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#韓式辣炒雞
終於很道地的加了地瓜
拌著醬料的甜辣非常特別
上次加節瓜也不錯
可惜這次沒買到
最後改炒飯來吃
很奇怪耶~
明明只用不到一碗飯
怎麼吃的比上次撐🤣🤣
做法👩🏻🍳
1.雞腿1支切塊,用半茶匙鹽醃15分鐘
2.準備醬料:
蒜頭5小瓣+薑2片+蘋果1/4顆+黃豆粉1大匙+糖1大匙+細辣椒粉2大匙+粗辣椒粉1大匙+韓國辣椒醬3大匙+醬油3大匙+魚露1/2大匙+麻油1大匙+白酒3大匙
---打成泥後拌入雞塊
3.鍋中放入洋蔥絲、高麗菜、地瓜條、紅蘿蔔絲、蔥段和拌好醬的雞塊
4.倒入150cc水上蓋悶5分鐘讓高麗菜變軟出水
5.開蓋拌炒均勻到雞塊全熟,地瓜變軟
6.若料太滿,先裝一些出來,騰出中間的位置撒上起司絲
7.將吃剩的料剪得很碎,加上白飯、碎泡菜、海苔酥、蔥花
8.拌炒均勻舖平再撒些起司絲
筆記📝
1.醬料的份量可以用2支雞腿
2.沒有註明數量的材料,基本上都可以自由添加
3.步驟6完成即可熄火開吃
4.炒飯舖平後再開小火加熱
5.上蓋可加速起司融化
6.地瓜切細點比較快熟
7.正統的春川炒雞好像會放花生醬，家裡只有黃豆粉，不過調出來的味道也很ok
書香advent calendar #一日一書
#聖誕書樹 的第三本是劉旭恭的《＃好想吃榴槤》。小老鼠想吃榴槤，但牠沒有吃過不知道是什麼味道，於是他去請教森林裡的動物們。
動物們明明也都沒吃過，卻自作聰明假裝自己知道是什麼味道，直到小老鼠把榴槤買回來切開後，才被臭得四處逃竄.....。
或許，很多人對這本書會有不同的解讀，不過從台媽的角度來看，我想它要說的是，「為了發掘自己喜愛的事物，冒些險、走遠路、付點學費是值得的。」
畢竟，台媽最近就付了很多學費。
先前衝著Go to eat，台媽一家三口第一次去吃韓國起士春川炒雞。當天餐廳提供的是吃到飽的方案，但規定每人都還需要另外點一道菜(一球冰淇淋、一小碟昆布涼拌生高麗菜、三小片燻雞肉)，再加お通し下酒菜(毛豆)。
我們吃過後發現，我們很喜歡起士春川炒雞。不過端上桌才知道，其實材料、製作方式都非常簡單，看到7000日幣的帳單時，台媽還不自覺地深吸口氣，心裡埋怨著「到底是在貴什麼....。」
這股怨氣一直藏在台媽心底，今天上超市剛好看到韓式辣醬，立刻想起這道菜的味道，於是決定自己在家複製。
起士春川炒雞的做法不需要任何技巧，只要把醃在辣醬中的雞腿肉配上蔬菜、年糕炒熟，依照喜歡的甜度用味霖調味，再加上起士就好。
上菜時，台媽拿出很久沒用的鐵板，把炒雞鋪在鐵板的兩邊，中間灑上起司。最後打開鐵板的電源，把起士融化後就關火。
濃稠牽絲的起士和香辣的炒雞滋味絕配，讓隊友讚不絕口，直說又可以吃到好料，上次花的錢很值得！
#默默覺得最虧的是我 #隊友負責吃就好
＃adventcalendar ＃鼓勵孩子閱讀的妙方 #親子共讀
秋天的暖鍋料理-春川辣炒雞
做法：https://reurl.cc/e8k15Q
春川辣炒雞在韓國餐廳的價格不便宜，自己做沒有想像中麻煩，主要在於醃雞肉的醬料，想要配料更豐富一些，可以加入年糕、韓國魚板、起司絲，用剩下的醬汁還可以炒飯，一鍋多吃就是韓國鍋物的特色。
【超下飯｜韓式安東雞 안동찜닭】
．
之前中秋節連日假期在韓國渡過，我們這年常常宅在家也趁假期到外面吃飯當造節。
．
就在附近的商場吃了安東雞，那店的安東雞有辣椒乾作裝飾，醬汁色澤濃郁，只是吃下之後有一點辣，是完全可以接受的範圍，那點辣還豐富了醬汁的味道。
．
回家後著手試做，除了在菜市場買了辣椒乾外，也特別加了像河粉粗度的粉絲，醬汁也多加了增加色澤和味道的春醬，即做炸醬麵用到的醬料，結果做了出來的效果和當日在餐廳吃的十分相似呢。
．
如果沒有春醬可用東南亞的黑醬油代替，或者只用韓式醬油也可。做這個菜時要加多點水讓材料的味道也落在湯裏，那出來的醬汁味道超好也十分下飯呢。
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希望你們也愛這食譜。
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祝有一個愉快的週末。
韓式安東雞
材料
雞全隻（約600克）
馬鈴薯兩個
紅蘿蔔一個
年糕十條
韓國粗條粉絲100克
京葱1/4條
辣椒乾三隻
水600毫升
紅糖/黑糖/黃糖兩湯匙半
味醂一湯匙
醬油100毫升
春醬一湯匙
蒜蓉兩茶匙
薑蓉兩茶匙
麻油一湯匙
做法
馬鈴薯和紅蘿蔔切件
在一個鑊裏，加一湯匙油，加入辣椒和洋葱炒香
全雞加辣椒，炒至兩面金黃
加入馬鈴薯和紅蘿蔔，水600毫升，黃糖兩湯匙和味醂一湯匙，蒜蓉和薑蓉一茶匙
加蓋煮至沸騰
煮至沸騰後，加入醬油、春醬、蒜蓉和薑蓉一茶匙
加蓋煮20-25分鐘
粉絲在沸騰的水中煮八至十分鐘
年糕在沸騰的水中浸軟
葱切成幼絲後，浸在室溫食用水中，備用
雞煮好後，加入年糕和粉絲及麻油一湯匙，放上葱絲便可上桌
#雞煲 #雞食譜 #簡易食譜
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Editing / iMovie
相片拍攝 Photography
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
#日式食品 #Staycation #日韓台美食 #香港超市 #TASTE超市 #OishīSupa
#驚安之殿堂 #香港好去處 #黃金瓜 #tungchung #偽旅行
00:00 Start
00:03 絕非廣告
00:10 TASTE Oishī Su-pa-新裝脩大變天
00:15 驚安之殿堂vs TASTE Oishi-Su-Pa
00:42 TASTE Oishi-Su-Pa 分店
01:00 除了日韓台美食之外，店中還有多款香港地道美食
01:19 交通方法
01:35 第一必買
02:37 什麼是磯煮
03:00 怎樣在超市揀靚壽司
03:20 第二必買
03:49 第三必買
04:08 龍蝦配什麼酒
04:38 第四必買
05:23 第五必買
05:29 什麼叫Lamington
06:15 第六必買
06:43 第七必買, meat analogue食品新品牌
07:34 英國BBC素食報告
07:43 第八必買，氣炸鍋食品新品牌
08:31 第九必買
09:44 第十必買
12:04 Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change
立即查看Oishī Su-pa-分店:
https://www.parknshop.com/zh-hk/promo/Oishi-Supa?lang=zt
日式食品Staycation日韓台美食殺入香港超市, TASTE Oishī Su-pa-大戰驚安之殿堂
Hello大家好 ，我叫阿Tsar,
事先聲明，這個絕非廣告亦不是贊助
純粹因為我那天要入東涌工作，
剛剛經過這間超市
一入去才知現在Taste大變天, 變身成為日式超市
自從上年驚安之殿堂登陸香港，
不斷擴展版圖，百佳不甘示弱，
將旗下的Taste 加入一個section名為Oishī Su-pa-
一入來就見都好開揚的新鮮蔬果專區
匯聚來自世界各地的精選美食
四周圍看，大量日韓台美食、洗腦歌、 手繪廣告牌
擺明向驚安宣戰, 龍爭虎鬥，鹿死誰手，拭目以待
由今年4月至今已經有22間Taste超市
裏面有Oishī Su-pa-，你想知道22間分店的地址，
我會放在留言至頂，方便大家
相信戰況持續，大家可以留意下,
分分鐘下個月你家附近的Taste都變成這樣
除了日韓台美食之外，店中還有多款香港地道美食
實行環球美食、地道情懷， 照顧不同顧客需要口味
假日好多人到大嶼山行山，商場亦開了新outlet
大家假日都可以來偽旅行，不用買機票
搭地鐵去到東涌站一出就到了，
雖然Taste給人感覺貴過一般超市, 但我介紹得給大家
一定會篩選最抵食、CP值最高的食品給大家,
等什麼？快來看今日的十大必買, Are u ready?
第一必買， 如果大家又怕肥又不想煮飯
首推你食壽司啦， 這裏勝在款式多
像這個帝王蟹，三至五個人食，已經幫你拆好肉
598.8hkd, 除開五個人吃，每人只需120hkd
可以一蟹多吃，除了刺生之外，還可以做火鍋、煮麵
已煮熟的翡翠螺69.8hkd, 加豉油、wasabi已經?
翡翠螺肉質爽彈口感，比一般螺肉味道較重
頭盤做法把翡翠螺肉解凍後，放在熱水中焯熟即冰鎮
翡翠螺肉切片做頭盤，最適宜送日本Sake
毛蟹79.8hkd甜度十足，不需調味，清蒸最好，送醋
蟹肉入口甘甜鮮美肥嫩、肉質嫩滑，蟹膏濃郁甘香
用來炮製火鍋、熬粥或蒸熟凍食一樣鮮味無窮。
磯煮鮑魚69.8hkd,磯煮是日本一種煮海鮮的方法，
意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太久，
令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，
一咬落去非常有彈性，鮮嫩多汁。
肉質柔嫩細滑，口感鮮甜可口
各款組合新鮮壽司，除了看表面光澤新鮮與否
亦看件數除開價錢抵不抵食，
除了新鮮度，如果壽司太過薄、太削
當然不好啦，越厚身越好嘛
這裏的壽司刺身都好厚身喎
第二必買，鹿兒島柚子豚肉專櫃
吃過柚子飼料的豬肉，富含維他命C、果膠、
檸檬酸等；增強免疫力、腸道功能、抗衰老、
炒香豬肉片後，加隻溫泉蛋落烏冬，再加生蔥
再配一個北海道蝦夷扇貝，用牛油來煎
肉身豐厚，爽口彈牙，為菜式增添無比鮮味，
為何深宵總是餓呢？
第三必買，加勒比海野生龍蝦尾289.9hkd
來自無污染的海洋，肉質爽脆彈牙，解凍即可煮食。
無論是中式薑蔥炒丶西式蒜蓉牛油焗，
明火丶焗爐丶氣炸鍋都得，怎食都咁滋味，啖啖肉
最宜配Chardonnay白酒，Chardonnay 酸度較底，
呈現豐富果味，如蘋果、菠蘿、熱情果、
香桃及檸檬味道等，我身邊有幾位好叻飲酒的朋友，
説如果在百佳集團買到150hkd以上的紅酒白酒，
水準已不錯, 你可以用半杯白酒的份量,
加些芝士洋蔥牛油去煮這個17.9hkdmussels
煎多幾隻已經醃好的Rosemary Lamb rack迷日香羊架86.4hkd
第四必買，不想自己煮，最好買新鮮整好的熟食
各款口味骨膠原豐富的豬手、醬燒王子鴨、
芝麻燒春雞，看芝麻耍得在雞上幾平均，香味四溢
香草三文魚、豉汁蒸魚頭、多款小炒，望見都開心
靚叉燒,厚切,3分肥7分瘦，外皮香脆,口感豐富越咬越香
入口極鬆化，配合火雲掌煎成的糖心荷包蛋
舊叉燒真的好味到，塵世間根本沒可以形容到
實在太黯然，實在太銷魂啦
會否誇了點?練好你的火雲掌才說吧
否則普通送飯都好好味呵
第五必買，多款甜品
Swiss Roll, macaron, tiramisu你們一點都不陌生
這個Lamington是著名澳洲的糕點, 有典故的
相傳是昆士蘭州總督Baron Lamington的家傭,
有一次不小心將蛋糕塊掉入朱古力漿中,因時間緊迫,
將錯就錯拿給總督,總督一嚐覺得好吃又特別,
還要沾上椰絲,免得沾得滿手朱古力,
這種蛋糕也命名為Lamington。
北海道粟米雪糕69.9hkd,用北海道粟米和3.6牛乳製成
粟米味超濃郁。雖有藍靛果和Strawberry口味
但粟米是北海道特產，即使生食粟米都好鮮甜
所以這款罕見的雪糕千萬不好錯過啊
第六必買，時令水果，多款禮盒
中秋節好快到，如果大家去探家人
買這些禮盒就最實惠和得體
好多人怕食月餅會肥，買水果就人人都啱食啦
一定沒人會彈你鐘呀，除了中秋節之外
節日喜慶開張喬遷,醫院探病慰問都可以
二百幾hkd就已經有好多選擇，
要氹人歡喜,果籃禮盒花費無幾
第七必買，成個雪櫃好多素肉選擇
我曾經介紹過Omnipork, 今日介紹Beyond Meat牌子
這類產品堪稱為meat analogue，即類似肉的素食
越來越流行，像這個素肉醬意粉、 未來熱狗腸
Beyond Meat 是無大豆、不含麩質及非基因改造，不含抗生素,
有好多人需要食gluten free食物, Beyond Meat就最啱啦
還有品牌Gardien, Meatless burger 素漢堡扒
Beefless Tips素牛肉塊、Crabless cake素蟹肉塊
Fishless Filets酥炸魚塊
Daiya品牌的素芝士蛋糕、Pizza
在熟食店裏，都有好多中式素食選擇
所以真的照顧到不同階層的顧客
來到這裏，素食者就會有好多選擇
英國BBC曾經做了個報告, 因為健康理由,
食素應該是未來的大趨勢, 大家有興趣的,
可以留言叫我講多些呀
第八必買，氣炸鍋食品, 之前我沒見過這些氣炸鍋食品
所以見到些同選擇, 可以跟大家開心share
你想吃不同醬汁的雞翼，可以一嘗新口味
Samlip這個牌子多款甜品, 生生品牌的pastry
其實好多年前已經有報告講微波爐容易致癌
香港大學教授接受蘋果日報訪問，
如果用氣炸鍋你不烤到燒焦黑色的話
其實致癌機會低過用微波爐
不用自己整得那麼辛苦喇, 超級方便,
我見到些人又買麵粉又什麼什麼，香港人很忙
最緊要快靚正、價錢合理、多選擇、
方便好味，合曬你們要求啦
第九必買，除了日本食品之外
這裏有好多來自台灣生果蔬菜麵食
台灣紅肉火龍果 ，紅肉火龍果有豐富的維他命
及水溶性膳食纖維，是甜度較高的水果，
減肥可以用它取代吃飯，補充第一日所需嘅能量，
但就不建議晚上食啦，因為高糖分
而火龍果果肉有火龍果籽，可促進腸胃蠕動及潤腸通便
紅肉火龍果含「甜菜紅素」，具抗氧化效果，
經常食用有抗衰老功效。台灣guava，他們叫芭樂，
又大個又多水又多汁，還好香呢
高纖低卡, 有一種特殊甘甜芳香，營養豐富美顏極品
川霸子牛肉麵，選用上乘牛肉、古法製作、細火慢淆
入口即溶，裏面已含湯包, 湯底正宗紅燒帶少許麻香
只要滾水3分鐘，即可享受到Q彈帶勁的牛肉麵，
猶如餐廳等級的享受非常方便
簡直是居家旅行的必備糧食
第十必買,韓國食品, 這個中秋送給人超好意頭
叫黃金瓜， 有股迷人果香
去皮食用。將外皮洗淨切成片狀，去籽後直接食用果肉
是夏天韓國時令水果，味道似蜜瓜般香甜爽脆，
擁有豐富的維他命C，有助舒緩夏日帶來的疲累，
每100克的黃金瓜僅含約27卡路里，低熱量高營養
有補中益氣、消炎止痛，解毒作用，
對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等有防止的功效，
介紹幾隻韓國傳統酒給大家 ，錦山人蔘酒
含有有機酸、礦物質、維他命和乳酸
酒精含量12.5%, 這支啡色是內藏山覆盆子酒
使用100%內藏山覆盆子釀製而成, 覆盆子能夠抗衰老
韓國國民酒, 酒精含量16%，另外紅色長壽五味子酒
酒精16.5%, 三代流傳配方, 帶有五味子酸甜香味
有助恢復身體眼部疲勞, 一日飲一杯半杯可強身健體
暴飲暴食幾時都不好, 場內亦有好多其他產品
像家居用品、行李喼、日用品，都一應俱全
還有個專櫃是泰國零食和手信
大家不知何時才可去旅行啦,
如果你們好想自身好像到外國偽旅行
現時驚安之殿堂都未開到成行成市,
不過Taste 的Oishi-su-pa, 相信好快由22間又多十間八間
香港超市轉型加日式百貨Section, 是大勢所趨
香港人對日韓台泰食品一點都不抗拒，非常受歡迎
畢竟經過今次經濟逆境後，任何人都需調節自己去適應市場
正如這幾天最hit話題，誠哥為紅顏知己道出一句
我覺得放諸四海皆準，
Within Eternity, Time Passes Within Time, There Is Change
你是什麼人，就會對什麼對號入座，
好多年前我看過一本關於管理的書
叫Who moved my cheese. 中文翻譯叫誰偷走我的乳酪
書超薄，上網應該可以免費看到，好快就睇完，
但係意義深遠，如果你有看過，留言方亨你的啓悟吧
希望你喜歡我今日的介紹，我知你們喜歡我講什麼
下集講乜呢，你們隨時可留言話我知，
雖然我已經準備了， 但我可以隨時為你而改變話題
因為恆常定律, There is change. 變幻才是永恆!
記得看完影片留表情符號以示支持
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我們下集再傾過不同的話題啦,88
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【春川辣炒雞排食譜】
/食材/
雞腿肉400g
高麗菜 1/2個
洋蔥1個
馬鈴薯1個 (也可以使用紅薯)
大蔥1根
大蒜 3~4瓣
紅辣椒/青辣椒 各1根 (裝飾用)
/食材/
醬油2T、辣椒醬4T、辣椒粉2T、蒜末1.5T
料酒2T、糖1T、果糖1T、生薑末0.5t、黑胡椒粉一點點
*中華料理用醬油量減半，不然會太鹹
(1T=15g / 1t=5g)
/步驟/
1. 調製醃製醬料，將以上調味材料按照比例充分混合攪拌
2. 雞腿肉400g 放入醬料約3大匙，塗抹均勻醃製15分鐘左右，剩餘醬料留著備用
3. 將高麗菜切小塊、馬鈴薯切條狀
4. 大蔥切半後，再切約4-5公分長段
5. 洋蔥切約1-2公分寬度的長段
6. 紅辣椒/青辣椒切斜段，最後裝飾用
7. 準備一個大平底鍋或鐵盤，將高麗菜、洋蔥、大蔥、大蒜、馬鈴薯依序放入鍋裡，最上面放上醃製雞腿肉，辣椒段、以及剩餘的醬料，開火準備開始翻炒。
8. 我會將雞腿肉的有皮那面先煎烤，7分熟左右再翻面，讓雞皮的油先逼出來。逐漸加熱的過程中，蔬菜也會開始生水，持續翻炒直到蔬菜變軟、馬鈴薯熟透。
9. 雞腿肉8-9分熟時用剪刀將雞腿肉剪成合適大小，持續翻炒
10. 所有材料差不多都熟後盛起，辣炒雞排完成。
#春川辣炒雞 #韓國美食 #韓國料理食譜
Music by Mona Wonderlick
bit.ly/youtube-monawonderlick
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