[洛杉磯的人情味]
阿姨是虎媽家那邊家人中最會煮菜的一位,平日裡包餃子、做粽子、炒米粉、甚至是做一些搞剛的麵點(比如甚麼韭菜盒子還是生煎包之類的)全都難不倒她。好處是只要去她家,絕對不用擔心會餓著出來,壞處是喝過她的肉羹之後,就會覺得其他店家的肉羹都是稀釋過的湯水而已。
阿姨因為疫情關係,在家時間變多,問她在家忙啥,她說看煮菜的U兔甭(那是她的發音,就是大家熟知的Youtube),比如找十個麻婆豆腐的教學影片,來研究如何改良或做的更好吃。更所謂精益求精,沒有夠好吃只有更好吃的道理,阿姨興奮用台灣國語跟我表示,「欸!真的有效內!我以前的麻婆豆腐都沒那麼好吃,現在真的變好吃了!」如果阿姨以前麻婆豆腐不好吃的話,那我們這些平民老百姓做的大概只能去吃土了,但看她興奮的模樣,我客氣的說,「拿~~~麼厲害!下次有機會讓我試吃。」
過沒多久,阿姨的機會來了。我的身體出了點問題,去醫院看診因為疫情關係不能攜家帶眷,只得勞煩親戚幫忙看樹寶,就這樣在親友之間傳開了來。從醫院的門都還沒踏出就收到親友們的關心簡訊。醫生要求多休息,讓身體自然恢復。阿姨接到消息以後,疼惜的說,「你要好好保養身體,我煮雞湯給你喝,現在出去買材料。」
由於我的身體正虛弱,十點就體力不支倒在床上。阿姨在廚房一陣大戰以後,根據C的說法,在晚上十一點把消夜送到。我第二天早上起來一看,有麵線、玉米(是樹寶愛吃的)、三杯蝦、麻油雞湯、還有香菇雞湯(阿姨的名言就是雞湯不能只有一種)。
這足以餵飽一軍團的菜,就是阿姨所謂給我當點心的菜(有誰家的點心吃成這樣的舉手告訴我?)。
於是我上班之前,熱了紅棗桂圓雞,加點麵線,那桂圓的甜味和軟嫩小雞腿肉的香氣互相搭配,甜味剛好遮住不過分衝鼻的酒氣。真的是我喝過最清甜又最好喝的雞湯。
阿姨就跟那一代的長輩一樣,不太習慣講太多的甜言蜜語,無論是惋惜、難過、心疼、不捨、和加油打氣的情緒,往往不知道如何用言語表達。於是,全都放在所謂說起來「隨便煮煮,」但實則「耗工又耗時」的功夫菜。
最後,U吐甭真的有效,阿姨已經夠厲害的熬雞湯功力又更上三層樓。
PS…之前提到的柏克萊表哥就是阿姨她兒子,沒發簍到表哥故事的請點下面。
#療癒心靈又療癒身體的美食 #洛杉磯的心靈雞湯 #不是教你正能量而是教你吃飽飽的那種 #人情味的故事 #這篇沒有要葉配U吐甭真的 #感恩阿姨讚嘆阿姨 #姊喝的不是雞湯是愛啊 #照片拍得不太好但味道真的沒話說請相信我
延伸閱讀:
😋舌尖上的鄉愁:bit.ly/3jQof0K
😋柏克萊表哥:bit.ly/3gZRzAc
😋美國人的真正生活:goo.gl/xDntMc
😋不定時更新的哀居:bit.ly/2X6DUPV
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自己作韭菜盒子竟然這麼快速簡單
我的外婆是北平人,最會做各式的麵點
其中我從小最喜歡的就是韭菜盒子
乾烙的韭菜盒子一口咬下麵粉香就撲鼻而來
咀嚼時感受韭菜和雞蛋的雙重口感
這就是所謂樸實簡單的美味
本來一直覺的麵餅類的食物自己作費時費力
試了一次沒想到竟然這麼簡單這麼快!這次作的是一人份的韭菜盒子
影片教學參考
https://goo.gl/vse4Da
以下說明和附圖
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麵糰的部分
一人份的麵團只花費5分鐘就完成了!
-中筋麵粉(沒有秤重,大約量杯100g的高度)
-熱開水
-冷開水
1.麵粉慢慢加入熱水一邊用筷子攪拌,直到呈現小片狀(絮狀)
2.用手少量分次邊沾冷水邊揉麵糰
燙麵的麵糰很容易吸水,如果水太多了就多加點麵粉
直到揉成一個不黏手的麵糰
當天要吃的話放室溫醒麵約半小時
也可以將麵糰放冰箱隔天再使用
等醒麵時可以先做內餡
(我是麵糰做好放冰箱隔天才使用)
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內餡的製作也超級簡單
1.下一點點香油把雞蛋炒成小碎塊
2.炒蝦皮及韭菜,加入一小匙鹽
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麵糰醒好後桿成片狀
放入餡料,邊緣沾點水捏緊,就可以下鍋乾烙了
掐指一算做好一人份的韭菜盒子大約耗時15分鐘
(不包含等待醒麵的時間)
跟傑米奧利佛一樣快
用料簡單、調味清爽,吃起來毫無負擔
謝謝大家耐心觀看
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miss CHU 朱大姐
今天吃甚麼/小廚房每日上菜/daily vlog/盲犬老臘腸的日常
https://goo.gl/91wY2i
-eat with me
-cook with me
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541035817.A.8B6.html
※ 編輯: ohohoreo (118.163.69.139), 11/01/2018 09:33:28
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