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上星期首爾下了一場大雪。
首爾的冬天不常下雪，每年下雪的時間也不足一星期。
所以本地人看到雪也格外興奮。
下大雪的時候，我正在家中做蘿蔔水泡菜。
冬季的蘿蔔特別甜，正是做蘿蔔泡菜的時後。
做好了的蘿蔔味道清爽，又夾雜了發酵過後的複雜美味。
這個泡菜一點也不辣，甚至連那一隻辣椒也可以不下。
特別將這食譜送給不吃辣又喜歡泡菜的朋友們。
．
鹽浸6小時至一天
發酵兩天（置於室溫）
．
鹽浸蘿蔔材料：
蘿蔔800克
鹽35克
．
蘿蔔泡菜其他材料：
韓國水梨1/4個
葱5條
紅棗一粒
辣椒兩隻
海帶一塊
．
泡菜醃料：
水800毫升
鹽一湯匙
蒜蓉一茶匙
薑蓉半茶匙
米糊一湯匙（做法及材料如下）
．
米糊材料：
糯米粉半湯匙
水50毫升
．
工具：
2公升容器一個
．
做法：
．
鹽浸蘿蔔
蘿蔔去皮後切成六等份
將蘿蔔放在容器內，灑上粗鹽
蓋上容器，置於室溫6小時至一天
．
製作米糊
在一個小鍋內，加入糯米粉半湯匙及水50毫升
開小火，煮的時候一邊攪拌
當米糊變得濃稠並沒有顆粒便可關火
取出一湯匙米糊備用
．
準備發酵
蘿蔔瀝乾鹽水後取出備用
將泡菜醃料拌勻（水800毫升，鹽一湯匙，蒜蓉一茶匙，薑蓉半茶匙，米糊一湯匙）
在一個兩公升的容器內，放入蘿蔔，水梨，葱，紅棗，辣椒，海帶
倒入泡菜醃料
蓋上容器，置於室溫兩天，便可享用
兩天後，丟去海帶，並將容器置於雪櫃內保存
Mar 7, 2020 - #小菜花廚房#醃蘿蔔#美食3分鐘學會這個醃蘿蔔新方法，脆辣鮮甜爽口開胃， ... 【夢幻廚房在我家】最簡單的韓式泡菜做法，必學韓國國民美食！ ... <看更多>
Kathi Tennen 我是參考他們家的食譜，但是我有多放大蒜和蔥。 6 yrs Report. Misstinn Chang, profile picture. ... <看更多>
韓式蘿蔔泡菜做法 在 [食譜] 韓式蘿蔔泡菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為喜歡泡菜，
以前真的花了很多錢
現在自己會做，
除了可以分享給也喜歡的朋友，
自己做的也比較健康還比外面便宜
快來學一下
食材：
白蘿蔔1根
青蔥2把
洋蔥小顆1/2顆
蒜頭5-6顆
薑1小塊（大概小拇指第一節大小）
魚露
韓式辣椒粉
糖
作法：
1.
蘿蔔削皮切方塊，大小就大概方便一口食用（也不要太大，比較好入味!）
切好泡鹽水醃50-60分鐘
2.
洋蔥、蒜頭、薑用調理機打成泥汁狀
3.
青蔥先縱切數刀，再橫切數段!
（也就是讓蔥的內面露出來，我自認為對醃好的泡菜味道有關鍵影響啦！）
如果覺得太複雜，就直接橫切數段也可以!
4.
鹽水醃蘿蔔倒掉鹽水，用純水洗一次，試試味道不過鹹即可!
如果太鹹就再洗一次
5.
倒入步驟2打的泥、蔥，
再加上辣椒粉、魚露、糖
（魚露、辣椒粉我都是邊調邊倒，調到自己喜歡的味道和辣度就好!）
味道調好後，所有材料拌勻即可
6.
放入密封盒放室溫發酵
（參考一下，我住高雄，現在天氣放2天左右）
發酵期間出水是正常的喔，偶爾搖一搖就好，不用一直打開，發酵後的酸度味道比較不會
走鐘^_^
1-2天後試味道，覺得差不多就可以移至冰箱冷藏!
酸辣有勁又有口感的蘿蔔泡菜!
不只下飯，單吃也不賴
有空試試看吧～
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