關於 韓式香辣炒雞鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

標註🇰🇷韓式料理控 !
天冷就是要出去吃 #韓式香辣炒雞鍋🍲雞腿肉配上香甜的番薯🍠實在是太超過了，再配上香酥厚脆的海鮮煎餅🥘比我在韓國吃到的還要好吃耶💯！還有酸甜部隊鍋也值得一試喔。
韓屋里-美術館店

🔹這是一個死因仔跟爌肉媽媽的開場！金派餒😂上次拍過一集炸雞評比，今天再加碼來一支韓式炸雞的🐔我個人會比較偏愛起家雞的去骨頂級洋釀，阿敢吃辣的可以試試Nene chicken的韓式辣炒年糕，最後！韓雞Bar的醬我真的有嚇到，芥末搭配醋的沾醬，嗆到我差點往生......，是說口味也蠻特別的喔～
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🔹提醒各位退追蹤的人明天記得加回來喔～
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{其他熱門影片}
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[MUKBANG ASMR]吃播連鎖韓式炸雞評比，網評這間最好吃？ 먹방 치킨 ｜치킨 FRIED CHICKEN EATING SOUNDS｜挑嘴男ASMR
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本集主題：「簡單做出星級便當─專業老師教你做質感好料理，上班也能吃得很美味！」介紹

訪問作者：林玉樹、高世達
　　　
內容簡介：
強強聯手！
中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書
終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！

　　上班日的午餐，為自己準備質感料理
　　中式、西式、日韓、蔬食四大提案
　　重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐
　　說不定，在這本美味又簡單的便當書
　　你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥

　　✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色
　　前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。

　　∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。

　　∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！
　
　　✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色
　　如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。

　　∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。

　　∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯

　　✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色
　　喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。

　　∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。

　　∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪
　　﹝烹調備忘錄﹞
　　麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。

　　✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色
　　週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。

　　∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶


作者簡介：林玉樹
　　福華文教會館 中餐廳主廚
　　台中福華大飯店 海鮮坊主廚
　　台中商旅 餐飲顧問
　　康善基金會 顧問
　　2018WACS台灣世廚大賽評審
　　韓國2019AFA評審
　　台灣廚藝美食協會第四屆理監事

作者簡介：高世達
　　景文科技大學 餐飲管理系 專技助理教授
　　東方設計大學/餐飲管理系/專案講師
　　三合一餐飲管理顧問有限公司/執行長
　　台糖長榮酒店/餐飲部多國自助餐廳/二級廚師
　　台南市六信高中/餐飲管理科/兼任教師
　　國立高雄餐旅大學/中餐廚藝系/兼任教師


作者社團： #Jccc景文科大中廚果雕社

出版社粉絲頁： 出色文化



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熱呼呼又香辣的湯汁，配上大塊雞肉，這道菜是韓國人喜歡的一道下酒菜，
逐漸變冷的天氣，來一鍋韓式辣燉雞吧！

#韓式料理食譜 #韓國美食 #韓式辣燉雞

份量: 2人份

▮ 食材

帶骨雞肉•1kg
馬鈴薯•2個
洋蔥•1顆
紅蘿蔔•半根
大蔥•1根
辣椒•2根
水•600ml

▮ 調味醬料

韓式辣椒粉• 4T
韓式辣椒醬• 3T
韓式醬油•3T
料酒•1T
黃砂糖•1.5T (一般白砂糖也可)
蒜末1T
黑胡椒粉•些許
(量匙說明: 1T=15g)

▮ 其他調味料

糖稀•1T
芝麻油•1T

▮ 作法

⓵ 去除雞肉腥味: 雞肉用冷水沖洗雜質和碎骨，洗好後放到滾水中汆燙後，約30秒後撈起(皮膚變色即可)，
再用冷水沖洗一下，將水瀝乾。可以在肉大塊的部分，劃幾刀，等等燉煮的時候才會更入味。
⓶ 將馬鈴薯、紅蘿蔔切成大塊，尤其是馬鈴薯要大一點。洋蔥對半切後，再切成4-6等分
⓷ 大蔥切長段、辣椒切斜段
⓸ 將醬料(辣椒粉4T、醬油3T、辣椒醬3T、蒜末1T、料酒1T、黑胡椒粉一些、糖1.5T)，即除了芝麻油和糖烯以外的調味醬料，全部調和
⓹ 將雞肉與馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥與醬料一起攪拌後，放入鍋子，開中火炒一下，邊拌邊炒30秒-1分鐘至香氣出來。
⓺ 接著，將水600ml倒進去，用大火滾煮，水煮滾後轉中火，蓋上蓋子滾15分鐘左右(醬汁收太快，建議蓋上蓋子)， 過程中不時打開鍋子攪動材料，避免食材沾黏鍋底
⓻ 煮15分鐘後，接著打開蓋子煮，轉大火再滾煮10分鐘，醬汁開始略收的時候，放入大蔥、青紅辣椒，繼續滾煮一下。(通常馬鈴薯熟透變軟，就代表煮好了)
⓼ 最後，淋上糖烯、芝麻油，再煮一下並拌一拌，即完成。
(可以最後再撒一些蔥片，視覺更美喔)

《備註》

味道要夠的重點是，水和醬料的比例。有時候火侯的控制也很重要，火太大又全程不蓋蓋子，可能沒有熟之前，水分就一下蒸發掉了。或是放太多水，煮到雞都變老了，味道還是太淡。

通常，湯汁的水分要略收才會好吃，比原來的水分少是正常的，再加上，蔬菜本身也會出水，所以不要一開始就放太多水喔。第一次煮的人，建議以本食譜的水量和醬料比例為基準，煮了幾次後，根據個人口味再微調即可。

除了水和醬料的比例，
這道菜基本上不太會失敗呢!
大家可以試看看

▬ Info ▬
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▬ BGM ▬
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