韓國蔥餅也是大家來韓國旅遊時都一定會想要躍躍欲試的一道料理!煎得香脆酥黃餅皮配上韓國當地當地產新鮮的大蔥和海鮮!挖!真的是會讓人欲罷不能!但大家知道為什麼韓國人總是在下雨天就一定要去吃煎餅嘛?而Steven和Jossie又遇到了什麼可怕的事情呢?!今天就跟著不韓而栗的腳步一起去發現韓國煎餅的秘密!就讓不韓而栗帶你在家遊韓國!
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韓國蔥餅 在 不韓而栗 BHEC Facebook 的最佳貼文
韓國蔥餅也是大家來韓國旅遊時都一定會想要躍躍欲試的一道料理!煎得香脆酥黃餅皮配上韓國當地當地產新鮮的大蔥和海鮮!挖!真的是會讓人欲罷不能!但大家知道為什麼韓國人總是在下雨天就一定要去吃煎餅嘛?而Steven和Jossie又遇到了什麼可怕的事情呢?!今天就跟著不韓而栗的腳步一起去發現韓國煎餅的秘密!就讓不韓而...
韓國蔥餅 在 不韓而栗 BHEC Facebook 的最佳貼文
韓國蔥餅也是大家來韓國旅遊時都一定會想要躍躍欲試的一道料理!煎得香脆酥黃餅皮配上韓國當地當地產新鮮的大蔥和海鮮!挖!真的是會讓人欲罷不能!但大家知道為什麼韓國人總是在下雨天就一定要去吃煎餅嘛?而Steven和Jossie又遇到了什麼可怕的事情呢?!今天就跟著不韓而栗的腳步一起去發現韓國煎餅的秘密!就讓不韓而栗帶你在家遊韓國!
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韓國蔥餅 在 Hi Korean Table Youtube 的最佳解答
這次的家常做法,煎餅整體吃起來是以蔥及海鮮為主,
麵粉糊放的不會太多,但還是脆脆的,脆皮的部分是在表層與餅的周圍,
包圍著蔥與海鮮,餅皮口感香脆卻不喧賓奪主。
#海鮮蔥餅 #韓國蔥餅 #海鮮煎餅
食譜如下(份量為兩片)
▮ 食材
小蔥 • 一大把約150克
綜合海鮮 (蝦or魷魚or 蛤蜊肉等) • 約150克
海鮮調味 • 一些蒜末&黑胡椒粉
紅辣椒 (可省略) • 一根
雞蛋 • 2顆
▮ 麵糊調製
本食譜的麵糊調製原則: 粉與水的比例是1比1
因為個人喜歡帶點酥脆的口感,
因此粉的部分,不只一種粉作混和使用。
以下兩種方法擇一
(有韓國材料)
韓式煎餅粉 • 3T
韓式炸粉 • 3T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T
(沒有韓國材料)
中筋麵粉 • 2T
低筋麵粉 • 2T
太白粉 • 2T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T
鹽和胡椒粉 • 些許
▮ 煎餅沾醬- 醋醬
韓國醬油 • 1T
醋 • 1T
糖 • 1T
辣椒粉 • 0.5T
▮ 作法
⓵ 蔥的處理:
1. 將蔥洗淨後,用廚房紙巾擦乾水分,較大的蔥用刀劃一刀分開。
2. 將蔥切斷,約一個手掌長 (可根據平底鍋大小作調節)
⓶ 海鮮的處理:
1. 本食譜使用兩種海鮮: 蝦和魷魚(可根據個人喜好放入喜歡的海鮮,只放一種也沒有關係喔)
2. 如為冷凍蝦,泡入鹽水解凍後,較大的蝦可以對切或切小段
3. 魷魚處理後,切成3公分細段
4. 將海鮮擦去水分,用一點點蒜泥和黑胡椒粉調味,揉拌醃製一下
⓷ 調製煎餅麵糊: 按照上述比例調製,將各種粉、水、蛋一起打勻,打到看不見粉塊為止。
⓸ 開始製作海鮮蔥餅:
1. 在平底鍋裡放入充分的油,用大火加熱
2. 油足夠熱後,抓一把蔥放入麵粉糊,拌一拌均勻裹上麵粉糊後,放上平底鍋
3. 將蔥均勻分散平攤在鍋上,撥開重疊的部分
4. 小湯匙舀些麵粉糊,澆在蔥之間,把空隙填滿,蔥的周圍也淋上一些麵粉糊
5. 加熱一陣子後,將海鮮均勻地放上去,再淋上一些麵粉糊後適度用鏟子輕壓一下煎餅,讓海鮮很好地附著麵粉糊,並繼續加熱。
6. 接著,打一顆蛋在蔥餅上,用鏟子將蛋黃打碎,放上一些紅辣椒段,再持續煎一下後翻面。(翻面前可以看一下,底部是否已煎至焦黃)
7. 翻面後,周圍加一點油,讓周圍與底部更加酥脆,再煎1分鐘左右。
8. 適度地搖晃鍋子,移動一下煎餅的位置,讓煎餅均勻受熱
9. 最後,再翻面一次(蛋在上面),用中火再煎1分鐘左右,盛起完成。(總共翻面兩次而已,勿過度翻面,會失去脆度喔)
⓹ 製作醋醬: 按照以上醋醬的製作比例,將材料混和攪拌均勻。
⓺ 按照以上步驟煎第二片。
⓻ 吃的時候,建議用剪刀將煎餅剪成小塊,方便食用。蔥餅沾醋醬更好吃,也可以搭配一些解膩的小菜。
▬ Info ▬
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韓國蔥餅 在 不韓而栗BHEC Youtube 的精選貼文
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