#夢幻廚房在我家 #最新影片
今天玩「麻糬麵包」,平時很少給大家看我翻車的畫面,這片特別剪進去,誰不會翻車啊😆
所以請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔,我也是經過失敗,才做出美美的成品,但相信仔細看影片,應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的~
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要,好吃才是王道!
超級萌又好吃的麻糬麵包,真的太喜歡了,外殼酥脆,裡面有空氣感,夾入內餡可以爆漿啊,就算沒有夾餡,單吃也好好吃!
把材料混拌不特別搓揉也可以,做出來就是有孔洞的麻糬麵包,但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法(至少搓揉5分鐘),麵團整體會變的極具延展性,膨發效果會變得更好,可以烤出中空的麻糬麵包,可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包,因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形,所以揉搓麵團的時間要縮短,約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說,最重要的就是親自試做看看,才知道它的有趣跟美味,
ㄧ起來玩麻糬麵包吧~
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕:https://youtu.be/uimZydfSDek
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韓國麻糬球 在 花媽甜心派 Facebook 的最佳解答
#花媽甜心派韓國麵包食譜派
韓國麻糬麵包又稱為韓國麵包、韓國麻糬球
韓國稱之為芝麻粒甜甜圈或是芝麻粒麵包。
是一種外表飽滿圓潤、表面均勻龜裂、
口感柔軟有嚼勁、中心質地孔洞大又多的麵包,有多種口味
大部分會添加黑芝麻。
喜歡韓式麵包外酥內Q的口感嗎!
花媽示範兩種不同做法
預拌粉/無預拌粉兩種
大家可依自己的需求做調整
不須繁雜的手續只要將所以食材拌勻
在家也能自己動手做哦
口味可隨自己喜愛變化
包入起士一口咬下讓人更消魂
#無預拌粉手動做法
地瓜粉150克
低筋100克
糯米粉90克
鹽1小匙
細砂糖50克
水210克
醬油5克
無鹽奶油50克
全蛋液75克
芝麻50克
1.烤箱先預熱200度
2.取一鋼盆將地瓜粉,低筋麵粉,糯米粉過篩混勻,
3.將水無鹽奶油,鹽,糖,醬油放入鍋中加熱至100度要大滾喔
滾後趁熱加入過篩粉熄火,快速攪拌均勻後加入蛋液及芝麻
因麵糊很黏,所以動作要快!麵糊不能過熟!
4.取出分割滾圓,不用發酵,韓國麵包完全是靠水蒸發,將麵包撐大,置入烤盤
5上火180度下火170度 烤焙第3分鐘時底層放入約200克冰塊,第10分鐘時再加入約200克冰塊
20分鐘後烤盤調頭再烤10分鐘完成(全程時間30分鐘,冰塊不須拿出)
6烤好後可先放在烤箱內等降溫後再取出,可避免因為瞬間溫差而造成麵包凹縮
#預拌粉攪拌機做法
韓國麵包粉 450 克
高筋麵粉 50 克
全蛋液 175 克
牛奶 125 克
無鹽奶油 100 克
醬油 10 克
黑芝麻粒 60 克
起士片 適量
1將無鹽奶油放軟後所有食材倒入攪拌缸中
2低速1分鐘後中速5分鐘攪拌均勻拿出麵團滾圓靜置10分鐘
3分割為每個60克的麵團(約可分割為18-20顆)
4將起士片或紅豆餡皆可包入麵團中滾圓放入烤盤上
5上火180度下火170度 烤焙第3分鐘時底層放入約200克冰塊,第10分鐘時在加入約200克冰塊
6//20分鐘後烤盤調頭再烤10分鐘完成(全程時間30分鐘,冰塊不須拿出)
7拿出待涼就是外酥內Q的韓國麵包囉~
#備註
韓國麵包粉烘焙食材行都可購買到
因為是無蒸氣烤箱所以用冰塊取代
若是蒸氣烤箱則不需放冰塊
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韓國麻糬球 在 Belle's Lab 貝兒實驗室 Facebook 的最佳貼文
正港巴西國球應該是這一球!隨著世足賽沸騰,巴西人對足球的瘋狂癡迷徹底感染世界各角落,巴西特有的飲食文化也重新受到世人注目。
今天來介紹巴西人最愛的國民小吃:巴西起司麵包球 Pão de Queijo,用木薯粉而非麵粉製成的起司麵包外脆內軟Q,口感有點像台灣人喜愛的韓國麻糬球,但口感更滑潤豐盈,剛出爐後趁熱剝開還會有起司綿延到天邊的誘人畫面,熱呼呼燙口時一口咬下麵包球,曼妙的香濃美味讓人一吃上癮。
【遠見網路獨享。巴西人最瘋這球:巴西起司麵包球 Pão de Queijo】
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/182030700
韓國麻糬球 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要,好吃才是王道!
超級萌又好吃的麻糬麵包,真的太喜歡了,外殼酥脆,裡面有空氣感,夾入內餡可以爆漿啊,就算沒有夾餡,單吃也好好吃!
把材料混拌不特別搓揉也可以,做出來就是有孔洞的麻糬麵包,但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法(至少搓揉5分鐘),麵團整體會變的極具延展性,膨發效果會變得更好,可以烤出中空的麻糬麵包,可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包,因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形,所以揉搓麵團的時間要縮短,約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說,最重要的就是親自試做看看,才知道它的有趣跟美味,
ㄧ起來玩麻糬麵包吧~
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔,我也是經過失敗,才做出美美的成品,但相信仔細看影片,應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/XW02N0
📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵,所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻,建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓,否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以,烤出來的成品明顯比較小,澎發狀態比較低。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克
《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮
《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克(可各半)
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮
【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油
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#夢幻廚房在我家 #麻糬麵包 #麻糬球 #麻糬
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韓國麻糬球 在 韓國麻糬麵包~ | By 土豆人的烘焙實驗室 - Facebook 的推薦與評價
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韓國麻糬球 在 [商品] 全家韓國麵包球- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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【商品名稱/價格】:韓國麵包球/52元
【便利商店/廠商名稱】:全家
【評分】:65分
【心得】:
全家最近推出的「韓國麵包球」一包有大約五大顆
總覺得可能是類似QQ球的口感 不過我也沒吃過韓國的什麼起司球
是否跟正統韓國甜點味道接近就不清楚 而且網上照片 韓國的看起來稍微有點像...麻荖?
吃起來雖然說是QQ球之類的口感 但是跟熟悉那種QQ球說不出來的不一樣 不知道是不是因
為芝麻的關係
雖然也不算不好吃 可是說真的 大約吃一到兩顆就有點膩了
一整袋的麵包球可能還是建議跟人家分著吃吧
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