#一鍋2菜
#青木瓜牛腱湯
#薄切牛腱夾醃小黃瓜
#多寫文章轉移心情
~青木瓜牛腱湯
我每2天煲一次湯,喝2天。
因為用萬用鍋來煲,5點來煲還來得及晚餐喝。
我的習慣,先決定好雞、排骨、牛還是海鮮,配料再慢慢想。材料中的肉類呢,如不是現買,則是早上解凍。
所以早上問我今天煲什麼湯,我答不出來。
那湯的配料又如何組合?Home cook 跟餐廳差異應該在於隨手可得、物盡其用、還有自己及家人喜歡就好。
昨天早上,解凍了牛腱一包2條及小包雞骨(選牛腱因為要釋出冷凍空間給明天快遽來的伊比利豬肋)。我記得女兒說每次牛肉湯都是加番茄.....好吧,我有半天慢慢想沒有番茄的版本。
白天因為拍攝越南蔗蝦及肉串的食譜,我剩了半根紅蘿蔔及紅蘿蔔絲,香茅頭尾,檸檬,小黃瓜片,紅辣椒。越南酸甜沾醬也做太多了。
然後原來已4點多,沒空去買菜了。
湯怎辦?
前2天看到突然很多青木瓜,$20一大個就抱了回家。
於是,2條牛腱+幾塊雞骨+1個青木瓜+半條紅蘿蔔及紅蘿蔔絲+香茅頭尾(拼起來1.5株)+冰箱的洋蔥1/4個+水1200ml。萬用鍋牛肉模式,壓力改50。
為什麼降低壓力呢?因為想將其中一條牛腱放涼第二天做冷盤。家廚就是要一石幾鳥。
鍋蓋打開時,先是牛腱香再來是香茅香。味道超乎預期的好喝,我將湯移到鑄鐵鍋,晚餐前再加熱喝,奇怪了,香茅香慢慢不見了(下回要放個4株),我把手邊的檸檬塊擠汁進去,再加點鹽巴,差點一晚就清光!是我近期最滿意的湯。
~越式酸甜小黃瓜🥒
拍照的小黃瓜片,洗淨後,放進越式酸甜醬汁裡,再加剩下的辣椒末,放了一晚又是涼菜了。
越南酸甜辣醬食譜:https://bit.ly/2X04OdR
~薄切牛腱夾小黃瓜片
煲湯的牛腱冷藏了一晚切薄片、夾上醃好的小黃瓜片就味道很夠了,清爽可口,不用每次都是沾醬油類。我覺得這方法很smart又省事,各種口味的醃小黃瓜都可成為牛腱、燙白肉的配料。
我的日常,就是把材料變來變去創出最高的價值,我不算是勤儉持家的家庭主婦,但絕對是把每一分花在食材的錢發揮得淋漓盡至。
這也是我一直想跟大家分享的做菜思路。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,PERFECT智慧型精華萃取機,這裡買→https://goo.gl/j3dgYG 無花果煲老雞湯 材料: 土雞 1200公克 無花果 3顆 淮山 80公克 沙蔘 20公克 白木耳 5公克 水 1600cc 作法: 1. 淮山和沙蔘沖水洗淨;白木耳浸泡冷水漲發。 2. 土雞放入滾水中汆燙去除血水。...
青木瓜牛腱湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
PERFECT智慧型精華萃取機,這裡買→https://goo.gl/j3dgYG
無花果煲老雞湯
材料:
土雞 1200公克
無花果 3顆
淮山 80公克
沙蔘 20公克
白木耳 5公克
水 1600cc
作法:
1. 淮山和沙蔘沖水洗淨;白木耳浸泡冷水漲發。
2. 土雞放入滾水中汆燙去除血水。
3. 將所有材料放入不鏽鋼內鍋中,再放入精華萃取鍋中、蓋上鍋蓋。
4. 精萃鍋選擇【煲湯】功能,增加時間至1.5小時,烹煮至時間結束即可。
蓮藕煲豬骨
材料:
豬龍骨 500公克
玉米 200公克
蓮藕 300公克
蘋果 100公克
玉竹 50公克
芡實 50公克
水 1800cc
作法:
1. 玉竹和芡實沖水洗淨。
2. 豬龍骨汆燙去除血水再洗淨。
3. 將所有材料放入不鏽鋼內鍋中,再放入精華萃取鍋中、蓋上鍋蓋。
4. 精萃鍋選擇【筋骨】功能,增加時間至1.5小時,烹煮至時間結束即可。
2. 蜜棗木瓜煲排骨
材料:
排骨 600公克
青木瓜 300公克
紅棗 6顆
南杏 40公克
蜜棗 5顆
水 1900cc
作法:
1. 南杏和紅棗沖水洗淨。
2. 排骨汆燙去除血水再洗淨。
3. 將所有材料放入不鏽鋼內鍋中,再放入精華萃取鍋中、蓋上鍋蓋。
4. 精萃鍋選擇【筋骨】功能,增加時間至2小時,烹煮至時間結束即可。
紅白蘿蔔煲牛腱
材料:
牛腱 600公克
白蘿蔔 300公克
胡蘿蔔 100公克
薑片 20公克
桂圓 20公克
陳皮 5公克
百合 50公克
水 1700cc
作法:
1. 陳皮沖水洗淨;百合浸泡熱水至漲發。
2. 牛腱放入滾水中汆燙去除血水。
3. 將所有材料放入不鏽鋼內鍋中,再放入精華萃取鍋中、蓋上鍋蓋。
4. 精萃鍋選擇【文火】功能,增加時間至2小時,烹煮至時間結束即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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