【許心怡 #愛吃愛生活】
擁有KCDA教師資格的萬萬小姐,在一次偶然的機緣下接觸到「韓國KCDA協會」,就此沉浸在韓式裱花迷人的魅力之中。奶油蛋糕、翻糖蛋糕會讓人感到甜膩感,而韓國的裱花是由白鳳豆做成的白豆沙,蛋糕體則是傳統米蛋糕,至於味道如何?連團長都說好吃!
wan's cake: www.wanscake.com
#許心怡 #wanscake #韓式豆沙裱花教學
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時間:週一至週五,早上10:00-11:00
節目名稱:愛吃愛生活
主持人:許心怡(愛飯團美少女團長)
頻道:NEWS 98電台(FM98.1)
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IG爆紅超高顏值蛋糕,烘焙新手也學得會!
美味生活邀請韓式裱花師 Anna教你從零開始學韓式裱花蛋糕。無蛋無奶【抹茶蕾絲米蛋糕體】,搭配擬真【梔子花 + 羊耳葉】韓式豆沙裱花技法。今年親手做夢幻生日蛋糕最佳選擇就是它。
想知道更多韓式裱花的訣竅嗎?問大師就對了~
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盛開含苞均絕美!浪漫滿分韓式裱花【芍藥】
比起柔美的奧斯汀玫瑰,芍藥的特色在於薄透且略帶皺褶的大型花瓣,製作時必須稍微搖動手腕並一邊往下折回中心,擠出自然且圓弧狀的皺褶花瓣,適度增加不同方向的小型花瓣打造隨性自然的凌亂感,讓芍藥不管是盛開的狀態還是含苞待放,就算僅有一朵也能自然而然的散發如仙女般的清新氣質而不顯單調。
因為裱花各層須注意的細節較多,如果想跟著步驟學習的朋友,不妨先細細研讀以下的作法教學再動手製作,才不會在實際操作時手忙腳亂喔!
作法 【芍藥】(使用123號花嘴)
1. 製作底座
(1) 用豆沙在13號花釘上黏一張方形烘焙紙。
(2) 把123花嘴垂直貼在花釘上距離花釘邊緣約0.5cm的地方。
(3) 轉花釘一圈,擠出環型底座。
2. 製作第1層花瓣
(1) B點放在中心,A點輕靠環形底座,花嘴呈2點~2點半鐘方向。
(2) 逆時針轉花釘,從中心向外擠豆沙到想要的高度後,往下折回中心,做出圓弧形花瓣。
(3) 花瓣間保留一點空隙,準備擠第2片花瓣。擠得時候搖動手腕,做出自然的大皺摺。
(4) 第3片花瓣擠小一點,第4片花瓣則是有皺摺的大花瓣。第5片花瓣再擠小的,完成第1層花瓣。
3. 製作第2層花瓣
(1) 花嘴轉到12點鐘方向,放在第1層花瓣和花瓣間的空隙中,擠出豆沙做為底座。
(2) 在花瓣之間的底座上,再次做出皺褶自然的花瓣,約5片。
(3) 花瓣位置不要和上一層重疊。
示範老師 Anna SweetCake-安娜甜心蛋糕粉絲團:https://www.facebook.com/annasweetcakebyanna/
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