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「達人帶路ㄧ繼續向前走」
今天在家樂福採買，巧遇買一送一的打折梅子，超大顆，已經幫你放到變黃梅。
今年的梅子因為雨量少，普遍小了兩號，所以只釀了一批青梅就收手，覺得可惜，打算明年節省著喝。
結果這一批打折梅子，深深觸動我心，
根據去年的經驗，最合口味的，是放到熟成的梅子，所釀出來的梅酒。
一失神，就買了四公斤的梅子回來了…
心裡不經意的唱著：
家樂福的梅子跟我回家了，我把它擺在我的房間…
＃最近在規劃走朝聖之路
週末的梅仕事。
今年沒下雨，梅子少又小，我因為去年做了大量的梅酒而今年又沒開課加上現在喝得比較少，感覺存量充裕ＸＤ所以當看到梅子可登記時，只訂了少少的兩斤，就這兩斤也讓我從青梅等到都變黃梅了才到貨，原本想做酸溜溜的青梅汁也成泡影，沒關係，那就弄成黃梅汁也可以的，還有年年一定要做的梅醋也要泡一罐，我可是老早就張羅好一罐好醋等著呢。
梅仕事不太好急猴猴的就來做，那些糖啊酒啊醋啊瓶啊籃啊的，都是要早早的看到好貨就收著等的，只有人等梅，梅子是不等人的，養兵千日，用在一時（什麼啦）
過往不論是我自己家的、或是料理課的梅仕事，我一次處理的梅量至少在十斤以上，今年是有史以來最輕鬆的一次，輕鬆到我裝完這兩瓶還覺得，蛤？就這樣沒了喔ＸＤ
年年的梅仕事裡，有鐘愛不變的，例如這已經做了六年的梅子醋，也有年年都添點小變化的，例如這糖封梅汁，今年首次用了韓國的蔗糖，香氣很好，漬法也一改過去一層梅一層糖的做法，因為是新嘗試，詳細做法我就不說了，有好結果再講，其他關於梅子前置處理法，各種梅食梅酒的比例食譜等等，因為拙作療癒廚房2，以及往年的料理課上，都寫了講了，為尊重學員們和讀者們，請恕我就不再寫出來了。
梅子真的是好可愛喔，梅仕事也依然是那麼療癒，真喜歡。
其他的碎碎念，在照片裡。
第一次の梅仕事🍸
就搞很大的訂了10斤青梅
比例完全沒概念，一切憑感覺
一下酒不夠、玻璃罐缺貨、冰糖買太多...
又怕清洗後梅子不快點製作會變黃
曬乾步驟，是不能直接曝曬陽光的喔
給它吹風扇和除濕機😂
看網路人家的梅仕事都很美，很chill
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騙人的🥰
(有女孩要跟我們分享有經驗的梅仕事嗎？)
🧏🏻♀️手忙腳亂追蹤ig：lafee_shop
梅子有益健康又好吃，但想選購的時候卻很煩惱，皆因市面上有各種不同的梅，青梅、黃梅、烏梅、白梅、紫蘇梅。到底如何區分？其實一般而言，上述梅子都屬於同一種，不過是處於不同階段，或者是經過不同方法處理，才會演變成不同色彩。
梅子，是梅樹的果實，剛結果的時候是青綠色，所以稱為青梅，到6月左右，梅子成熟變黃，就改稱為黃梅了。青梅較酸，多用於醃漬、釀酒或浸醋，而黃梅香甜，除了直接食用外，也常用於製成梅乾、梅醬等。
至於烏梅、白梅和紫蘇梅，都是經過不同方法加工過的梅，梅子燻乾後，會變得烏黑，就成為了烏梅，多用來做酸梅湯。而用鹽漬過的梅子，外表多了層白霜，就稱為白梅了。還有和紫蘇葉一同醃漬而成的，叫紫蘇梅，顏色暗紅，有些梅子醬會呈紅色，多數是因爲用了紫蘇梅。
編採：陳佳男
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青梅變黃梅 在 [問題] 青梅變黃- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天早上六點多把青梅洗好
泡置清水三小時後撈起以風扇吹乾
沒想到剛才回家後發現梅子竟然多了黃斑
不確定是在哪個步驟出了問題？
難道是正常反應嗎？
原本預計稍晚要用來製作梅酒的
請問這樣我是需要拿刀把黃斑部切除或是照原樣入酒浸泡呢？
第一次要做梅酒有點緊張，還請各位多指教！
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