從來最重要的,仍然是崇優。
常說要重振本土文化,但我討厭盲目的支持。只因為你「本土」,就無論質素如何都要盲撐的話,只會讓「本土」文化水準下滑,最後演變成因為質素低劣而令「本土」二字讓人唾棄,到時就更加恨錯難返;所以要讓一個地方的文化產業振興起來,真正要做的只有一個方法,就是——崇優。
支持RubberBand,只因為他們水準高,就是這麼簡單。
RubberBand的主音6號唱功無容置疑,早已是現今樂壇三大最佳男歌手之選;而更難能可貴的是,他們一直堅持著走自己相信的路,玩自己的風格,以世界音樂視野,去說香港故事。
那晚演唱會與胡子彤同座,現場氣氛熾熱,然而一口氣聽著幾首歌後我都忍不住跟子彤說,其實曲式上,他們的歌註定難在香港成為大熱。為甚麼會這樣說?在他們的作品中,你可以找到Light Jazz,找到Reggae,找到美式big band,甚至非洲音樂、Funk、鄉謠⋯,但要找到一首隊隊Band都有幾首用來看門口的港式必殺Rock ballad?唔好意思,真係好難搵。
打滾江湖十幾年,難道他們不知道這樣做很輸蝕?當然知道,但他們就是寧願走著那條註定難行的路,都要繼續做自己。然而堅持專心做自己的背後,他們就成為了一隊比普羅樂迷都走得更前,以香港為基地,同時面向世界不同音樂風格,專心為大家帶來高質流行音樂的香港樂隊。
常說香港的優勢就是華洋共處,他們融匯世界不同曲風而成就出廣東作品的做法,不就是最不折不扣的香港特式嗎?
說回這次的音樂會。疫情之中開Show,預計入座率只有五成(開Show前才突然宣布可加開至七成半),但他們並沒有因此而「偷雞」,舞台燈光錄像音響設計一樣交足貨,做回紅館級數;現場樂手一樣加碼,爵士樂團及無伴奏合唱團十多二十人同場演出;主音6號狀態大勇(我仍然堅持開Show前保持自己身體狀態良好,是歌手專業的一部份),超水準演唱(可知他們的歌是相當難唱的)。而另外更有意思的,是音樂會俱有概念性,全晚以意大利文「Ciao」(同時有Hello及Goodbye的意思)作主題(這構思真的非常RubberBand),舞台上的樂手會在音樂會途中逐一離去,直至剩下RubberBand的其中一位成員作solo為止,之後所有人再在舞台上重逢;回應了我們這兩年香港人面對過無數離別,同時又渴望重逢的糾結。
用世界音樂來說香港故事,RubberBand又一次做到了。
要捍衛本土文化,最應該要做的,就是合力讓最優質,最好的能夠好好保存下來,成為成功的指標,讓下一代的香港人,以至世界各地的人都感到:原來這就是優質的香港本土文化,原來香港真係可以咁有風格,可以咁勁!
音樂如是,電影如是,所有文化藝術也如是。
多謝RubberBand。
共勉。
RubberBand
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,|鹹蝦燦教室|不是來自非洲的非洲雞 澳葡菜經典 香辣惹味好送飯鹹蝦燦教室|不是來自非洲的非洲雞 澳葡菜經典 香辣惹味好送飯 非洲雞Piri Piri Chicken食譜 材料: 雞腿肉(上髀連皮) 4隻(約250克) 蒜頭 8瓣 乾葱 8粒 紅辣椒 1湯匙 豉油 2茶匙 鹽 2茶匙 ...
非洲雞做法 在 CMTFood美食旅遊 Facebook 的精選貼文
📍宜蘭-頭城鎮
「法藍星饗藝空間 Francine Art Restaurant」
✔️煙燻炭烤頂級牛小排 $1880 👍推
以法式套餐的形式點餐,煙燻炭烤頂級牛小排搭配焦化紫洋蔥、黑芝麻泥與牛肉原汁,另外還有三道前菜與一道湯和莎碧以及甜點和飲料,整體餐廳美味又精緻🇫🇷。
▪️馬祖甜牡蠣。檸檬凍。海葡萄。魚子醬👍推
選用當季台灣馬祖零污染海域的青田生蠔,生蠔使用高湯泡熟並冷卻,在表面封上一層檸檬果凍提味,放上海味慢慢地魚子醬與海葡萄點綴,最後鋪上海水的泡泡畫龍點睛,金蓮葉吃起來有芥末味道,牡蠣非常嫩口新鮮很好吃,淡淡的檸檬香氣🦪。
▪️法式香橙豬腳凍。綜合生菜。歐芹泥。法式油醋。紅藜麥香酥
主廚結合傳統鄉村派與宮廷菜系的做法來向歷史致敬的創作。上層為鄉村,豬肉熬成濃縮高湯,再將豬肉丁混合高湯凝結為上層。下層為宮廷,花費兩天熬煮老母雞高湯,再花費一天將及高湯重新熬製獲得澄清雞湯,再以澄清雞湯與熬煮蔬菜混合凝結為下層。
旁邊的生菜非常好吃,搭配紅藜麥香
氣很好,層次豐富、清爽好吃,雞湯味道濃郁🐷。
▪️秋季皇家蟹肉清湯。在地海鮮。香菜👍推
在台灣論及秋季美食第一個聯想到的就是秋蟹,選擇宜蘭一帶的螃蟹作為湯底,再搭配當季海鮮,將台灣食材結合西式作法而成的一道湯品。
香氣十足,蝦油的香氣好迷人,濃郁好喝、蝦肉鮮甜,調味非常好,淡菜也是鮮嫩到不行🥣。
▪麵包
外酥內軟,口感很好,帶有芝麻香氣,可以搭配湯品或是原味奶油與蒜味奶油吃🍞。
▪️長濱白玉蝸牛。香料燕麥粥。油封蒜苗。青蒜泥。帕馬森乾酪👍推
如果不敢吃蝸牛的也可以更換為干貝
熱前菜。
鍋牛在法國是國菜之一,白玉蝸牛是非洲黑蝸牛育種而來,白玉蝸牛數量稀少且口感軟Q清淡優雅,有陸上鮑魚的美稱,白玉蝸牛浸泡香料高湯低溫烹調,以茴香與青蒜引鮮美味道,最後搭配酥脆的起司片來上菜,蝸牛的口感很嫩,滿滿的膠質,肉質帶有Q度🐌。
▪️莎碧
以清淡芳香的水果及香草製成類似冰沙的口感,可使味覺與口感轉換,讓口腔舌尖的味蕾歸零,才有更好的味覺享用主菜。
整體調味酸酸甜甜的,偏酸一些,清爽解膩。
▪️煙燻炭烤頂級牛小排。焦化紫洋蔥。黑芝麻泥。牛肉原汁👍推
牛排先關在不透風的密室以龍眼木、核桃木、木炭及香料煙霧延伸兩個鐘頭,再以木炭炭烤至完美熟度,每一口都香氣十足,搭配獨特自製堅果芝麻醬、炒到香甜的洋蔥泥、酸澀的紅醋栗,苦甜芝麻葉,看似錯綜複雜的組合卻能在口中找到完美的平衡。
七分熟很適合,煙燻的香氣超級棒的 ,而且外皮很脆,肉質嫩口好吃🥩。
▪️經典檸檬塔。蛋白餅。柑橘醬。柑橘類水果。榛果。冰淇淋
秋天不只是盛產海鮮的季節,感覺類水果也是秋天的恩賜,以大量酸甜的檸檬製成檸檬塔,再搭配上各種柑橘類水果組合。
檸檬的部分蠻酸的,適合搭配冰淇淋、蛋白糖一起入口,塔皮脆口好吃,酸甜的結尾很解膩。
(可以換購其他甜點折抵$140)
▪️飲品
有咖啡以及B&G有機茶可以選擇,也可以換購其他飲品折抵$60。
✔️花蓮鱘龍魚 $1680 👍推
同樣是以法式套餐的形式點餐,套餐的前菜與甜點都是一樣的,花蓮鱘龍魚配的是鳳梨豆乳醬、碳烤青蔥、茴香、櫻桃蘿蔔以及洋蔥。
鱘龍魚皮脆膠質豐富且口感獨特,擁有其他魚種沒有的香味,腐乳醬是有時間換取的保護,越放越香醇且自帶鹹甜鳳梨香氣,搭配濃重味道的青蔥與茴香頭作為搭配。
肉質很細緻,魚片酥脆帶有膠質,和豆腐乳也超搭的🐟。
✔️金棗接骨木蘇打 $160👍推
金棗蜜糖、漂亮的漸層,宜蘭特產的金棗蜜餞加入蘇打水中,香香甜甜的好滋味 。
✔️美人鮮果飲 $200👍推
鳳梨、香蕉、綜合莓果,加蜂蜜提升香氣,喝得到果粒,酸酸甜甜很好喝🍹。
🔸 從外觀就可以看到超級美麗的一棟建築物,1樓有漂亮的用餐環境, 2樓也有座位區適合 , 3樓時常會有展覽活動,整體的擺飾都可以看到老闆的巧思運用,整體氛圍非常好。
🔸一道道精緻的餐點都讓人驚豔,擺盤的巧思,食材的品質,調味的功夫,真的是一趟美食饗宴❤️!
🔸除了法式套餐的形式之外,還有下午時段的下午茶和多種咖啡與飲品可以選擇,用餐還可以搭配紅酒或是白酒,每三個月會更換一次菜色🥗。
📷 @yc__0414 .
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🗺261宜蘭縣頭城鎮和平街139-1號
🚇鄰近頭城車站
⏰週三至週一:11:30-20:30
(週二公休)
☎️03-9776999
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🔍#CMT吃宜蘭
🔍#CMT吃頭城
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非洲雞做法 在 宜蘭縣議會議員陳文昌服務處 Facebook 的最佳解答
【台灣開放美豬、放寬美牛進口:叩關雙邊貿易協定】
蔡英文總統於8/28做出重大宣布:「訂定進口豬肉萊克多巴胺(瘦肉精)的安全容許值,並放寬30月齡以上美國牛肉進口。」這件事情的目的,100%就是為了台美雙邊自由貿易協定(bilateral trade agreement , BTA)談判。
▍美豬美牛是台美貿易談判的前提
過去兩三年來,美國國會陸續通過一系列友台法案,包括增加雙方高階官員交流的《台灣旅行法》、支持台灣參與國際社會的《台北法案》,又或是挺台參加軍演的《台灣保證法》的提出,可以發現台美關係在不同領域中深化的跡象。然而雙方在經濟的交流上一直未有所突破,而台灣也遲遲無法加入區域經濟組織。事實上,台美之間多年以來(至少可以追溯到2003年)一直有要談貿易協定的嘗試,但最大的卡關就是在於美國豬肉和牛肉的出口問題。在這些友台法案通過之餘,國會成員們也很關心台美貿易協定的談判,例如在2019年底時,超過三分之一眾議員寫信給美國貿易代表署(USTR),「敦促」啟動美台雙邊貿易協定談判。
美豬美牛議題很顯然就是談判的前提,而且是從陳水扁政府時期就開始在爭論了。這幾年在美國的智庫研討會場合(例如去年蔡總統過境美國時的視訊連線會議),只要一談到這個議題,就一定會被美國人問到台灣到底何時要開放、並質問說台灣到底有沒有想要簽自貿協議。
但我們的官方回應都是千篇一律:「國內需要再溝通」。這些空洞的樣版回應常常讓身為聽眾的我們,聽了都覺得無比尷尬。美豬美牛議題實在拖了很久,而且說真的,現行法規要求進口豬肉必須要萊克多巴胺「零檢出」這樣的門檻,從國際標準來看是站不住腳的。
美國貿易代表署的《2020年各國貿易障礙評估報告》當中,即明示台灣不讓美國豬牛進口,是一個不合理的「非關稅障礙」,而台灣的做法既不符合國際標準也未遵守美台雙邊協定。甚至在前陣子,美國貿易代表萊特海澤(Lighthizer,也是負責對中國貿易談判的代表)接受媒體訪問時也直接提到,台美FTA一直都有意願要談,但台灣遲遲無法開放美國豬牛進口,是一個最主要的先期障礙。
▍美國行政部門的熱烈反應
而這次我們可以看到,在蔡總統宣布之後,國務卿蓬佩奧和國務院發言人都很快地發文回應,反應非常即時熱烈。
新聞:「蓬佩奧(Mike Pompeo)今天推文(https://pse.is/sfh9q)表示,美方歡迎蔡總統放寬美豬美牛進口限制,這項舉措為美台雙邊進一步經貿合作打開大門;他最後並讚許蔡總統的領導力。」發言人歐塔加斯(Morgan Ortagus)說(https://pse.is/rqglf):「蔡總統在移除美台長年貿易障礙所展現的遠見與領導力,為雙邊進一步經貿合作打開大門。」美國農業部長桑尼·帕度 (Sonny Perdue)也發文(https://pse.is/tnrhr)指出,這是台美關係當中重要的一大步。白宮國安會在剛才(台灣時間28日晚上)也發文了。
*目前各大部門都在放煙火,農業部、商務部等單位都發了文,副總統Pence也發文了,當然還有一票國會議員。我們補充在留言區。從這點來看,開放美豬美牛,肯定是已經談很久了。
而且重點是:這件事情是跨黨派引起矚目!民主黨的幾位重要策士也發文表達支持。智庫界的反應也很快,已有多個智庫發表正式聲明,且呼籲美國政府應盡速行動,加速貿易協定的談判。
從各方反應來看,開放美豬美牛這件事情對美國政策界菁英們來說是一件大事!
除了行政部門的熱烈反應,國際媒體的報導(例如華爾街日報:https://pse.is/v8y7m)也都是直接講說:「此舉動是移除了台美貿易談判的障礙」。
*接下來就看美國貿易代表署的態度了。
▍為何是現在開放?
目前台灣是美國的第十大貿易夥伴,第七大的農產品出口市場;美國是台灣的第二大貿易夥伴(第二大出口市場,第三大進口市場),如果能夠簽訂雙邊貿易協定,這個經濟效益自然不在話下。尤其在現在中美貿易戰以及不斷升高對抗層級的狀況下,台灣已經接收了很多從中國撤出的訂單(Bloomberg等媒體皆報導,台灣和越南是中美貿易戰下的大贏家),以及開始有更多的國外投資。
台灣過去不管是哪黨執政,莫不把台美貿易協定當做首要的目標之一,尤其期待能夠由美國來突破中國的外交封鎖,打入更多區域性的貿易協議。與美國洽簽BTA理應是台灣各黨派的共識才對。
至於,為什麼是現在這個時刻宣布要開放呢?我們認為有幾個明顯的因素。首先,台灣才剛從口蹄疫疫區除名,豬肉可以開放出口了(有更多的外銷管道,讓豬農比較不擔心市場被取代)。
第二,先前擋住了非洲豬瘟,保護了本土豬肉產業(維持住消費者對豬肉市場的信心,讓豬農的生產量不被打擊)。以上這兩個因素都可以緩解開放美豬進口,對本土畜牧業所帶來實質和心理層面的衝擊。
第三,目前政府的滿意度夠高,陰德值累積得夠,可以來衝一波需要燃燒大量政治資本的事(而且距離下次選舉還有一段時間)。
第四,現在台美關係顯然是處在相當好的一個狀態,此時不衝一波貿易談判,更待何時呢?
▍小結:國內政治衝擊需要好好面對
在國際政治當中,各國面臨的狀況都是「雙重賽局」,即是指各國政府必須要面對國際上的互動對象,也需要面對國內的民意。自由貿易的本質就是會創造出經濟上的贏家和輸家,本質上就是一種不同產業區位因素的「交換」,所以政府本來就需要去處理開放貿易所帶來的衝擊。
這也是為什麼我們看到政府提出了百億農業發展基金、推動更清楚的產地來源標示這些措施,目的就是要降低豬農所受到的打擊。
台灣的養豬業年產值有超過七百億台幣,目前整體消費市場將近九成的豬肉是自產的,開放美豬的衝擊當然不小。不過說真的,美國豬肉實在非常不好吃(跟宰殺的方式有關),未來開放進口後,會影響到的市場應該是以價格導向的低價市場,但若是以品質和美食取向的市場是不會受到影響的。
事實上,台美自貿協議(FTA/BTA)會帶來的衝擊還有很多,光是畜牧業來看,雞農受到的打擊也是很值得注意(雞肉開放進口已經很多年)。而且不只是農業這塊,其他產業受到的影響可能會不小。不過,在台灣其實很少有人在討論自由貿易背後代表的「新自由主義」所影響的社會與經濟秩序,人們對貿易協定的支持度是相當高的。
最後,對於国台办发言人马晓光稍早的表示:「民进党当局为政治目的执意开放有问题的美国农畜产品进口,损害岛内民众的健康福祉,借机换取外部势力对“台独”势力的支持,势必遭到两岸同胞的坚决反对。」我們有些許的困惑,畢竟中國不是才在今年的一月承諾向美國開放含有瘦肉精的豬肉牛肉?不過,我們也很高興中國終於意識到「民意」以及「民眾福祉」的存在,但若他們能以身作則注重國民的民意展現,這樣的話想必才會有說服力!
註:台灣原本就有開放30月齡以下的美國牛肉進口,瘦肉精容許值是10ppb(目前美牛佔國內牛肉市場的46%)。這次將開放30個月齡以上的牛肉進口。豬肉方面原本是完全不容許瘦肉精,接下來將修改上限為:肌肉、脂肪10ppb,腎臟90ppb,肝臟40ppb。
同場加映:
中美貿易戰之下,美國要求中國多購買農產品。近來因為要檢查到底第一階段協議(Phase one deal)的執行狀況,中國大買美國牛肉。不過,8/28新聞指出:「今年目標為770億美元,但目前完成金額還不到一半,其中,協議規定中國須購買美國農產品達365億美元。但今年上半年,美國出口到中國的農產品僅73億美元。」
--------
下一步觀察重點:USTR美國貿易代表署的態度。
美台商會主席韓儒伯(Rupert Hammond-Chambers)講的是關鍵:"The sticking point will be USTR, which has opposed expanded trade ties w/ TW since at least ‘16. They also place more importance on the PRC trade relationship, & falsely assume that they must choose between the two."
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非洲雞Piri Piri Chicken食譜
材料:
雞腿肉(上髀連皮) 4隻(約250克)
蒜頭 8瓣
乾葱 8粒
紅辣椒 1湯匙
豉油 2茶匙
鹽 2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
橄欖油 1湯匙
醬汁:
蒜頭4瓣
乾葱 2粒
紅辣椒 2條
茄膏 3湯匙
茄汁 2湯匙
雞湯 300毫升
花生醬 1至2湯匙
椰奶 100毫升
Tabasco 或 Piri Piri辣汁 2茶匙
椰絲 2湯匙
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