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外脆內Q的韓國麻糬麵包一直是我們家的最愛，想做時買個韓國麵包預拌粉很方便
這次看了俏媽咪潔思米的免預拌粉配方，嘗試了兩次後我也做出不用預拌粉的韓國麵包了，太開心，分享給大家😍
看做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47802046
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粉絲點單❤韓國麻糬麵包❤
聽說前陣子網路超夯的韓國麻糬麵包!
江湖又稱恐龍蛋!
或是可愛的QQ麻糬糰!!!😚
不用預拌粉，外脆內Q軟，小孩真的好愛!
超簡單就完成啦!
食譜 > http://yummymum.tw/mochibread/
#花媽甜心派韓國麵包食譜派
韓國麻糬麵包又稱為韓國麵包、韓國麻糬球
韓國稱之為芝麻粒甜甜圈或是芝麻粒麵包。
是一種外表飽滿圓潤、表面均勻龜裂、
口感柔軟有嚼勁、中心質地孔洞大又多的麵包，有多種口味
大部分會添加黑芝麻。
喜歡韓式麵包外酥內Q的口感嗎！
花媽示範兩種不同做法
預拌粉/無預拌粉兩種
大家可依自己的需求做調整
不須繁雜的手續只要將所以食材拌勻
在家也能自己動手做哦
口味可隨自己喜愛變化
包入起士一口咬下讓人更消魂
#無預拌粉手動做法
地瓜粉150克
低筋100克
糯米粉90克
鹽1小匙
細砂糖50克
水210克
醬油5克
無鹽奶油50克
全蛋液75克
芝麻50克
1.烤箱先預熱200度
2.取一鋼盆將地瓜粉,低筋麵粉,糯米粉過篩混勻,
3.將水無鹽奶油,鹽,糖,醬油放入鍋中加熱至100度要大滾喔
滾後趁熱加入過篩粉熄火,快速攪拌均勻後加入蛋液及芝麻
因麵糊很黏,所以動作要快！麵糊不能過熟！
4.取出分割滾圓,不用發酵,韓國麵包完全是靠水蒸發,將麵包撐大,置入烤盤
5上火180度下火170度 烤焙第3分鐘時底層放入約200克冰塊,第10分鐘時再加入約200克冰塊
20分鐘後烤盤調頭再烤10分鐘完成(全程時間30分鐘,冰塊不須拿出)
6烤好後可先放在烤箱內等降溫後再取出,可避免因為瞬間溫差而造成麵包凹縮
#預拌粉攪拌機做法
韓國麵包粉 450 克
高筋麵粉 50 克
全蛋液 175 克
牛奶 125 克
無鹽奶油 100 克
醬油 10 克
黑芝麻粒 60 克
起士片 適量
1將無鹽奶油放軟後所有食材倒入攪拌缸中
2低速1分鐘後中速5分鐘攪拌均勻拿出麵團滾圓靜置10分鐘
3分割為每個60克的麵團(約可分割為18-20顆)
4將起士片或紅豆餡皆可包入麵團中滾圓放入烤盤上
5上火180度下火170度 烤焙第3分鐘時底層放入約200克冰塊,第10分鐘時在加入約200克冰塊
6//20分鐘後烤盤調頭再烤10分鐘完成(全程時間30分鐘,冰塊不須拿出)
7拿出待涼就是外酥內Q的韓國麵包囉~
#備註
韓國麵包粉烘焙食材行都可購買到
因為是無蒸氣烤箱所以用冰塊取代
若是蒸氣烤箱則不需放冰塊
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Korean Mochi Bread 「韓國麻糬麵包」免用預拌粉。外脆內Q軟。空心恐龍蛋。簡單完成!| 俏媽咪潔思米
詳細配方網站 : http://yummymum.tw/mochibread/
聽說前陣子網路超夯的韓國麻糬麵包!
江湖又稱恐龍蛋!
或是可愛的QQ麻糬糰!!!😚
不用預拌粉，外脆內Q軟，小孩真的真的好愛!
超簡單就完成啦!
[一定要看]
有關 全蛋液體 1~2顆
(我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)
如不確定蛋液份量，建議可先準備二顆
我自己做了幾次才測試出46g這個數字(大概一顆)
但是我怕大家的粉類吸水量會不一樣
所以建議先打個二顆蛋再慢慢加入喔~
[烤出後塌扁?]
會塌扁的主要原因應該是麵糰太過癱軟
蛋液體可能加入太多了~
所以蛋液體一定要慢慢加入查看狀態喔!
[有關粉類]
這裡用的粉是細緻狀的樹薯粉/太白粉/木薯粉，而非粗顆粒狀
如果不知道怎麼分 看包裝上的英文字
Tapioca Starch Tapioca Flour
或者看成分是不是樹薯澱粉~
[材料]
直徑長度約5公分，可作14~15顆
全蛋液體 1~2顆 (我後來自己算了這盤的量用46g蛋液)
高筋麵粉 30g
木薯粉/樹薯粉/太白粉 130g (只加一份喔 不是加入三種喔)
牛奶 150ml
無鹽奶油 30g
砂糖 30g
鹽巴 2g
黑芝麻粒 2大匙
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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