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孫榮 KAI SON
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【韓式海鮮炒碼麵- 짬뽕 - jjamppong】 ⭐️ (內附韓式炸醬麵、糖醋肉食譜) 。在韓劇裡很常出現一個場景，就是打電話叫外送！很多時，也會選中華料理的餐館，當中的炸醬麵、糖醋肉和炒碼麵堪稱韓國中華料理三寶。較早前已經跟大家分享過炸醬麵和糖醋肉的做法(食譜連結放在下面，如有興趣的話可以查看一下😊)。
其實炒碼麵並不是乾炒麵條，而是有湯的辣炒海鮮麵。「碼」就是「料」的意思，當中的料也很隨意，家中冰箱有什麼就下什麼，沒有規限的，比如說蛤蜊、章魚、螃蟹也可以。做法也容易上手，用辣椒粉去拌炒海鮮和蔬菜，當炒出火味之後(也就是大家所説的鑊氣)，注水煮成辣海鮮湯，然後澆在麵條上，這樣就是一碗熱騰鮮香又紅辣的「韓式海鮮炒碼麵」。
黑乎乎的炸醬麵和紅灼灼的海鮮炒碼麵各有特色，一乾一濕，一黑一紅，一個鹹香一個鮮辣，真的很難選擇。所以在韓國有一些聰明的店家會提供半半的套餐，就是一半炸醬一半炒碼麵，這樣就能夠滿足各位食客了。不知道大家會喜歡那款呢？(食譜如下，謝謝)😊😊
【韓式炸醬麵 - 짜장면】 食譜：https://youtu.be/346XJabc8no
【韓式糖醋肉 - 탕수육】 食譜：https://youtu.be/KSD-HoO2gt0
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【韓式炒碼麵- 짬뽕 - jjamppong】
材料A：-
水...............................600ml
豬梅肉片(切絲).........120g
藍青口........................8隻
蝦...............................4隻
鮑魚(𠝹花).................2隻
魷魚(切細).................1隻
鮮冬菇........................2隻
小棠菜........................2棵
韭菜(切段) ................2棵
椰菜/高麗菜(切塊).....3片
大蔥(切細).................1棵
洋蔥(切絲).................1/2個
甘荀(切片) ................1/4個
材料B:-
蒜蓉...........................5瓣
韓國幼辣椒粉...........1.5湯匙
韓國醬油...................1/2湯匙
薑蓉..........................1/2茶匙
調味料：-
蠔油.......................... 1/2湯匙
鹽.............................. 1茶匙
糖.............................. 1/2茶匙
黑胡椒粉................... 1/4茶匙
做法：-
1. 熱油鍋下豬梅肉絲、大蔥爆香成蔥油，然後從鍋邊下材料B之韓國醬油，蒜蓉和薑蓉下鍋炒香，再下韓國幼辣椒粉炒勻。
2. 洋蔥、椰菜/高麗菜下鍋炒勻注入600ml水燒開，把調味料之蠔油、鹽、糖下鍋拌勻。
3. 甘荀、蝦、鮑魚、藍青口下鍋煮至八成熟，然後下鮮冬菇、小棠菜煮開，最後下魷魚燙熟，加入調味料之黑胡椒粉入鍋。
4. 把麵條煮熟放在碗裡，然後加入海鮮湯、韭菜便可。
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Chef Kai Son 孫榮的美食藝術
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