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【給我吃下韭菜吧！超簡單的韭菜豆腐餅】

雞媽最近愛上豆腐餅系列的料理，
一方面是因為當中的蔬菜可以自由替換成你要的，
二方面是最近不愛吃菜的雞寶會默默把這些菜吃進肚裡（媽媽奸笑中）！

故事的起源其實是這樣的，雞媽買了一大包韭菜，單純因為自己想吃，但萬萬沒想到那對父子竟然沒有很捧場，於是開始把韭菜當成蔥來加，但做為配料的用量又太少，總不能眼睜睜看著一大包韭菜枯黃，實在太浪費。

於是，我開始做韭菜花蛋（類似蔥花蛋的概念），但總不能天天都吃這個，所以上網查了一下，發現韭菜用量大的料理莫過於韭菜盒子，但雞媽嫌麻煩，後來又發現有人做這個韭菜豆腐餅！

重點是，作法超簡單，雖然看起來是道做工繁複的料理～

接下來，雞媽就介紹一下該怎麼做囉！

❶將半盒的板豆腐用叉子壓碎
▶加上其他配料大概可以煎個兩鍋的豆腐餅）

❷加入配菜，比例都是看感覺抓的，記得配菜都要切碎，雞媽加了紅蘿蔔、韭菜，還有自製的肉燥（因為肉燥已經有洋蔥和香菇，所以就沒有另外再加）
▶雞媽網路看到的食譜是沒有加肉燥的，單純蔬菜，但其實加了肉燥也還不錯，是個怎麼亂加都不太會失敗的料理！

❸加入適量的中筋麵粉和少許的太白粉，不用加水直接攪拌均勻
▶如果沒有加肉燥的話，建議加點鹽巴或是醬油才有鹹香。

❹加入一顆蛋攪拌均勻
▶第二次試做加了兩顆蛋，吃起來一樣好吃！真的是怎麼亂加都不太會失敗的料理！

❺鍋中放油，用湯匙挖起一球球的豆腐餅餡料，直接滑進鍋中香煎，翻面再煎，熟了就可以起鍋。
▶豆腐餅的大小就自行衡量，雞媽大約是半個掌心大，雞寶抓起來吃很剛好！

【給我吃下韭菜吧！超簡單的韭菜豆腐餅】

雞媽最近愛上豆腐餅系列的料理，
一方面是因為當中的蔬菜可以自由替換成你要的，
二方面是最近不愛吃菜的雞寶會默默把這些菜吃進肚裡（媽媽奸笑中）！

故事的起源其實是這樣的，雞媽買了一大包韭菜，單純因為自己想吃，但萬萬沒想到那對父子竟然沒有很捧場，於是開始把韭菜當成蔥來加，但做為配料的用量又太少，總不能眼睜睜看著一大包韭菜枯黃，實在太浪費。

於是，我開始做韭菜花蛋（類似蔥花蛋的概念），但總不能天天都吃這個，所以上網查了一下，發現韭菜用量大的料理莫過於韭菜盒子，但雞媽嫌麻煩，後來又發現有人做這個韭菜豆腐餅！

重點是，作法超簡單，雖然看起來是道做工繁複的料理～

接下來，雞媽就介紹一下該怎麼做囉！

❶將半盒的板豆腐用叉子壓碎
▶加上其他配料大概可以煎個兩鍋的豆腐餅）

❷加入配菜，比例都是看感覺抓的，記得配菜都要切碎，雞媽加了紅蘿蔔、韭菜，還有自製的肉燥（因為肉燥已經有洋蔥和香菇，所以就沒有另外再加）
▶雞媽網路看到的食譜是沒有加肉燥的，單純蔬菜，但其實加了肉燥也還不錯，是個怎麼亂加都不太會失敗的料理！

❸加入適量的中筋麵粉和少許的太白粉，不用加水直接攪拌均勻
▶如果沒有加肉燥的話，建議加點鹽巴或是醬油才有鹹香。

❹加入一顆蛋攪拌均勻
▶第二次試做加了兩顆蛋，吃起來一樣好吃！真的是怎麼亂加都不太會失敗的料理！

❺鍋中放油，用湯匙挖起一球球的豆腐餅餡料，直接滑進鍋中香煎，翻面再煎，熟了就可以起鍋。
▶豆腐餅的大小就自行衡量，雞媽大約是半個掌心大，雞寶抓起來吃很剛好！

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
韭菜花炒蛋，蠔油炒韭菜花

材料：
韭菜花2札
雞蛋2隻
紅椒少量（可以不用）

處理：
1. 韭菜花，從尾段切去1吋半不要，切3吋一段，清水洗乾淨，擎乾水。
2. 雞蛋，打在碗內。
3. 紅椒，洗淨，切絲。

烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 加入油半湯匙。
3. 放韭菜花，滾起，擎乾水。
4. 韭菜花炒蛋：
a. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
b. 打勻雞蛋，倒入鑊中，煎成蛋餅，用鑊鏟切成小塊，推向鑊邊，放碗內。
c. 放一半韭菜落鑊，加入鹽1／4茶匙及糖1／4茶匙，炒勻。
d. 雞蛋及紅椒回鑊，炒勻。
e. 完成，上碟，可享用。
5. 蠔油炒韭菜花：
a. 大火在鑊中燒熱油半茶匙。
b. 放韭菜花落鑊，轉慢火。
c. 加入蠔油半湯匙，炒勻。
d. 完成，上碟，可享用。

Scrambled eggs with leek flower, srir frying leek flower with oyster sauce

Ingredients:
Leek flower 2 bunches
Eggs 2 Nos.
Red bell pepper little (optional)

Preparation:
1. Leek flower, cut 1.5" off from its end. Cut 3" in lengths. Rinse thoroughly. Drain.
2. Eggs, break in a bowl.
3. Bell pepper, rinse and shred.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Add in oil 0.5 tbsp.
3. Put leek flower. Boils up. Drain.
4. Scrambled eggs with leek flower:
a. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
b. Beat eggs well. Pour syrup in wok. Fry into pancake. Cut it into small pieces with spatula. Push to the edge of wok. Put in a bowl.
c. Put half of leeks into wok. Add in salt 0.25 tsp and sugar 0.25 tsp, fry well.
d. Put eggs and bell pepper in wok. Fry well.
e. Complete. Put on plate. Serve.
5. Stir frying leek flower with oyster sauce:
a. Heat up oil 0.5 tsp at high flame in wok.
b. Put leeks into wok. Turn to low flame.
c. Add in oyster sauce 0.5 tbsp, fry well.
d. Complete. Put on plate. Serve.
?豆腐 /?雞蛋/?粉絲
(系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_TkFOrqN03pcVetdTbfgXpu
?這系列全部影片都有中英文翻譯

呢條影片一出街?️可能脹價一倍??早早地?去街市買定今晚煮?快靚正?唔使三分鐘⏰?️時快買??‍♂️超快⏰超易整?好食又抵食?️朋友吾鍾意食?懂得用呢種方法去烹調後♨️變得最愛吃??補腎溫陽 降低血脂 增進食欲?增強消化?益肝健胃 行氣 ?補腎溫陽?潤腸通便

Easy Garlic Chive Flower Stir-Fries? Stir-Fry with Oyster Sauce?Stir-Fry with Eggs?

簡易炒韮菜花兩味
蚝油炒韮菜花
韮菜花炒蛋


Gatlic Chive Flower Stir-Fries

牛蒡的膳食纖維是花椰菜的3倍，胡蘿蔔素是紅蘿蔔的150倍以上，富含各種礦物質，能促進腸道蠕動，排便順暢、促進血液細胞代謝、防止老化，被譽為「東洋蔘」和「大自然的最佳清血劑」！

如果不愛牛蒡的味道，又不想錯過這麼營養的食物，可以像我們一樣做成煎餅💡！ 麥可的煎餅中含有韭菜、調味料等，本身就很美味，也可以自己沾喜愛的醬汁哦！

🧔🏻 麥可上菜食譜 レシピ Recipes⇩
https://veganfuufu.co/burdock-pancake/


***
蔬食夫婦是住在日本東京的珍妮與麥可，
分享日本蔬食美食旅遊與蔬食食譜。
希望不管什麼飲食習慣的人們，來日本都能吃得開心玩得盡興！
也期許帶給你一點生活靈感✨
***

看更多↓↓↓
一分鐘蔬食食譜：
http://bit.ly/veganfuufushortrecipes

日本蔬食：
✦群馬伊香保溫泉2天1夜小旅行：https://youtu.be/3avN_cB5c7s
✦純素水果三明治探店篇：https://youtu.be/CYXUWZ9uJ0g
✦純素水果三明治開箱篇：https://youtu.be/zjMenemyCO4
✦一風堂純植拉麵：https://youtu.be/axJjWh0okHE
✦超划算銀座米其林一星蔬食探店：https://youtu.be/gSYId3mbz5A

長版蔬食食譜＋日本生活：
✦豆腐牛排：https://youtu.be/cisTlSDPnhE
✦羅宋湯：https://youtu.be/QUGNi8sW0iY
✦橫濱中華街、獅子頭、炒年糕、當歸湯食譜：https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本御節料理：https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本年糕料理：https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
✦南瓜湯、小甘藍、炸朱排：https://youtu.be/q6FxjyK_cA8

日本新年
✦疫情下的日本新年：https://youtu.be/JmdL86UP7Xo

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#麥可上菜 #牛蒡煎餅 #高纖營養

韓式煎物拼盤 Traditional Korean Fried Pancake 모둠전

材料：-
大蝦.......................4隻
芝麻葉....................4片
青辣椒(切半).........3隻
韓國櫛瓜(切片).....1/2條
雞全蛋....................1隻
雞蛋黃....................1個
中筋麵粉................3湯匙
鹽...........................1/4茶匙

肉餡材料：-
牛絞肉...................200g
硬豆腐...................180g
洋蔥(切碎)............1/4
青陽辣椒(切碎).....1隻
甘荀(切碎)............1湯匙
大蔥(切碎)............1湯匙
蒜蓉.......................1湯匙
韓式醬油................1湯匙
黑胡椒粉................1/2茶匙

做法：-
1. 豆腐用刀壓碎，用棉布包住，將水擠乾。
2. 將所有肉餡材料混合拌勻成餡料備用。
3. 大蝦去腸開邊，用刀把蝦剁幾下切斷筋膜，然後加入1/4茶匙鹽作調味備用。
4. 雞全蛋和蛋黃打發成蛋液備用。
5. 將青辣椒、芝麻葉沾一層薄薄的麵粉，然後釀入肉餡，接著沾上蛋液，放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。
6. 櫛瓜片、大蝦沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。另可隨個人喜好加入適量茼蒿葉、辣椒碎在表面作裝飾之用。
7. 將肉餡捏成丸子，沾上麵粉、蛋液，然後放進熱油鍋煎至金黃、熟透便可。

㊗️ 大家? 中秋節快樂！??韓國的家庭聚會很常出現【煎物·전】 這一道料理。臨近中秋這段時間，IG上出現不同的煎餅作品照片，琳琅滿目，顏色漂亮，看得滿心歡喜，引得我也來親個熱鬧，煎一煎。

這次除了常見的櫛瓜煎餅外，還做了其他口味，芝麻葉、辣椒、大蝦和丸子，每一種都很美味，教得為食鬼口水真流，不停在旁試吃?，邊煎邊吃真的很過癮。

??韓國煎物、煎餅的種類繁多，可以用麵粉、米粉再加入蔥、韭菜、海鮮、泡菜等去做最基本的煎餅。另外也有?【花煎】以花入饌，根據季節的不同用上不同的花種，把花瓣放在糯米餅上去煎，然後沾著蜂蜜品嘗，再配一杯傳統茶，十分優雅(在我第二本食譜料理書裡也有介紹過，蠻特別的)。此外，還有用蕎麥粉去做的白菜煎，在江源道一帶很是有名，平昌冬季奧運會過後，也開始得到大衆認識，我個人也很喜歡吃。再來還有一種叫【肉煎】，用牛肉、豬肉薄片，簡單的沾上麵粉和蛋液去煎的餅，非常香口，再配一杯馬格利酒就最好不過了，有機會也可以跟大家示範示範。(食譜如下，謝謝)??

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