提到,碧血玄黃23 : 天地主宰 所以我說那個醬...帝隳呢? 吾只給一句話的機會!!|天地主宰、帝隳、戲須臾、神道師、名城劫火、道即墨、命無思|霹靂布袋戲PILI PUPPETRY 【霹靂兵烽決之碧血玄黃】 🔹 完整『故事大綱』『角色介紹』請見 ⬇ https://events.pili.co...
霹靂霹靂醬 在 傑森厨房手記 Facebook 的最讚貼文
中文名字還真好玩,這個叫做「霹靂霹靂醬」? 葡萄牙最經典的霹靂霹靂烤雞...所用的醃料✌️ 超市沒賣,只能自己做。為了應景,玻璃罐還有葡萄圖案🤣😂
材料A:
甜紅椒-2大顆
洋蔥-1顆
蒜頭-4瓣,切末
檸檬汁-120cc
檸檬皮-1顆,刨絲
蘋果醋-60cc
紅朝天椒-10支切粒(可以多加)
甜紅椒粉-1.5茶匙
胡椒粉-1.5茶匙
肉桂葉-2片
材料B:
橄欖油-120cc
蘋果醋-60cc
檸檬汁-120cc
鹽-1茶匙
1)甜紅椒跟洋蔥,用火燒,燒到外皮稍為焦黑,捏起來軟軟的。紅甜椒去籽去蒂,切塊備用。
2)洋蔥剝去外皮,切絲,湯鍋放一點橄欖油,放洋蔥一起炒。加入,蒜末,紅椒粉,朝天椒,胡椒粉,炒至香味四溢。最後關火,倒入蘋果醋與檸檬汁,刮一下鍋底,全部跟甜紅椒一起放入果汁機打成泥。
3)打成泥的紅椒醬,倒回鍋中(記得不要洗鍋)加入肉桂葉小火燉煮20分鐘。
4)20分鐘後,撈起肉桂葉,加入材料B的蘋果醋,檸檬汁與鹽調味。全部再倒回果汁機。果汁機高速運轉的時候,慢慢倒入橄欖油,醬汁從紅色變成照片中的橘黃色就好了。
霹靂霹靂醬 在 Soac Liu 索艾克 Facebook 的最佳解答
/RECIPE BOY, 葡萄牙霹靂霹靂烤全雞 Piri piri chicken/
這是一道傳統的葡萄牙菜色,但是不知為何在台灣卻沒什麼知名度。最早是看了一部叫《LOOKING》的影集,裡頭的主角之一Dom在街邊就專開了一間賣Piri Piri的雞肉店。這道菜的靈魂角色就是霹靂霹靂醬汁(piri piri sauce)(到底在霹靂什麼啊好難翻譯),用鳥眼辣椒混入洋蔥、甜椒和酒醋等材料熬煮成醬,嚐起來香辣過癮,並帶著酸甜豐富的滋味。
本食譜是受舒康雞HOLSEM的邀請所設計,同時也收錄於《餐桌上 On the table》。
/跟著步驟圖作
https://goo.gl/lGDEhW
/材料 4-6人份
餡料
全雞 1隻約1.5kg(去頭和爪子後)
海鹽 約18g
甜椒粉 1小匙
辣椒粉 適量
胡椒 適量
檸檬 1/2顆
大蒜,拍過 3-4瓣
奧勒岡 1把
月桂葉 1片
紅蘿蔔,去皮切大塊 1根
南瓜,去皮切大塊 1/2顆
香菜,切碎 1把
霹靂霹靂醬汁
特級橄欖油 4大匙
大蒜,拍過 4瓣
紅辣椒,拍過 3根
洋蔥,切片 1/4顆
紅甜椒,切片 1顆
紅酒醋,5大匙(可用任何醋取代)
檸檬,取皮 1/2顆
鹽 1撮
糖 1大匙
胡椒 少許
甜椒粉 1/2小匙
/作法
1.若全雞是冷凍的,使用前放在冷藏退冰兩天,取出後將雞頭、雞爪剁掉,雞身體擦乾。然後混合海鹽、甜椒粉、辣椒粉和胡椒粉,均勻地抹在全雞身上,仔細地按摩過。最後放在袋子裡密封,回到冷藏內休息隔夜,完成乾式鹽滷。
2.料理前需從袋子裡將雞肉取出,放在架子上回到冷藏再休息隔夜,讓冰箱把表皮風乾。或是把全雞放在架子上,吹電風扇2至3個小時讓表皮風乾。
3.將全雞從冷藏取出退回常溫,同時開始製作霹靂霹靂(piri piri)醬汁。下橄欖油熱鍋,放入大蒜、辣椒、洋蔥和紅甜椒把香氣炒出來,約3分鐘即可。放入調理機內混合紅酒醋、檸檬皮、鹽、糖、胡椒和甜椒粉,打成泥後回到鍋內,用小火熬煮約10分鐘直到醬汁變得濃稠即可。
4.開始預熱烤箱。並在雞肚裡塞入檸檬、大蒜、奧勒岡與月桂葉,若有棉繩就將雞腿捆起來,並把翅膀綁緊。若沒有棉繩的話,可以在靠近雞屁股的雞皮兩邊各戳一個洞,再將雞腳穿過去交叉固定,最後在全雞表面抹上霹靂霹靂醬汁。
5.烤盤底部襯上處理好的紅蘿蔔和南瓜,撒上少許鹽、胡椒和少許特級橄欖油拌勻。
6.把全雞放在蔬菜上,翅膀收緊放入預熱好的烤箱以攝氏180度烤約60分鐘,直到雞肉表面金黃酥脆、裡面也熟透了。
7.出爐後用鋁箔紙包起來,休息約15分鐘即可享用,上桌時灑上香菜葉。
《餐桌上 On the table》
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碧血玄黃變,法滅萬籟悲。
寥廓主宰千秋劫,天火焚盡百業,步輪迴。
看聖行無悔,付神道不歸。
菩提問世渡魔隳,玄解兵鋒戡亂,譜傳說。
— 2021年6月11日 —
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