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【 泡菜炒肉片 】
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韓式泡菜醃漬過程會產生益生菌，
有點跟日本的「米糠漬」差不多發酵原理，
偶爾、適量的吃對腸胃道還不錯。
酸酸微辣的滋味搭配其他蔬菜或肉類入菜，
夏天吃尤其開胃！
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這道韓國風料理，
材料很簡單：肉片、泡菜、洋蔥/蔥，
步驟也簡單：所有材料依序加入快炒即可熄火，
瞬間變出美味，是白飯殺手，
帶便當也超讚的。
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泡菜本身就有鹹度，料理時不需再加鹽，
它本身就是大白菜變身的調味料啊 ＾＾
呵呵
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今日一汁三菜献立：
＊韓式泡菜炒肉片
＊水煮高麗菜拌鹽昆布
＊橄欖油煎櫛瓜
＊蛤蜊湯
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[泡菜炒肉片] 食譜連結：https://icook.tw/recipes/340356
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＊主婦聯盟食材：黑金文蛤、信功梅花火鍋肉片
【時節手作食物系列：「珍藏」─ 手作傳統韓式泡菜工作坊】
在韓國飄雪的冬季，一家人會聚在一起，做未來一年全家要吃的泡菜。韓國人吃漬物就像天天要喝水一樣，所以泡菜種類很多，例如小黃瓜、白蘿蔔、茄子、白菜等。韓式泡菜的原理基本上是一樣的：醃製，然後以醬發酵。
泡菜是活的發酵食物，製作的泡菜一整年可以吃。發酵到喜歡的酸度時就可以開始吃，若發酵時間久了，泡菜變得太酸，還可以拿來入湯或與其他食材共炒，例如炒年糕。
韓國人為做泡菜的時令活動取了一個美麗的名字，稱為「珍藏」（김장, Kim Jang）─意思是製作未來一整年可以吃的珍貴食物。友善南庄工作室特地為了泡菜製作的活動，從兩個月前就種下了菜苗，以友善土地的栽種方式，用心守顧著每一顆白菜，希望這些充滿心意與能量的白菜，未來也能夠照顧吃下祂們的人們。
在此邀請你們一起，用一份珍貴的心意來製作好吃的珍藏（Kim Jang），並把它帶回家，與心愛的家人朋友分享。完成泡菜的製作後，我們也會以發酵完成的泡菜做為火鍋湯底，加入友善南庄工作室親手栽種、新鮮採摘的時令蔬菜，並以石頭湯的概念，邀請夥伴們各自攜帶家中的食材前來，大家一起來煮一鍋適合冬令時節的泡菜火鍋。
【日期】12/27（三）
【時間】14:30 - 18:00
【地點】花園新城蘭溪協會會館（新北市新店區花園二路一段7號，交通資訊請見報名表）
【費用】每人900元，12歲以下孩童200元，6歲以下免費。臺灣蓋亞永續實踐協會會員及從事友善環境／農業／飲食等相關產業者，優惠費用850元，請於備註欄簡述你的工作內容。
【費用繳交與說明】現場繳交，費用含講師費、活動費、場地費、泡菜製作原料、共食火鍋蔬菜及泡菜成品一罐（價值400元）。
【活動內容】
1. 泡菜製作原理說明
2. 泡菜的醬汁配方
3. 泡菜製作（提供友善栽培白菜）
4. 泡菜火鍋共食（預定共食時間為16:30-17:45，報名本活動者可自由參加。友善南庄工作室將提供新鮮採摘的當季蔬菜，其他食材如冬粉、豆腐、火鍋料等，歡迎自備喜愛的食材前來。煮食將分素食與葷食鍋，另為支持友善土地理念，請攜帶非基改作物與食品。）
【講師簡介】
高樹(Soo Ko)，來自南韓，近四年來在台灣、日本、韓國各地體驗與參與農家生活，對於種植作物有深厚熱忱。因為在台灣苗栗南庄山裡遇見一群志同道合的夥伴，這次來台灣一年，與友善南庄工作室一同享受生活、嘗試各類作物耕植，在這個白菜豐收的季節，想教大家一起做具有濃濃韓國家鄉味的泡菜，並跟大家一起分享韓國的漬物文化。
友善南庄工作室夥伴群士修、宇馨及孟巧也將共同出席，協助活動進行。
【友善南庄工作室簡介】
友善南庄工作室由一群在苗栗南庄從事友善耕作的年輕人所組成。他們在南庄這個族群交匯、共存的山村聚落裡匯聚，希望透過翻轉昔日的農業活動型態來打造一個友善農村，讓南庄這片美麗的土地，能夠保留過往的豐富生態和風土人情。友善南庄工作室目前從事友善作物生產、食農教育、在地經濟發展、在地小旅行和工作坊的帶領。
其他資訊請詳見報名表單
【報名表及截止日期】
https://goo.gl/ThSQm6
請於12/26（二）20:00前填寫活動報名表，即算完成報名
※註：由於友善南庄工作室夥伴一行四人將從苗栗南庄遠道前來，為符合活動效益，本活動報名人數若在十人以下將擇期辦理，並另行通知。
