微熱的夜晚很適合來吃韃靼生牛肉(steak tartare)
超市賣的價格很漂亮，有來這一家超市一定要帶幾盒回家當前菜😘
話說N年前，在法國第一次看見這道菜，煮婦的眼睛差點沒跳出來😅。沒想到最後竟然愛上這道菜😍
#挪威的餐桌 #法國菜 #韃靼牛肉
韃靼生牛肉 在 專業家庭煮婦在挪威 Facebook 的最讚貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，...
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韃靼生牛肉 在 杰希嘉巴黎通訊Paris is Paris is Paris Facebook 的最佳貼文
【露天咖啡座解封的第一餐！】
我們在鄰里咖啡館，等皮爺的時候叫了一瓶可口可樂，皮爺到了之後，給他點了羊膝，我吃牛排，還點了一小份韃靼生牛肉是Billy Boy的，因為是午餐，不想搭太重的酒，所以選了Brouilly紅酒；在露天咖啡座的所有人開心的舉杯互祝互相打氣，就這麼好菜好酒好鄰座的展開解封的第一頓！雖然不時有陣雨打擾，但人生幾何須盡歡。(老闆太開心，請所有的人喝飯後咖啡☕️！）
韃靼生牛肉 在 吳婉君 Cocco Wu Facebook 的最讚貼文
謝謝弟弟招待生日飯
#很有愛
老饕牛排、韃靼生牛肉好好吃，豬肉烤得很美味令人驚艷，然後，我脖子又被電棒燙到⋯
#把家裡的冰袋帶著敷
#他們覺得我不可思議
弟弟以為我在車上一直在偷吃東西🤣
窸窸窣窣 窸窸窣窣
在餐廳一直冰敷被弟弟嫌棄🤣
#使用電棒請小心
晚餐中唯一的一道泡泡料理還蠻好吃的，但我依然不喜歡吃泡泡料理☺️（我是膚淺不懂品味分子料理的凡夫俗子）
#生日月
#生日飯
#穿搭
皮裙/靴子 WC for Ladies
韃靼生牛肉 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
#好家在我在家 #宅料理
選對方法就能擁有焦脆外皮、粉紅切面和多汁的牛排！
32種雞胸肉料理方法 ►► https://smarturl.it/f4e5ru
#牛排 #料理 #療癒廚房
00:00 Introduction
00:38 tartare 韃靼牛肉
01:06 carpaccio 薄切生肉
01:36 smoothie 生牛排汁
02:07 seared 煎牛排
02:38 seared and basted 奶油煎牛排
03:30 grilled steak 火烤牛排
03:48 cubed and skewered 骰子牛排串
04:05 sliced and skewered 串烤牛排
04:29 thinly sliced stead 火烤薄片牛排
04:47 toaster 吐司機烤牛排
05:17 easy-bake 玩具烤箱烤牛排
05:50 laser 雷射光烤牛排
06:44 stir-fried 炒牛排
07:17 shaved and griddled 烤盤煎薄牛排
07:49 steak burger 漢堡排
08:41 hot rock 石板烤牛排
08:55 coal cooked 炭烤牛排
08:11 mummified steak 木乃伊牛排
09:32 boiled 水煮牛排
10:04 hot pot 火鍋牛排
10:36 steamed 蒸牛排
11:07 braised 燉牛排
11:39 sous vide 舒肥牛排
12:23 baked 烘焙牛排
12:55 broiled 上火烤牛排
13:29 searzall 炙燒牛排
14:02 on a stick 樹枝烤牛排
14:32 afterburner 後燃器烤牛排
15:04 george foreman 電烤爐牛排
15:44 infrared 紅外線烤爐牛排
16:12 pan to oven 鑄鐵鍋烤牛排
16:43 pan to broiler 鑄鐵鍋上火烤牛排
17:13 reverse sear 逆式煎牛排
17:46 deep fried 炸牛排
18:14 country fried 鄉村炸牛排
18:48 freeze fried 油炸冷凍牛排
19:35 smoked 煙燻牛排
20:10 microwave 微波爐牛排
20:34 instant pot 壓力鍋牛排
21:07 slow cook 慢煮牛排
21:32 jerky 牛排肉乾
21:59 dehydrated and seared 香煎風乾牛排
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韃靼生牛肉 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
#BEDU 推出全新春日美饌 帶來清新滋味
春回大地，最適合品嚐口味清新的菜式。BEDU行政總廚Corey Riches特別打造出六款全新佳餚，為賓客帶來煥然一新的滋味享受。同時，Corey亦利用時令當季食材入饌，重新演繹多款經典名菜，為傳統中東菜注入新意，炮製出更輕盈的新款菜餚而又同時保留豐富味道。
BEDU的一系列美味乳酪醬素來深受好評，新推出的「開心果及蒜蓉乳酪醬」（港幣55元）所用乳酪經過六個小時吊起瀝乾，口感如絲般柔滑，再加上香脆的開心果碎和杜卡調味料，並以孜然、芫茜和白芝麻調味。這款乳酪醬既可配搭富含蛋白質的菜式，也適合用烤香的自家製薄餅蘸上品嚐。
海鮮佳餚也是餐廳的人氣之選，新登場的「三文魚韃靼配酸種面包多士」（港幣145元）絕對不容錯過。Kibbeh Nayeh這款地道中東美食原本以免治牛肉製作，總廚Corey特別改用新鮮切粒三文魚，為這傳統菜式帶來別樣的風味。幼滑的魚生混入藜麥，再即席淋上鮮甜酸爽的石榴白醋紅菜頭汁。賓客可以一起動手拌勻，然後配搭紅椒粉和薄荷酸種麵包多士享用。
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此外，總廚Corey亦為深受歡迎的雞肉串燒注入新意，推出香辣美味的「哈里薩辣醬雞肉串燒配黑蒜蓉乳酪」（港幣140元）。雞腿肉沾滿哈里薩辣醬後再經鹽醃、烘焗、燒烤，面層充滿炭燒風味，內裡肉嫩多汁。以本地黑蒜製成、口感鬆軟的乳酪能中和辣味，而新鮮蒔蘿則為香濃惹味的串燒添上清新香氣。
Corey也重新演繹了經典的黎巴嫩青瓜沙律，以鮮甜誘人的番茄取代傳統食材，打造出「牛心蕃茄配腌西瓜及八⻆荳蔻醬汁」（港幣120元）。這款沙律色彩繽紛，帶有清新甜味和酸爽口感，完美展現出春日氣息。當中所用的牛心番茄經過精心挑選，完美成熟，甜中帶酸，非常可口。拌入醃西瓜、生紫洋蔥、薄荷和番茜後，再加入略帶酸味的茴香酒、八⻆荳蔻醬汁，別具風味。
中東甜品通常都比較香甜軟糯，而「棉花糖伴士多啤梨及⻄瓜蒔蘿香草」（港幣90元）則十分適合香港春季的和暖天氣。Corey將希臘乳酪和意大利軟芝士混合打起，巧妙造出充滿棉花糖香味而不帶甜膩感的甜品，然後放上酸甜的切片士多啤梨和西瓜，並以粉紅葡萄酒和蒔蘿作點綴，最後加上以火槍烤香的棉花糖，不僅賣相精美、味道更是甜蜜可口，令人一試難忘。
另一方面，BEDU亦於本月初推出了全新雞尾酒單。七款迷人特飲取材自《一千零一夜》中異想天開的阿拉伯故事，別具特色。賓客可先品嚐以燈神為靈感的「Genie Spiritz」（港幣105元），為美宴掀開序幕，其用料包括藍蝴蝶豆花茶、Beefeater氈酒、鼠尾草糖漿，以及少許prosecco意大利氣泡酒和柚子。
#CAFE #西餐 #酒吧 #中環餐廳 #美食
為向水手辛巴德致敬，調酒師將迷迭香糖漿和紅酒倒在Ballantine’s蘇格蘭威士忌和檸檬汁之上，精心製作出以紅海命名的分層雞尾酒「Red Sea」（HK $ 95）。 這款調酒最後綴以新鮮迷迭香枝和檸檬脆片，味道清新可口，與菜單上多款蘸醬和菜餚均非常相配。
BEDU
地址：# 香港 #中環 #歌賦街 40號
電郵：info@bedurestaurant.com | 網址：www.bedurestaurant.com| IG：@bedu_hk | FB：#beduhk
營業時間：星期一至日| 上午11時30分至傍晚6時
「The Mellow King」（港幣95元）靈感來自脾氣暴躁但最終被公主感化的國王，是經典特濃咖啡馬天尼的順滑變奏版，當中融合了經典意式馬天尼、雲呢拿風味Havana冧酒、鮮忌廉、烤棉花糖糖漿、咖啡和朱古力苦精，為貝都因風味饗宴畫上完美句號。
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有住大安區的卡友能去探勘是否倒閉嗎？想去台北吃韃靼生牛肉看到了價位還能接受的餐廳，但資料裏的動態最新的是今年四月的而且沒有標記營業時間了？ ... <看更多>
韃靼生牛肉 在 [問題] 家中自製「韃靼生牛肉」? - 看板cookclub 的推薦與評價
台灣好像很少有餐廳供應這道料理
所以想自己做做看，理論上應該很簡單
首先買一塊新鮮的菲力，
然後把外部薄薄削掉一層以防止異味及去除生菌
(用陶瓷刀應該很容易)
接著就拿雙刀把它剁成碎肉
(用中式剁刀應該可以吧，不然就用主廚刀慢慢切)
拌點檸檬汁、酒、橄欖油，拌點香料，再加個生蛋黃應該就OK了
可是
因為我很懶，不想用雙手剁，想直接用機器來絞
想問的是，用果汁機就可以做到嗎?
轉速有沒有限制?
我手邊有支轉速12000轉的料理棒(Cuisinart)，可以使用嗎?
或者用料理棒附的切菜盒來切，這樣可以嗎?
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韃靼生牛肉，碎肉和碎肉之間應該是要完全分離吧，
如果像豬絞肉那樣雙刀剁，會不會出筋黏一起呢?
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