創造出歷史地位的宣一宴
值得細細體會，不只是美味
由真摯 用心 考究的家宴而始
交流傳承由米其林一星團隊肯定
亞都麗緻天香樓的獨家盛宴
愛飯團 10/24 周三晚 特別場
品味老饕們千萬不可錯過
https://ifuntuan.com/events/660
亞都麗緻天香樓推出《復刻宣一宴第二部曲——尋味經典・文化傳承》，共14道菜色提供單點，以往只能透過文字閱讀感受到宣一姐對食物的熱情，現在透過復刻宣一家宴讓我能一窺究竟，在天上漫步的她看到這麼多愛吃鬼聚集，感受家宴溫度大啖美食應該也覺得高興吧。
🍴四小盆
白煮豬腳、紹興醉雞、酸菜鮮筍、桔香蛤蜊
-佐大量蔥白泡熟豬腳，清香Q膶低調之美
-紹興酒香入鼻我也是醉了
-酸香夠味唾液分泌齒頰留香
-台魂日味鹹蜆仔桔汁·煙燻紅椒粉華麗轉身 🍴四大盆
百頁扣蹄筋、韭黃炒花枝、燜爛糊肉絲、蒜燒馬頭魚
-以低調著稱江浙菜，有別一般海參入菜大張旗鼓人盡皆知，倒扣方式將蹄筋海參隱入求其溫潤膠質
-頭足類愛好者詹先生必備
-秉持一貫忌奢，白菜獨挑大梁肉絲少量點綴
-不以薑蔥蒜為調料，「蒜燒」的目的在於將魚鮮燜煮入味至主角蒜頭內，不同以往曖曖內含光的擺盤方式，那就是江浙人要大啖蒜頭的時刻了
🥂迎賓菠蘿香檳
-自熬鳳梨水·果醬與香檳
🍴珍珠青豆餛飩湯
-捨棄高湯以清水帶出青豆鮮甜，小巧餛飩一碗下肚通體舒暢更添高雅
🍴香酥響鈴兒
-宣一版本費工菜，豬肉末、雞肉末、荸薺、香菇、豆干炒香後打成泥抹於腐皮間風乾後切段油炸至金黃，酥脆爽口淡淡煙燻
🍶天香精釀
-三款紹興酒黃金比例，溫熱入喉五感全開
🍴主菜
清湯牛小排
-這次宣一宴出國深造改良自韓式牛小排湯，以一比一的蔬果及牛肉熬煮40分鐘，蔬菜取出後繼續熬煮至牛肉軟嫩為止，湯頭平衡甜美搭配麵線暖心又暖胃
🍭甜點
時令水果、桂花芝麻湯圓、紅豆鬆糕
→ 加入藕粉的桂花甜湯，宮廷御用點心大升級，家宴溫潤美好的畫上句點
#天香樓 #宣一宴 #台北美食 #CCFoodie
韓式牛小排湯 在 [食譜] 韓式牛排骨湯- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版:https://bit.ly/2gnxS7u
韓國的湯品普遍都是大紅大辣，但也有像蔘雞湯這類的清燉的湯品，除了蔘雞湯外牛排骨
湯也是韓國很常見的清燉湯，湯頭鮮甜做法簡單是很值得一試的滋補養身佳餚。
材料:
牛排骨:1kg
蘿蔔片:1/2根(500g)
金針菇:1/2包
蔥綠:適量(2條)
紅棗:6顆
蛋:1顆
韓國冬粉:1大把(150g)
高湯:
昆布:7g
蘿蔔塊:1/5根
蔥白:適量(2條)
洋蔥:1/2顆
水:3000cc
調味料:
鹽:1大匙(15g)
牛肉粉:1大匙
麵醬湯(柴魚醬油):4大匙
作法:
1.先將排骨泡水去血水，如果牛排骨很大塊肉又厚，先裁成小塊，接著準備其他材料，紅
棗劃一刀。
2.起鍋煮高湯大火煮20分後撈去鍋內的食材。
3.煮高湯時另起鍋熱水放入冬粉煮約五分鐘熟後沖涼水瀝乾，將蛋打散煎好切成絲。
4.將紅棗、蘿蔔片跟洗過的排骨加入湯鍋大火煮半小時，過程中需舀除上層的浮沫。
5.蘿蔔片差不多熟透後加入調味料和金針菇煮熟，最後在放有冬粉的碗中舀入煮好的牛排
骨湯，放上蛋絲撒上蔥花即可。
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