和朋友見面吃午飯時,她說最近高麗菜生產量
非常多,她家旁邊的傳統市場賣一個10元,
問我有沒有要推薦的韓式高麗菜食譜,
馬上建議了她試試做甘甜爽脆的高麗菜泡菜,
是短時間醃製就可以現吃的,食材容很易買到,
做法也很簡單,所以對不相信自己能做泡菜的人
也很適合做,你也快來試試看吧~
韓式高麗菜泡菜做法:
http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/339045464
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 600g 高麗菜/Cabbage/キャベツ 20g 鹽/Salt/塩 150g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん 調味料: 30-50g 砂糖/Sugar/砂糖 50g 醋/Vineger/酢 20g 豆腐乳/fermented bean curd/腐乳 15g 香油/Sesame o...
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韓式高麗菜泡菜做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
600g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
20g 鹽/Salt/塩
150g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
調味料:
30-50g 砂糖/Sugar/砂糖
50g 醋/Vineger/酢
20g 豆腐乳/fermented bean curd/腐乳
15g 香油/Sesame oil/ごま油
【2021.4月排行】
1【純素煎蝦捲】完美復刻淡水炸蝦捲
https://youtu.be/6Z1mYGyqJ58
2【純素鹽酥基】不油炸 香酥鮮嫩又多汁
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM
3【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
https://youtu.be/ILoY5d91izI
4【純素煎素排】炸雞排做法 也太像了吧
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4
5【純素香腸】真的好逼真 還有香腸的香味
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY
6【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
7【純素蒲燒曼】經典復刻蒲燒鰻魚飯
https://youtu.be/o4we21CqwJE
8【純素照燒雞腿飯】鮮香入味
https://youtu.be/-jeg8QIbz8k
9【純素煎小芋乾】比小魚乾健康
https://youtu.be/07stT-ahldo
10【純素米血糕】外酥裡糯 比豬血糕健康美味
https://youtu.be/WoH7YfYfHaI
11【排菇酥】層層酥脆 比排骨酥還香
https://youtu.be/tUZFc89VDJc
12【純素月亮蝦餅】平底鍋自製春捲皮
https://youtu.be/NNEMVYCLZh4
13【純素煎菇圈】炸花枝圈超完美複製
https://youtu.be/j2vHl7T8oMI
14【純素花枝串燒】像花枝般Q彈有嚼勁
https://youtu.be/yJn72IH0QgU
15【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
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韓式高麗菜泡菜做法 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的精選貼文
羊肉爐火鍋 這樣煮~跟外面賣的一樣好吃~ 做法很簡單喔
所需材料:羊肉塊 600-800公克 , 麻油 2大匙, 薑片10片, 玉米 2根 ,
高麗菜 /凍豆腐/金針菇 各適量(可以加自己喜愛的青菜喔)
調味料:麻油豆腐乳(小) 1瓶(約120公克) , 羊肉爐中藥滷包 1包,豆瓣醬2大匙 ,醬油 2大匙 ,米酒2大匙, 冰糖10公克 .
沾醬: 麻油豆腐乳 , 豆瓣醬 1大匙 , 糖2茶匙 , 水 1-2大匙
羊肉爐中藥滷包成份: 桂枝 25公克 , 枸杞 8公克 , 紅棗3顆 , 八角 4顆, 熟地 1片(約12公克),當歸 1片(約8公克) ,黃耆 10公克 , 甘草 6公克 , 陳皮5公克.
簡易版年菜系料:
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 年年有餘(魚)
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
家常菜系列:
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/CEjme8MHwBo 蜜汁雞翅
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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韓式高麗菜泡菜做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
醬汁材料:
50g 醬油/Soy Sauce/醤油
50g 烏醋/Black vinegar/黒酢
50g 砂糖/Sugar/砂糖
※視頻中醬汁有多一點
做法:
1.小黃瓜去頭尾 切1公分寬
2.將醬汁材料倒入鍋中 開中小火煮沸
3.倒入小黃瓜煮3分鐘 撈出放涼
4.醬汁再度煮沸 放涼備用
5.容器用沸水燙過消毒 倒扣晾乾
6.將小黃瓜.醬汁放入容器中冷藏
7.浸泡1天即可食用 越泡越入味
【排行】
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5【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
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韓式高麗菜泡菜做法 在 [食譜] 簡易自製台式泡菜- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版:https://kk339248.pixnet.net/blog/post/64932340
製作日期:2017/01/06
記得小時候吃吉野家,總是喜歡丼飯配的台式泡菜,
長大後自己吃外食就比較少吃了。
直到前幾年,到雲林採高麗菜之外,還DIY自製台式泡菜
才發現自製台式泡菜不難,且需要的調味料也不多。
看照片總回想起當時看到高麗菜園的興奮心情,
誰叫高麗菜是我最喜歡的青菜之一呢!
最近發現高麗菜又變得好便宜,想著好久沒做了,
又買了一大顆高麗菜要來做不同的料理。
這次是在家附近的傳統市場買一斤10元的高麗菜,
這一大顆秤重只要26元呢!
這次就先用了1/4顆做了約500ml的台式泡菜。
台式泡菜比韓式泡菜簡單很多,
基本的鹽、糖、醋一般家裡都會有,
吃著吃著...又熊熊想到小時候愛吃臭豆腐配台式泡菜。
來動手做吧!
這次就是參考之前到雲林DIY台式泡菜的食譜。
因為之前也有在家做過,覺得這味道很合我胃,
所以之後也都是照著這食譜來製作,依量算調味料比例。
我個人的口味比較清淡一些,所以沒有醃得很重,
如果喜歡更酸、更甜一些,都可以再自行調整醋、糖的用量。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)
台式泡菜
Taiwanese Style Kimchi (Pickled Cabbage)
(參考:之前採高麗菜經驗)
特別器具:
.密封罐
食材 Ingredients:(成品約500ml)
高麗菜 white cabbage 1/4顆 (約300g)
鹽 salt 1/2Tbs
*糖 sugar 1Tbs
*醋 vinegar 1.5Tbs
*辣椒 1 small red chili 1小條
*紅蘿蔔 carrot 適量
PS.
*此次使用二砂糖,也可以用白砂糖
*此次用蘋果醋,也可以用米醋
*若像我不喜歡明顯辣味,就去籽
*這次手邊沒有紅蘿蔔就沒加,
有的話建議加一些紅蘿蔔絲,提升風味
.作法/步驟 Step:
1.高麗菜剝成的片狀,洗淨後瀝乾水份
2.將所有配料(鹽、糖、醋、胡蘿蔔絲、辣椒)加入,
放在大盆子中,用手抓至高麗菜縮小、出水
若不想弄溼手,也可以放在大袋子中,封緊,用搖的。
只是我個人覺得用手抓是比較快啦~:P
抓至高麗菜出水,像這樣就差不多了
3.接著將大部份的湯汁倒掉,將高麗菜移至密封罐中,
密封冷藏2天即可食用。
這次我是用前陣子才剛買的WECK玻璃罐裝。
想買想很久,前陣子終於下手了~~
當然要讓它亮相一下!(笑)
酸酸甜甜的台式泡菜真的很開胃!
高麗菜便宜的時候,若家裡人多,吃的量大,
可以一次用半顆或一整顆來製作,
因為有醋的關係,可以放一個月以上沒問題。
且我覺得應該是可以放更久,只是因為我都做少量,
沒放到那麼久過,所以不知道味道會不會變就是。:P
By 桶子葉的吐司記
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