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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#StayHome and cook #WithMe 上星期首爾下了一場大雪。 首爾的冬天不常下雪,每年下雪的時間也不足一星期。 所以本地人看到雪也格外興奮。 下大雪的時候,我正在家中做蘿蔔水泡菜。 冬季的蘿蔔特別甜,正是做蘿蔔泡菜的時後。 做好了的蘿蔔味道清爽,又夾雜了發酵過後的複雜美味。 這個...
韓式蘿蔔泡菜做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#StayHome and cook #WithMe
上星期首爾下了一場大雪。
首爾的冬天不常下雪,每年下雪的時間也不足一星期。
所以本地人看到雪也格外興奮。
下大雪的時候,我正在家中做蘿蔔水泡菜。
冬季的蘿蔔特別甜,正是做蘿蔔泡菜的時後。
做好了的蘿蔔味道清爽,又夾雜了發酵過後的複雜美味。
這個泡菜一點也不辣,甚至連那一隻辣椒也可以不下。
特別將這食譜送給不吃辣又喜歡泡菜的朋友們。
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鹽浸6小時至一天
發酵兩天(置於室溫)
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鹽浸蘿蔔材料:
蘿蔔800克
鹽35克
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蘿蔔泡菜其他材料:
韓國水梨1/4個
葱5條
紅棗一粒
辣椒兩隻
海帶一塊
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泡菜醃料:
水800毫升
鹽一湯匙
蒜蓉一茶匙
薑蓉半茶匙
米糊一湯匙(做法及材料如下)
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米糊材料:
糯米粉半湯匙
水50毫升
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工具:
2公升容器一個
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做法:
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鹽浸蘿蔔
蘿蔔去皮後切成六等份
將蘿蔔放在容器內,灑上粗鹽
蓋上容器,置於室溫6小時至一天
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製作米糊
在一個小鍋內,加入糯米粉半湯匙及水50毫升
開小火,煮的時候一邊攪拌
當米糊變得濃稠並沒有顆粒便可關火
取出一湯匙米糊備用
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準備發酵
蘿蔔瀝乾鹽水後取出備用
將泡菜醃料拌勻(水800毫升,鹽一湯匙,蒜蓉一茶匙,薑蓉半茶匙,米糊一湯匙)
在一個兩公升的容器內,放入蘿蔔,水梨,葱,紅棗,辣椒,海帶
倒入泡菜醃料
蓋上容器,置於室溫兩天,便可享用
兩天後,丟去海帶,並將容器置於雪櫃內保存
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韓式蘿蔔泡菜做法 在 [食譜] 韓式蘿蔔泡菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為喜歡泡菜,
以前真的花了很多錢
現在自己會做,
除了可以分享給也喜歡的朋友,
自己做的也比較健康還比外面便宜
快來學一下
食材:
白蘿蔔1根
青蔥2把
洋蔥小顆1/2顆
蒜頭5-6顆
薑1小塊(大概小拇指第一節大小)
魚露
韓式辣椒粉
糖
作法:
1.
蘿蔔削皮切方塊,大小就大概方便一口食用(也不要太大,比較好入味!)
切好泡鹽水醃50-60分鐘
2.
洋蔥、蒜頭、薑用調理機打成泥汁狀
3.
青蔥先縱切數刀,再橫切數段!
(也就是讓蔥的內面露出來,我自認為對醃好的泡菜味道有關鍵影響啦!)
如果覺得太複雜,就直接橫切數段也可以!
4.
鹽水醃蘿蔔倒掉鹽水,用純水洗一次,試試味道不過鹹即可!
如果太鹹就再洗一次
5.
倒入步驟2打的泥、蔥,
再加上辣椒粉、魚露、糖
(魚露、辣椒粉我都是邊調邊倒,調到自己喜歡的味道和辣度就好!)
味道調好後,所有材料拌勻即可
6.
放入密封盒放室溫發酵
(參考一下,我住高雄,現在天氣放2天左右)
發酵期間出水是正常的喔,偶爾搖一搖就好,不用一直打開,發酵後的酸度味道比較不會
走鐘^_^
1-2天後試味道,覺得差不多就可以移至冰箱冷藏!
酸辣有勁又有口感的蘿蔔泡菜!
不只下飯,單吃也不賴
有空試試看吧~
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