關於 韭菜花 愛料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

第一次品嚐到這道菜式是在KiKi川菜館，當時驚為天人，沒想到韮菜花搭配豆豉與絞肉拌炒竟是這般人間美味。

「蒼蠅頭」起名來由是因爲料理中使用黑亮的豆豉混合在韭菜花和肉末中，乍看就像是一顆顆的蒼蠅頭，也因此就將這道菜取名叫蒼蠅頭了，可別因爲這道菜名，而嚇得退避三舍喔！

雖說是在川菜館才能吃到這道料理，但其實蒼蠅頭這道菜不管是菜名還是由來都充滿台灣人質樸、節儉的在地精神，是充滿濃濃台灣味的台菜料理，下回可別再將蒼蠅頭誤認為川菜囉！

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【蒼蠅頭】食譜小記:
（T=湯匙、t=茶匙）

［食材］
豬絞肉300g、韮菜花1把、蒜末1T、辣椒丁1根、豆豉醬1T、醬油1t、糖1t、紹興或米酒2T、清水1T、香油少許

［作法］
1、先將韭菜花摘去花苞後切末。辣椒切丁、蒜頭切末。

2、起油鍋將蒜末、辣椒丁、豆鼓炒香，續加入豬絞肉大火拌炒至絞肉熟透時再倒入酒、水、糖。
3、最後加入韭菜拌炒一下使食材混合，最後滴入香油即可。

［小撇步］
1、請將花苞摘除以免影響口感。
2、若使用乾豆豉，可先用米酒泡5分鐘，風味更佳。

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🍄【蒼蠅頭】詳細步驟圖可參考以下連結->
🍁cookpad連結：快來瞧瞧這篇美味的食譜！ https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/12659926-%E8%92%BC%E8%A0%85%E9%A0%AD?invite_token=y28VeqppJd4uH7nu7ZyJEHqN
🍁愛料理連結：https://icook.tw/recipes/338100

#蒼蠅頭
滴滴答答下好幾天的雨今天終於放晴啦🌞~
心情好就來跟大家吱吱喳喳話家常說料理~🍳
餐桌上總是吃東西配話，寶妹小時候尤其多話，整日吱吱喳喳個沒完(相對寶哥就少或許多)，但長大後課業繁忙就話少了😑
近日功課又開始繁多，煩躁之餘，心血來潮還是添個幾句話當是"加菜"
寶妹 : 昨天同學A上課上到很累很想睡時問我＂如果把綠油精擦在眼皮上會怎麼樣啊？＂我冷靜笑笑回："哼哼~這樣排在我前面(指排名)的人就少了一個"
老木大驚😳:你們這些語不驚人死不休....ㄉ中女生!
ㄞ~ㄞ~ㄞ~老木深知課業壓力重，雖然當初很開心上了心中的第一志願，但是上了之後，也是一切打掉重練唄~（根本過來人心聲）
乖~吃飯皇帝大!　扒飯吃菜，吃了再上!💪💪💪
今天分享簡單又下飯的"蒼蠅頭"
話說這道"蒼蠅頭＂是台灣師傅利用剩下來的韭菜花、肉末+豆豉炒香香研發出來的地道台菜料理~
意想不到的簡單又美味，韭菜花+肉末+豆豉輕輕鬆鬆就擦撞出下飯又美味的火花~"蒼蠅頭"，名稱不是太好聽但有特色，
書如果也能這樣簡單輕鬆念，念到的都是重點就好了😁
🌿食材:
豬絞肉 200g；韭菜花(切細丁) 200g
；蒜末 20g(約2-3瓣)；豆鼓 1大匙(約30g)；辣椒1條
<醬汁>
醬油 1.5小匙；糖(二砂)1小匙；米酒 1大匙
白胡椒 適量(約1/4小匙)；香油適量(約1/2小匙)
🌿食譜做法請參考圖示；
愛料理食譜同步上映:https://icook.tw/recipes/292918

客家鹹米苔目
米苔目在客家莊除了吃甜的，也常運用在鹹食上，這個風味也是我從小吃到大最愛的家鄉味道。
份量3人份
烹調時間30分鐘
食材
米苔目600g
韭菜（切段）200g
紅蘿蔔（切絲）半根
辣椒（切片）1根
黑木耳1～2朵
梅花肉（切絲）100g
調味料
醬油1大匙
油膏1大匙
油蔥酥1大匙
糖1小匙
胡椒粉1/2小匙
詳細步驟
1.先把米苔目倒入大容器中，倒入1大匙的醬油（這一匙不在調味裡），用手混合拌勻（可戴上手套拌勻），讓米苔目表面都沾滿醬油色澤！
2.鍋裡放入1大匙油，中火把紅蘿蔔絲，肉絲，放入拌炒，主要肉絲拌炒到表面變色熟成
3.再放入黑木耳拌炒
4.再把米苔目放入鍋中，轉小火，用筷子炒散
5.加入醬油，油膏，胡椒粉，糖，油蔥酥中火拌炒均勻
6.最後加入韭菜，辣椒片，拌炒到韭菜軟化（只需要一下下的時間，不會太久喔），就可以上桌囉
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
cookpad
https://cookpad.com/tw/食譜/2907845
愛料理
https://icook.tw/recipes/209811
台灣好食材
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=112875
Viola's Tip：韭菜也可以換成韭菜花，會更有口感～

簡單清爽又營養滿分的下飯料理
❚韭菜花炒絞肉（蒼蠅頭）❚
一份熱量約 大卡
(g蛋白質/ g脂肪/ g碳水化合物）

✎準備材料
蒜頭 1-2 瓣
辣椒 1 根
韭菜花 100 公克
瘦絞肉 50 公克
豆豉 10 公克
醬油 5 毫升
油 5 毫升
鹽 適量

✎少油健康做法
➊ 蒜頭切末、韭菜花切丁、辣椒切片備用
➋ 豆豉泡水、醬油加入瘦絞肉抓醃去腥
➌ 起鍋熱油，加入絞肉爆香炒散
➍ 加入蒜末、豆豉、韭菜花拌炒
➎ 最後適量加入鹽巴及辣椒拌炒，完成☀

✎一些小撇步
✔ 豆豉泡水後記得把水分用手用力抓瀝乾方丟入拌炒哦

#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備