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《呷飯。。》
即始已經解封了，我們暑假也還是宅在家。從上週去採櫻桃之後，一週沒買水果了，只請大佑哥就近到超市買蕃茄硬急使用。
還好我兩咖冰箱很多存糧可以運用。這幾天有個媽媽問我:
莎老師，你每天都煮，怎麼有那麼多靈感?
莎老師，你家真的都三菜一湯?
不……我家今天四菜沒有湯，哈哈哈！
也沒那麼多靈感，就有什麼吃什麼，買到什麼煮什麼。疫情期間有時候妳的採買清單寫滿滿，去到超市也不一定買得齊咧！
今晚菜單: 炒青花筍，蔥阿蛋，醬燒鯛魚，黑椒肉末茄子，還有鹽麴小黃瓜。
2021.5.22
慢慢找回待在廚房的感覺，晚餐是：豬肉鮮筍海帶芽煮、薄荷小番茄拌巴薩米克醋、已經有了較重口味的豬肉鮮筍海帶芽煮，就配個清炒青花筍。
前日晚餐，爸爸一句沒日本菜呀～他其實說的是在台灣，日本的蔬菜比較少見，但是聽在媽媽耳裡，就好像有點埋怨沒有日本菜色（即使我懂他的意思），好吧，最近是比較沒認真煮，有也是娘家拿回來的台灣蔬菜，快速炒一盤而已，想吃日本菜，那就來一點吧。
最近竹筍當季，在菜市買了一根鮮筍，又去肉舖買一些肉片，想著來做這道「豬肉鮮筍海帶芽煮」。肉片先用鹽麴漬並且回溫約15-20分鐘，先放鍋內煎至變色，然後放入切成薄片的筍片和乾燥海帶芽，放水約至食材的60%-70%的高度，加入醬油和味醂滷煮約30-40分鐘，至肉片變軟。
一上桌就被誇好吃，「呵呵，因為這是日本味呀～」「台式的滷煮，通常成切大塊，而且加醬油而已，不會有甜味，也不會放海帶芽的～～」這道真的好下飯，配小v鍋煮的Q口的米飯，要不是有意識地想控制晚餐的澱粉量，真的很容易一失口就成胖子～～要慎行慎行呀～
停課防疫的第一天...
一早就收到老師傳來的自學進度和功課，本來還慶幸艾寶不用線上上課，而是之後再集體補課...
想說就可以自己來安排行程、時間...
看來還是得按表操課了！
所以一早一樣先晨讀，讓艾寶閱讀幾篇故事文章，寫個閱讀測驗或心得...
接下來就是預習、複習、書寫老師安排的國語、數學進度和習作，還有設計一張生活課的主題海報...
這孩子嘴巴不停碎唸著：為什麼放假還要做那麼多...
面對我某些要求也一直碎唸：我們老師不是這樣的，我們在學校沒有這樣 .....吧拉吧拉的...
我壓住快爆發的怒意低吼：因為這裡不是學校！我也不是老師！！！而這些都是你今天該完成的義務！懂嗎？！
還好這孩子唸歸唸，倒也很認份盡責的一一完成。
接下來就交給他爸跟他一起活動，一起跳跳兒童tabata，我則鑽進廚房開始準備午餐...
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今天煮了三菜一湯...
#蒜炒青花筍
#蛋炒韭黃
#竹筍排骨湯
#五花肉滷豆子乾
以往豆子乾都拿來煮排骨湯，後來看網路的內地烹飪節目，發現他們會拿豆子乾來炒、滷、燴...
感覺好美味！！
所以今天直接拿來滷肉試試，在鍋裡先炒一大匙冰糖，到焦糖色後，再爆香薑、蒜、八角、花椒粒後，直接放入豬肉拌炒到上色...
再加入適量的蠔油、醬油拌炒均勻，加入事先泡軟的豆子乾拌炒一下...
嗆入一些米酒、加入適量鹽巴、白胡椒、水，煮滾後全部倒入 #萃取鍋，設定1.5小時，時間到後就有一鍋超下飯超好吃的滷肉了！
而且滷肉嚐起來還帶有特殊的豆子乾香氣....好好吃！！！
#豚二郎健康豬防疫補貨團_開團中__買豬肉不用出門直接送到家
🚩哪裡買：
http://fengyiigroup.com?ref=艾寶媽
【家庭簡易版羅宋湯！牛肉沾玉米粉提升濃郁度】
西式料理「羅宋湯」上菜啦！😆
阿慶把步驟簡化成家庭版作法
教大家煎牛肉前先沾「玉米粉」
不僅口感更酥香，也大大提升湯頭濃郁度✨
喝一口酸甜適中，蔬菜牛肉都非常入味🍲
不管配飯配麵，還是單吃都超百搭喔！👍
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅牛肋條 600g
✅牛番茄 620g
✅馬鈴薯 350g
✅紅蘿蔔 230g
✅洋蔥 200g
✅蒜碎 10g
✅西洋芹 300g
✅高麗菜嬰 220g
✅青花筍 200g
✅無鹽奶油 35g
✅月桂葉 6片
✅玉米粉 適量
✅洋香菜葉 適量
調味料：
✅番茄醬 3大匙
✅海鹽 1.5小匙
✅冰糖 1大匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅黑胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅油 1小匙
✅熱水 2400cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、番茄、牛肋條切塊，高麗菜嬰切小片備用。
2.熱鍋加油，牛肉沾玉米粉下鍋以中火煎2分鐘，下蒜頭、洋蔥、西洋芹、番茄拌炒1分鐘。
3.下紅蘿蔔、月桂葉大火炒1分鐘，再下奶油炒1分鐘，加番茄醬炒30秒後倒入熱水鍋中。
4.湯煮滾後下白胡椒粉、黑胡椒粉、冰糖，中火熬煮30分鐘。
5.加入馬鈴薯、高麗菜嬰，中火熬煮15分鐘。
6.下鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉調味，小火煮1分鐘後盛盤，放入燙好的青花筍、撒上洋香菜葉即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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Canopy Eyes 這個平台以美食達人Kia 的「琪味」教你識食識煮作為分享主軸，其實，Kia 這個美食控搞作不斷，除了自家煮還開始把廚房流動到你家，那可不是一般人認知的「到會」模式，它更像帶你重新認識你家廚房，把你家這個心臓地帶的潛能發揮極致，「wow , 我家廚房也可以煮出這道！」對，又吃又學，開心唄，去片。
～窩蛋牛肉飯 食譜～
（4大1小份量）
材料：
新鮮牛絞肉1斤（台北菜市場的台灣牛很香，但偏瘦，可以請攤販給你一些牛肉切下來的油脂，一起絞碎，這樣吃起來比較嫩）
青花筍 半斤（或青花椰等梗類菜也行）
蒜瓣 4顆
新鮮放養雞蛋5顆(因為要吃生的蛋黃，請務必選來源可靠的新鮮雞蛋啊！）
米 3杯
醃料：
蠔油1湯匙
海鹽½茶匙
糖½茶匙
太白粉½湯匙
葵花油 ½湯匙
汁料：
蠔油2湯匙
米酒1湯匙
澱粉水 半碗
做法：
1. 牛絞肉拌入蠔油、鹽、糖、略醃，打一顆蛋，拌均勻，再灑太白粉，拌入油打勻
2.洗米煮飯
3.青花筍洗淨，削去硬皮，梗部分切成小圓片
4.炒鍋倒少許油燒熱，炒熟菜梗片，盛起
5. 蒜去皮切碎
6. 炒鍋入油1匙，開火燒熱，拌入牛肉炒至半熟，加入菜梗片炒至全熟，盛起
7. 煮汁料：倒蠔油入鍋，下酒，燒熱，加入澱粉水煮至滾，拌入牛肉至均勻，盛起
8. 盛飯，用飯匙壓扁，中間成窩狀，盛3勺牛肉淋在飯上，打一顆蛋，只取蛋黃，倒入牛肉窩裡，大功告成！（蛋白留起冰冷藏，明天可以清炒配青花）
開動，起筷！
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過年期間有時間下廚的話，不妨可以試試這道簡單的年菜，祝賀大家新年快樂！心想事成，恭喜發財，紅包拿來！福如東海，壽比南山，白頭偕老，早生貴子啊！呵呵。。。?
完整食譜與作法：
『檸檬橘香鮭魚排農曆新年特餐』
材料
馬鈴薯泥
馬鈴薯 2顆
鹽巴
牛奶
白胡椒粉
香菜末
橄欖油
蒸煮鮭魚
檸檬 1顆
老薑絲 適量 約10g
青花筍 2瓣
玉米筍 2根
鮭魚排 約150g
香菜
橘子汁 1杯半
橄欖油
鹽巴
作法：
煮一鍋水加入鹽巴將馬鈴薯切塊煮熟，撈起後在平底鍋加入橄欖油，牛奶，香菜末，鹽巴與胡椒粉壓碎攪拌成薯泥備用。
將檸檬片，薑絲，青花筍，玉米筍，鮭魚排（先抹鹽巴與胡椒），薑絲與香菜依序擺入鍋子中，淋上現榨的新鮮橘子汁悶煮大約8分鐘。
將鮭魚排，青花筍，玉米筍，檸檬片擺盤後，過濾剩下的湯汁加入橄欖油大火濃縮成橘香醬汁淋到鮭魚排上再擺上香菜即可。
