【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常,經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營,屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶,從宋代就開始風行,取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進,榨菜漸漸遍布整個江南,最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此,榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色,榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理,成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過!(講到母語,請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
--
榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產,但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW,芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜,平常直接炒燙的利用不多,但卻馴化並醃製成無數醃菜,滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富,含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸,但缺點是含鹽量高,故料理榨菜時不可再加鹽,同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分,實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯,但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵,是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭,配上爽脆的榨菜與肉絲,還有那有點Q的略厚麵條,在冬天或滿身大汗的夏天,豈止一個爽字!
前一陣子禁止內用時,整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家,麵條很容易黏在一起化不開,雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...),但最近1個月,福編可是周周報到3次! 此外,如果您去了「小元眷村牛肉麵」, #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽,入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵,偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少,但分量夠風味也特出,福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註:
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘,對一般客人很少笑,但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種,乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵,另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家,但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人,路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切,一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事,買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶,然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
==============
PS.如果你覺得我在惡整,誰叫你深夜不睡覺看FB!
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅#冰蹦拉icebonla,也在其Youtube影片中提到,來整理我們家的冷凍櫃!之前加開的富及第冷凍櫃真的好~好~用!空間大、格子多又冷超快!真的是「超前部署」好這段時間的防疫居家美食! 影片中每一間都可以網路、電話預訂宅配到家~ 而且真的都超好吃!!!絕對是會光速吃光的宅配熱門店, 因為現在貨運比較繁忙,真的建議大家要買要先準備唷~ 00:00 正片...
韭菜湯麵 在 Yannie = 吃貨女孩 Facebook 的最佳貼文
《紅磡隱世小店-小憩片刻》
今次黎食一間係紅磡只係街坊先知既隱蔽養生雞湯麵。小店係內街既巷仔地庫,行過差少少Miss 左。
.
細細既舖仔只能坐幾枱客,不過坐位都算闊落,環境幾乾淨。
.
🔹蟲草花膠雞湯米線🔹
店入面既皇牌!湯底係熬足起碼8個鐘既清雞湯,無味精,飲緊住家湯既感覺。雞肉好嫩,花膠好大塊又厚身十分足料米線非常爽滑,成碗麵份量好足而且好健康!
.
🔹燒汁牛肉淮山麵🔹
肥牛肥瘦均勻,份量多,清雞湯湯底淋上燒汁後,味道更香濃,我特別轉左淮山麵,幼幼的麵質亦爽口彈牙。
.
🔹黃金雞翼🔹
煎炸過既雞翼外皮裹上鹹蛋黃令表面更加鬆脆。同時令肉汁鎖住係雞肉入面,非常惹味又邪惡。
.
🔹上湯雲吞🔹
皮薄餡靚既雲吞,咬落去爆汁,餡料用上原隻大蝦,好爽彈。
.
🔹串燒🔹
點了牛舌、雞腎、雞軟骨同韭菜,味道有驚喜,重口味既人一定鐘意,好重孜然味,揀左中辣仲惹味,燒得恰好,有肉汁不會乾爭爭,拍得住串燒專門店。唯一要挑剔係款式比較少。
.
📍 小憩片刻·雞湯·麵·串燒 (紅磡)
紅磡崇志街29號地舖
.
.
#food #foodporn #hkblogger #foodphotography #foodie #foodstagram #hkfoodieblogger #hkfoodpic #hkfoodlover #hkfoodie #hkfoodblog #foodshare #hkfood #香港美食 #欣欣的成波之路 #紅磡 #紅磡美食 #hunghomfood #hunghom #foodlover #likeforlikes #likeforfollow #like4like #養生 #花膠雞湯
韭菜湯麵 在 Facebook 的最佳解答
昨天大掃除花了五個多小時
骨頭都快散了😅
晚餐還是簡單煮給孩子吃
貢丸乾麵真的很簡單
拿出我的好朋友油蔥酥、蒜頭、
加點醬油、白胡椒、豆芽、韭菜先炒一炒,再跟煮好的麵一起拌一拌,
最後由貢丸壓軸出場~
輕鬆上桌!
兄弟們說好吃,但哥哥說下次可不可以煮成貢丸湯麵會更好吃😊
要吃湯麵當然沒有問題
可以每天繼續上學就好😭
現在每天看新聞就像在開獎
似乎過著倒數的日子😅
希望台灣繼續加油💪
再把疫情好好的守住
#每個媽媽的心願
韭菜湯麵 在 #冰蹦拉icebonla Youtube 的最讚貼文
來整理我們家的冷凍櫃!之前加開的富及第冷凍櫃真的好~好~用!空間大、格子多又冷超快!真的是「超前部署」好這段時間的防疫居家美食!
影片中每一間都可以網路、電話預訂宅配到家~
而且真的都超好吃!!!絕對是會光速吃光的宅配熱門店,
因為現在貨運比較繁忙,真的建議大家要買要先準備唷~
00:00 正片開始
00:49 紫琳水餃
🌟電話訂就可以~
紫琳水餃 03 2209229
01:05 蒸旺港籠點心樓燒賣
01:20 王品 冷凍青花驕經典麻辣鍋
🌟這也不用出門,好市多線上購物有👇👇
https://www.costco.com.tw/Food/Frozen-Foods/Prepared-Ready-to-Eat-Foods/Wowprime-Chinhuajiao-Spicy-Hot-Pot-14Kg/p/128715
01:37 好好食房 人氣慢熬雞湯
🌟好好食房 人氣慢熬雞湯 這裡團購👇👇
https://gbf.tw/0wlkt
02:01 POPOLA 開鍋季鍋物
02:17 POPOLA 即食湯麵
🌟POPOLA鍋物/即食湯麵冰蹦拉獨家團購👇👇
https://popola.tw/1RvCX
03:06 凸桑國宴鴨賞 蔗燻鴨賞
🌟可以宅配!我買便利包小的,一次買多比較划算!👇👇
http://mr.two.net.tw/
03:24 溪和水產 冷凍海產
🌟現場多,網路漁獲選擇比較少這裡買👇👇
https://siho.com.tw/
04:00 唐太盅養生燉品雞湯
04:12 紅龍 冷凍雞塊
04:21 黃亞細肉骨茶 豬事順手禮盒
04:34 大鯖魚夢工廠 冷凍海產
🌟一樣可以線上購物直接宅配👇👇
https://www.buymackerel.com/category/58469
05:14 正林記韭菜盒
🌟他現在越來越紅,我上個月買要等兩個月哈哈哈哈哈哈!大家手下留情👇👇
https://www.facebook.com/zhenglinji/
05:27 豪豪客戶豬肉
🌟他在第一果菜市場 最近危險~~~~大家不要出門,可以一次買大量冷凍宅配,五花豬、香腸真的必買!!!!!蒜味辣味都超好吃!
台北市萬華區富民路145巷29號
0922939662
06:10 聖凱師羊肉爐 羊腳筋
🌟羊肉爐、腳筋必買!!!!👇👇
https://www.hanafood.cc/mutton
06:17 聖記軟骨飯 豬軟骨
🌟因為他是傳統小吃店,直接打電話去訂購,提供收件資料後匯款出貨:06 226 7379
一包$350,印象中好像至少要買四還是五包,運費貨到付款,怕老闆娘太忙,我直接幫大家把匯款資料打好在這邊XDDD 我都是自己算好要的數量然後匯款後才打給老闆娘跟他說我預訂了,末五碼是幾號,請他可以直接寫好我收件資料出貨 |彰化銀行 62425107290700
07:06 IKEA 冷凍鬆餅
#冰蹦拉 #冷凍美食 #冰箱開箱
※這支影片不是商業合作影片※
=======
🔔喜歡我的影片歡迎訂閱我的頻道:https://pse.is/JMKB2
🔔記得開啟訂閱旁邊小鈴鐺,才可以及時收到影片通知唷~
=======
///這裡可以找到更多的冰蹦拉///
💙blog: https://miha.tw
💙fb fanspage: https://www.facebook.com/icebonla
💙instagram:https://instagram.com/bonbonelephant
⭐SHOPBACK好友推薦$100獎勵金(點擊連結註冊就能拿到我的好友獎勵$100元現金)PChome買東西/搭Uber/訂機票住宿行程都有回饋:https://app.shopback.com/twn?raf=uwfPtN&slug=referred-signup-bonus
《Airbnb訂房,冰蹦拉粉絲折扣房價直接抵$1,300》https://abnb.me/e/XlXyzVEVj0
🔥出國前一定要看這一篇省更多KLOOK折扣整理:https://miha.tw/klookcoupon/
🔥冰蹦拉推薦超強領隊 想跟團必看:https://miha.tw/lavitrip2020/
🔥我的精品購物、好康分享社團(女生限定):https://www.facebook.com/groups/bonla/
🔥看房秘密客(我跟威廉檯面下購屋裝潢討論):https://www.facebook.com/groups/yikodesign
=======
【小資購屋筆記系列影片】
✨史上最貴購物!蹦拉宅開箱:https://youtu.be/HBdaMqvlTh0
✨我看屋四年的小資新手買屋心路歷程:http://bon.piee.pw/E8MMW
✨新手驗屋注意事項:http://bon.piee.pw/JUSFD
✨35歲前快速有效率存到買房頭期款的方法!:http://bon.piee.pw/JRJB5
【比電視節目還精彩的旅遊Vlog】
✨埃及看金字塔:https://youtu.be/ZwJP13S-tEg
✨土耳其搭熱氣球:https://youtu.be/uT5gmj3kebs
✨北海道滑雪:https://youtu.be/AWoibgaGsew
✨紐西蘭自駕:https://youtu.be/hpU8VUKEZ7k
✨首爾姊妹購物:https://youtu.be/6O2ElmkDDGY
✨美到爆炸潛水系列:https://youtu.be/9yhNCY4QjZE
【懶人理財教學】
✨3個不動腦存旅行基金的方法http://bon.piee.pw/HC236
✨長途旅行出國玩帶多少錢?:http://bon.piee.pw/GE7FT
✨6個簡單好上手的理財APP:http://bon.piee.pw/JUVJJ
=======
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/zR4EU9g3yOs/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLB8uC1eHtsWI7yJ2RjN5eDI-Zn8lQ)
韭菜湯麵 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
在地人的早午餐!后里古早味豬血湯吃得到自種韭菜,「拉仔麵」必加地區限定辣椒醬
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/328168
雙11呷購購!全館破盤價!結帳88折再送紅利金👉https://bit.ly/2HLRS6c
食尚玩家APP入圍年度最受歡迎應用程式!集氣投票👉https://reurl.cc/m94mZG
本集完整版內容👉https://youtu.be/TVP7knGDaIc
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327139
本集完整店家資訊看👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327141
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台 /TVBS精采台/TVBS-Asia 每週一至週四晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
熱血48小時👉週一中午12:30
食尚玩家👉週二中午12:30
2天1夜go👉週三中午12:30
瘋狂總部👉週四中午12:30
●訂閱《食尚玩家》YouTube👉https://bit.ly/2Hf8UYO
●加入《食尚玩家》LINE🔍店家資訊不漏接👉https://goo.gl/aUBhqD
●《食尚玩家》官網最新吃喝玩樂指南一手掌握👉https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚《食尚玩家》官方粉絲團👉http://bit.ly/2fX2IUg
●下載《食尚玩家》APP👉https://bit.ly/37kOfww
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/4BbhsWM0Mxc/hqdefault.jpg)
韭菜湯麵 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
雖然母親節已經過了,但是還會想起已經仙逝的媽媽👩👦
番茄香、豬肉軟嫩入味,麵條吸飽湯汁q彈有勁
不管是做為哪餐都分量十足滋味滿滿
今天就跟大叔一起來做這道充滿情懷的料理吧😊
🥬材料(8人份)
🔸鯖魚罐頭 2罐
🔸大麵條 適量
🔸三層肉 100g
🔸番茄 2顆
🔸蔥 2株
🔸香菇 6朵
🔸韭菜 1捆
🧂調味料
🔹鹽 適量
🔹番茄醬 1湯匙
🍳作法
1️⃣熱鍋完香菇先爆香,加入豬肉、蔥段,再放入7分滿滾水蓋鍋5分鐘
2️⃣轉小火,去浮渣,3~5分鐘稍微翻炒麵條,加入2罐茄汁鯖魚罐頭、番茄,一匙鹽調味
3️⃣最後放入韭菜鋪平,即可起鍋
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
➤FB粉絲頁 https://pse.is/PTF8X
➤Instagram https://pse.is/QGVNX
➤肥大叔同學會 https://pse.is/Q3EMG
➤官網 http://fatuncle.tw/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ByCiHXkYP9E/hqdefault.jpg)