商品:韓之味韓式泡菜
價格:139元(1罐)
規格:A辣味韓式泡菜、B蒜味黃金泡菜
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😎正宗韓國泡菜😎
㊙遵循韓國古法製造㊙
✅不論是當小菜
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🆗都超好吃🆗
🔶辣味韓式泡菜🔶
🌶適合愛吃辣的你🌶
😉在台灣也有正宗韓國味😉
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🔶蒜味黃金泡菜🔶
💞台灣人最愛的黃金泡菜💞
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💛外觀色澤金黃明亮💛
🥬酸酸甜甜的滋味🥬
😋讓你一口接著一口😋
ℹ商品資訊
🎵重量:600g/罐
❤❤小田螺就是要你省很大❤❤
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💙高雄屏東地區💙
🚧屏東:內埔天后宮(馬祖廟).廣濟路164號
🚧屏東:明正國中側門..大連路上
🚧高雄苓雅:(苓雅國中側門)..文橫二路上
🚧高雄左營:文水路公有平面收費停車場內..文水路
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🏠路竹:
💙台南地區💙
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🚧新市:新市國中..民族路76號
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🏠嘉義:御茶屋(特約)..西區興業西路161號
💙彰化地區💙
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🚧北斗:北斗國小..文苑路一段32號
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Hi Korean Table,也在其Youtube影片中提到,每當天氣開始變炎熱,韓國人都會想要來點香香脆脆、開胃爽口的黃瓜泡菜。這款「黃瓜泡菜」確定是夏天泡菜的代表~ 將泡菜餡料夾進切好十字開口的黃瓜,一口咬下,黃瓜的香氣與香脆的口感,清爽又解膩,真的是熱天必備小菜。搭配烤肉或炸物也很適合唷! #泡菜 #黃瓜泡菜 #開胃小菜 - Info ...
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韓式泡菜鹽水比例 在 EAT AT HOME 食·家 Facebook 的最佳貼文
【夏天泡菜 | 夾心青瓜泡菜 오이소박이】
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沉寂了十來天,回首爾後一直留在家,專心完成每季一次的功課,完成後便立即想和大家分享之前做夾心青瓜泡菜的影片了。
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拍片和剪片真的很治癒;一邊剪輯也會一邊肚子餓。
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青瓜在夏天當造,特別好吃,除了用來做中式的蒜蓉拍青瓜外,不如試做這個韓式的泡菜吧。這個泡菜有些做法會加入米糊和水成了「水泡菜」,其他步驟和出來的效果和這裏的一樣,分別只是多了泡菜汁而已。
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今天晚上剪接完畢便急不及待和大家分享,希望能令最近睡得不好的朋友,暫時放鬆一下吧,大家共勉之。
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材料
青瓜三條
醋1/8茶匙
鹽水材料 (浸泡青瓜用)
水一公升
粗鹽100克
夾心餡料材料
韭菜60克
辣椒粉三湯匙
水70毫升
中式葱三條
蒜泥一湯匙
薑泥一茶匙
糖一茶匙
鹽一茶匙
魚露一湯匙
做法
1. 青瓜洗淨後,放到一盆水中並加入醋1/8茶匙,輕輕擦洗後撈起並瀝乾水份
2. 青瓜切段,大約5cm長,然後在青瓜的橫切面切十字,切時留意不要將青瓜切斷並保留大約1cm
3. 青瓜放入鹽水中浸泡,鹽水比例為鹽100克:水一公升,浸大約兩小時
4. 把青瓜撈起並逐一用廚紙抹乾水份
5. 韭菜切3cm長,中式葱切粒
6. 辣椒粉三湯匙和水70毫升先混合,然後加入中式葱粒、蒜泥、薑泥、魚露、糖和鹽拌勻,最後加入韭菜拌好成為夾在青瓜的醃料
7. 把醃料夾入青瓜內,可用竹簽輔助
8. 將夾了饀料的青瓜放入密封瓶內,蓋好並置於室溫(大約20度)一日,然後放入雪櫃保存,最長可保留大約一星期
小秘訣:
青瓜泡菜比其他泡菜容易變壞,所以拌好的泡菜最好一週內吃完。
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《不韓不食 尋找韓國的原味道》現已出版
香港實體書店:誠品、商務、三聯、大眾、中華書局、天地(灣仔)、突破(佐敦)、陳湘記、開益、城邦、榆林、漢榮、森記(灣仔)、無印良品
澳門:宏達圖書中心,文采書店
台灣網上書店:博客來、誠品、金石堂
硏出版訂購:https://m.facebook.com/InPublications/?locale2=zh_TW
韓式泡菜鹽水比例 在 Hi Korean Table Youtube 的最佳解答
每當天氣開始變炎熱,韓國人都會想要來點香香脆脆、開胃爽口的黃瓜泡菜。這款「黃瓜泡菜」確定是夏天泡菜的代表~ 將泡菜餡料夾進切好十字開口的黃瓜,一口咬下,黃瓜的香氣與香脆的口感,清爽又解膩,真的是熱天必備小菜。搭配烤肉或炸物也很適合唷!
#泡菜 #黃瓜泡菜 #開胃小菜
- Info
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
⊳ IG : https://www.instagram.com/hikoreantable
- BGM
https://www.epidemicsound.com
食譜如下:
▮ 主材料
黃瓜•5個
洋蔥•1/4個
韭菜 •一把約100-120g
小蔥•一小把約30g (可省略)
紅椒•2根 (可省略)
▮醃漬材料
水•3杯 600ml
鹽•60ml
▮ 調味料
韓式辣椒粉•4T
蒜•3瓣
薑•1小塊
糖•1T
韓式魚露•2T
水1杯 (200ml)
冷飯50-55g
▮ 準備黃瓜與醃漬
➊ 黃瓜用水清洗乾淨,煮一鍋熱水,用熱水淋一下黃瓜表面,再用冷水洗一下,這樣可以讓黃瓜比較脆。
➋ 接著將黃瓜切成4等分。接著將黃瓜立起來,用刀劃十字切口,底部留下一公分,放入大盆子備用。
➌ 調製醃漬鹽水,比例10:1。我使用水3杯(600ml),60g的鹽,將鹽攪拌至完全溶解。接著,用該鹽水醃漬黃瓜40-50分鐘左右,中間記得翻攪一下讓黃瓜均勻醃漬。
➍ 約40-50分鐘後,黃瓜會變軟有彈性,用水稍稍清洗一次
▮ 黃瓜泡菜餡料準備
➊ 醃漬黃瓜的同時,準備餡料。先將韭菜洗淨後,切成0.5-1公分小段; 小蔥根部較大的部分,劃幾刀,也切成小蔥段;洋蔥切成相似大小的碎末; 2根紅辣椒對半切後,去籽,再切成小絲,材料全部切好備用。
➋ 將蒜3瓣、薑1小塊、冷飯50g、水1杯、糖1T、韓式辣椒粉4T、韓式魚露2T一起放入食物攪拌機攪拌。
➌將攪拌好的調味料倒入洋蔥、韭菜、小蔥、紅椒的盆子,輕輕地拌勻,完成內餡。
▮黃瓜塞入泡菜餡料
➊ 黃瓜用手將水分稍微擠掉,接著往黃瓜的十字切口塞入調味內餡。
➋ 將塞好內餡的黃瓜放入保鮮盒,可以在室溫放半天~一天,接著放冰箱冷藏。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/hWhlldgTeBk/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLD17Ad_jl0j4RdFWzp6CPHwmFVgrw)
韓式泡菜鹽水比例 在 Hi Korean Table Youtube 的最讚貼文
跨年朋友聚餐或家族聚會,菜包肉真的是一道很推薦的料理,
吃起豐富又有樂趣!用生菜包一片水煮肉,夾辣蘿蔔絲或泡菜,搭配其他小菜一起吃,各種味道在嘴裡迸發♡ 還可以自己準備一些蒜片、辣椒片以及包飯醬,讓口感更豐富有層次。
#菜包肉 #韓式下酒菜 #韓國料理食譜
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⊳ IG : @hikoreantable
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➤ 文字食譜 ➤➤
〚水煮五花肉〛
▮ 主食材
帶皮五花肉•一條 (我買約650g/5公分厚)
水•1.5L
▮ 辛香材料
韓式大醬•2T
大蒜•10瓣
洋蔥•半顆
薑•1小塊
大蔥•1根
月桂葉•4片
黑胡椒粒• 半匙
料酒•1T
▮ 作法
⓵ 將1.5L水和所有辛香材料(料酒、薑、大醬、大蒜、洋蔥、大蔥、月桂葉、黑胡椒粒) 先一起滾煮。
⓶ 五花肉如果太長,放不進鍋子裡,先對切或切成合適大小。
⓷ 水煮滾後,將肉放進去,先用大火煮20分鐘。接著,中火再煮20分鐘
⓸ 起鍋前,用筷子戳一下,沒有出血水就代表已熟,取出放涼 (也可以在湯中放涼,肉質會更柔軟)
⓹ 取出後用刀子切成0.5公分左右的厚度,即完成。
⓺ 煮好的白灼五花肉,和生菜/醃白菜、泡菜、包肉醬、辣拌蘿蔔絲等一起包著吃,非常美味。
《備註》
-豬肉的大小厚度會影響煮的時間,如果較小條的五花肉,可以縮短時間為大火煮15分鐘,中火15分鐘。切記不要過度烹煮,肉質會硬又乾,檢查的方法是,當筷子戳進去肉裡面,不出血水就代表熟了喔。
-煮好的五花肉不一定要放涼,通常我們都很著急,熱熱的就直接吃了,只是太燙切的時候務必小心。
-五花肉要一整大條下去煮,盡量使用新鮮的五花肉,才不會有腥味。一條不要太小條,厚一點帶著脂肪,煮了之後才會口感更柔軟唷!
〚醃白菜〛
▮ 食材
白菜• 半顆
粗鹽• 半杯
水•5杯
▮ 作法
⓵ 使用白菜的嫩葉部分,用鹽水10:1的比例醃製。使用溫水大致醃3-4小時,冷水要10小時左右。
⓶ 醃漬過程中每半小時~1小時翻動一下白菜,讓每個部份都確實浸到鹽水裡。
⓷ 醃製的白菜,隨著時間會變軟,當白菜可以彎曲又有彈性,就代表醃好了。通常越外層的白菜及菜心部分比較硬,醃到變軟所需的時間就越長。
⓸ 醃好的白菜用清水洗一洗、擠乾水分備用。
〚辣拌蘿蔔絲〛
▮ 食材
白蘿蔔• 半條500g
(醃蘿蔔用)粗鹽• 1T
▮ 調味料
韓式辣椒粉•3T
白糖•1.5T
蒜末•1T
生薑泥•0.5T
蔥末•1T
韓國魚露•1T
(非必選)梅汁•1T
小蔥/韭菜 •各一小把
梨子• ¼個
芝麻•1T
▮ 作法
⓵ 白蘿蔔切成粗絲狀,撒上鹽拌一拌,放置30分鐘,30分鐘後蘿蔔會出水。
⓶ 醃蘿蔔的同時,將韭菜和小蔥切段,梨子也切絲。
⓷ 30分鐘後醃好的蘿蔔先試吃,如果覺得很鹹,用水洗個2-3遍,再擠乾水分。
⓸ 擠乾水分的白蘿蔔絲,加入調料後拌一拌完成。
⓹ 調味料放入順序如下:
擠乾水分的白蘿蔔絲,加入辣椒粉拌一拌、再加入白糖、蒜末、蔥末、生薑泥、魚露,以及梅汁(沒有梅汁可省略),所有材料都拌一拌;接著加入小蔥段和韭菜段拌一拌後,再放梨絲,稍微拌一拌後,撒上芝麻完成。
⓺ 做好後,和白灼五花肉一起包著生菜吃,吃不完可以放冰箱,作為小菜。
〚特製版包飯醬〛
包飯醬3T、蒜末1T、蔥末0.5T、芝麻油1T、芝麻0.5T、辣椒末0.5T
(包飯醬直接吃也沒問題,想要更美味可以參考此配方)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/XCIQ-KSADJ0/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDvVolZYIrN-39VB6pw3sYrKlzk-g)
韓式泡菜鹽水比例 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
沉寂了一個多星期,回首爾後一直留在家中做功課,完成後便立即剪輯之前做夾心青瓜泡菜的影片,一邊剪輯一邊也想吃。
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青瓜在夏天當造,特別好吃,除了用來做中式的蒜蓉拍青瓜外,不如試做這個韓式的泡菜吧。這個泡菜有些做法會加入米糊和水成了「水泡菜」,其他步驟和出來的效果和這裏的一樣,只是多了泡菜汁而已。
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材料
青瓜三條
醋1/8茶匙
鹽水材料 (浸泡青瓜用)
水一公升
粗鹽100克
夾心餡料材料
韭菜60克
辣椒粉三湯匙
水70毫升
中式葱三條
蒜泥一湯匙
薑泥一茶匙
糖一茶匙
鹽一茶匙
魚露一湯匙
做法
1. 青瓜洗淨後,放到一盆水中並加入醋1/8茶匙,輕輕擦洗後撈起並瀝乾水份
2. 青瓜切段,大約5cm長,然後在青瓜的橫切面切十字,切時留意不要將青瓜切斷並保留大約1cm
3. 青瓜放入鹽水中浸泡,鹽水比例為鹽100克:水一公升,浸大約兩小時
4. 把青瓜撈起並逐一用廚紙抹乾水份
5. 韭菜切3cm長,中式葱切粒
6. 辣椒粉三湯匙和水70毫升先混合,然後加入中式葱粒、蒜泥、薑泥、魚露、糖和鹽拌勻,最後加入韭菜拌好成為夾在青瓜的醃料
7. 把醃料夾入青瓜內,可用竹簽輔助
8. 將夾了饀料的青瓜放入密封瓶內,蓋好並置於室溫(大約20度)一日,然後放入雪櫃保存,最長可保留大約一星期
小秘訣:
青瓜泡菜比其他泡菜容易變壞,所以拌好的泡菜最好一週內吃完。
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詳細圖文網誌
https://www.wretch.cc/blog/hiyawu0487/9647928
泡菜室友一直知道我對於泡菜得做法相當感興趣
每次泡菜是有再做泡菜時我都在旁邊用眼睛偷學
突然的有一天..他突然跟我講說要特別交我怎麼做泡菜
就把我拉去買材料了= =
是被我看的很害羞嗎???
印象中泡菜的做法很繁複..需要的材料很複雜
可是基於我流的精神..我的做法一定是簡單..材料右容易取得的
洽恰好泡菜室友他媽直傳的做法跟我的精神很絕配..都是走簡簡單單路線的^^
材料一覽
菜頭.........想吃幾根弄幾根..切成大約一口的大小
洋蔥.........切絲備用
蒜苗.........切絲備用
海帶芽.......熬湯的材料
小魚乾.......也是拿來熬湯的
韓國辣椒粉....最好準備兩款..一款粗粉..一款細粉
大蒜末
接著下來就是最重要的兩樣調味料了
因為包裝是寫韓文..我也不知道該怎麼稱呼他
有興趣的朋友就把名字超下來拿去韓國超市~~直接說你要這個吧^^
最左邊那個蝦醬..中間的是韓國魚露
些下來就是做法啦~~~首先先把菜頭切成一口大小
這樣才方便入味
接著把一碗鹽水到進菜頭..充分的攪拌
再用重物押在菜頭上面..靜放2小時..靠鹽水以及重量
把菜頭多餘的水分逼出來
趁這個空檔..要來製作最重要的醬料了
首先把海帶芽跟小魚乾放進熱水中熬煮..直到水滾了..把海帶芽跟小魚乾丟棄不用
重點是那個濃縮湯頭
接著..把粗粉跟細粉的辣椒粉倒入碗中..大約是2杯的份量
接著放進3大匙的大蒜末
一大匙的蝦醬
約兩匙的魚露
約三匙的湯汁
這個比例可以自己拿捏..重點是醬之一定不可以太濕潤..要黏黏的比較好
等兩個小時到了..把菜頭多餘的水分倒出來
以清水稍微沖一下..不用沖的太乾淨
這時候準備一個大盆子..還有一附手套..準備要來醃治泡菜了
為啥咪要手套呢???
那個醬汁....相當的辣且附有刺激性..一但碰到皮膚..會讓你強烈的不舒服>"<
戴個手套保平安吧^^
最後就把菜頭..洋蔥..蒜苗..通通丟進大盆子中
倒入醬料...如果以我這份量..醬料大約是一碗就OK了
當然啦..想吃的相當辣的就多放點吧..我放一婉已經有點小辣了^^
主角都到齊了..那接著就是很大力的去用手攪拌啦
每個材料都要拌到醬料..除了用拌的也要記的用壓的..可以促進材料吸收醬料
看看我拌的壓的多用力阿>"<
接著找個可以密封的容器..把泡菜放進去..密封起來
放在室溫即可..大約需要醃治個2天到3天
超級辣~~超級美味的韓國泡菜就完工啦^^
之後就可以把他放到冰箱..慢慢品嘗了^^
至於保存期限的問題呢...我特地問了泡菜室友
泡菜室友表示..雖然沒有放防腐劑等等化學材料
可是泡菜同學的媽媽表示..放在冰箱慢慢的吃..存放個一年不是問題阿^^
只能說泡菜人的創意也真是無限^^
最後再來一張成品..給大家嚐嚐
最好後嗄去學校分同學吃..竟然獲得大家的好評
連泡菜人也很意外身為台灣人的說可以做出蠻道地的口味^^
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貪吃鬼 奇姆啦
吃~~~~是一種幸福
by 趴趴走美食日誌 https://www.wretch.cc/blog/hiyawu0487묊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 68.145.119.159
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