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#你支持菜包還是肉包❓❓
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資深小夥伴應該知道姊對『麵粉包肉』的食物冷感,換句話說,深得我心的就真的是很好吃~才會推薦,比如這間近期開幕的 包元帥小食舖 😋
約二年前,姊曾分享過一間好好吃的台中麵點,這間的小鮮肉師傅就是從那邊出來~和姊姊一起開點心鋪,不說什麼大夢想小故事,就講他只想直面內心,做出對得起自己和家人的包子,因為賣出去的不只是食物,還有從零到有的堅持與用心,當天姊拍照、試吃、觀察就待了一個半小時以上,發現真的不容易,但看著熟客在肉包、菜包剛出爐時all in 或是買不到生氣企預訂下一批的豪氣就覺得很可愛,因為我知道這些東西不是只有好吃而已~
#包元帥 的包包與一般薄皮不一樣,麵皮有厚度,但又不是傳統的紮實老麵,而是兼有老麵香氣 and 澎彈鬆軟的口感,吃起來很療癒,因此能和內餡同時吞下,這點我覺得很重要,而不是餡料都吃完了還在嚼外皮,到底有多愛吃麵皮!?(超愛吃麵皮的話,推芝麻香餅
👉先介紹水煎包類:
#香蔥肉包 軟嫩麵皮 and 彈牙飽滿的香蔥豬後腿肉是銷魂組合,尤其一口咬下爆汁的瞬間,油香、肉香齊齊噴發,顧不得形象你只想大口完食,難怪當天好幾個阿姨一來就問肉包有幾個,想要全部霸佔!
#高麗菜蘿蔔包 我本來是肉包派的,但吃到這個菜包我立馬出軌,沒天理的好吃和爽脆!!我也不怕說的浮誇,因為禁得起驗證~首先它沒有普羅大眾菜包的悶菜味,用精心炒過的麵輪增加口感,卻無一點素味,最關鍵是添加蘿蔔絲,根本畫龍點睛,增加清爽感和清香,讓菜包十分耐吃,叫很怕無聊的我,一餐連吃三個都可以 <3
#韭菜香菇包 本來有點小看它,想說就是以滿滿的料取勝~但吃起來真的跟普羅大眾的韭菜包很不一樣,調味頗有深度,我喜歡一口咬下時,從濃濃韭菜香中透出的白胡椒香,一問才知道是中藥的胡椒,很會耶!
👉再介紹煎餅類
#南瓜香餅 對於南瓜我一直無法熱愛,一般南瓜點心也難以觸動我,只有這個!!一問才知道,內餡有連南瓜皮一起去攪拌,難怪頗有層次,而讓口感更滑順香濃的關鍵是加入了安佳奶油,吃起來很有高級感,微甜香潤,加上澎澎的餅皮,好吃的不得了,請大買,拜託!!吃完鹹的再吃一個這個就完美了 <3
#蔥花九香餅 這個蔥花九香包可以跟樓上並列第一(雖然選手才三位哈哈),一口咬下真的會被香氣給震懾,製作時鋪上滿滿香蔥和九層塔,因為加熱的關係,起鍋後會縮得稀疏,實則風味被麵皮吸附,即使沒有咬到料都夠味夠濃郁~但又保持清爽口感,很特別又好吃的口味!
#芝麻香餅 沒有包料看起來很無聊,可就是要專心體會滿滿芝麻帶來的香氣,夾層有些許甜甜的餡,吃起來鹹甜鹹甜,涮嘴的呢~~推薦給喜歡原味和麵粉香的小夥伴!
那天~我問哪個是招牌他們說不出來,因為菜包、肉包都各有大批粉絲擁護,其實是哪一派不重要,因為只要好吃,都是充滿誘惑力的!!
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#完全現場新鮮製作
#這些包包都可加醬但我覺得原味就好吃
#對不起本篇黑了很多普羅大眾
#本篇是好友掛保證才接的業配真心好吃
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韭菜香菇包 在 六一遛阿寬 Youtube 的精選貼文
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#台中新社#螢火蟲季#新社旅遊
Song: DayFox - You Are Everything
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韭菜香菇包 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1) 鐵板燒套餐
材料:
A
雞腿排 2支/chicken thigh 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
B
高麗菜 適量/cabbage q.s.
辣椒片 適量/chili pepper q.s.
蒜片 適量/garlice q.s.
水 50ml/water 50ml
C
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
作法:
1. 將調味好的雞腿排雙面皆沾上麵粉,備用。(秘訣:雞腿沾粉,表面更香酥)
2. 鐵板燒鍋倒入2大匙油,雞腿排皮朝下放在鐵板燒鍋上,調整火力至【中】煎約8分鐘至皮酥脆後翻面。
3. 續煎約6分鐘,再將雞腿撥至鍋邊。
4. 調整火力至【強】,放入辣椒片和蒜片爆香,放入高麗菜,稍微拌一下後淋上水。
5. 蓋上鍋蓋,燜約1分鐘至高麗菜軟。(重點:利用雞油炒菜更香!)
6. 開蓋將高麗菜翻炒均勻,再撥至鍋邊,打入2顆雞蛋,煎熟即可。
2) 夜市煎餃+炒麵
材料:
A
冷凍水餃 20顆/ frozen dumplings 20pcs
水 120公克/water 120g
B
油麵 300公克/ alkaline noodle 300g
豆芽菜 80公克/ bean sprout 80g
韭菜 50公克/ Chinese chive 50g
照燒醬 80公克/ teriyaki sauce 80g
作法:
1. 將冷凍水餃放入烤盤中,再放入油麵,淋上水,蓋上鍋蓋。(鍋具小標:透明鍋蓋,防止油濺、料理熟度看得見)
2. 調整火力至【中】,燜蒸約10分鐘。(秘訣:燜一下,易熟口感又軟)
3. 開蓋翻動一下麵條,放入豆芽菜和韭菜,淋上照燒醬,拌炒均勻即可。
(小字:超氣派!好看又好吃)
3) 小館子石鍋拌飯
材料:
A
胡蘿蔔絲 250公克/carrot 250g
香菇絲 300公克/ shiitake mushroom 300g
黃豆芽 200公克/ soybean sprout 200g
水 100公克/water 100g
菠菜 300公克/ spinach 300g
韓式燒烤牛肉片 400公克/bulgogi beef 400g
B
白飯 4碗/ steamed rice 4bowl
麻油 適量/ steamed rice q.s.
太陽蛋 1顆/ sunny side up egg 1pcs
韓式拌飯醬 適量/ bibimbap hot sauce q.s.
作法:
1. 鐵板燒鍋倒入適量油,調整火力至【強】,放入香菇絲,翻炒均勻,撒上鹽後再將香菇炒軟,取出備用。
2. 重複作法1,分別將胡蘿蔔絲和菠菜炒軟後取出,備用。
3. 鐵板燒鍋倒入適量油,調整火力至【強】,放入黃豆芽,再淋上水,蓋上鍋蓋,燜約4∼5分鐘至黃豆芽軟,再加入少許鹽,拌勻。(秘訣:黃豆芽燜煮才不會有豆腥味)
4. 鐵板燒鍋倒入適量油,轉大火,放入韓式燒烤牛肉片,翻炒均勻至肉片熟後取出備用。
5. 鐵板燒鍋倒入麻油,鋪上白飯,調整火力至【中】,再放入肉片和所有蔬菜配料,擺上太陽蛋、淋上韓式拌飯醬,加熱至米飯有鍋巴,再將飯和所有食材拌勻即可。(秘訣:加麻油煎出鍋巴才對味)
(小字:大份量!做一道料理搞定全家人晚餐)
4) 餐廳招牌韓式煎餅
材料:
A
海鮮包 2包/ seafood mix 2pcs
高麗菜絲 300公克/cabbage 300g
胡蘿蔔絲 80公克/carrot 80g
蔥段 40公克/scallion 40g
B
低筋麵粉 200公克/ flour 200g
糯米粉 100公克/ sweet rice flour 100g
泡打粉 1茶匙/baking powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
水 400公克/water 400g
作法:
1. 海鮮包先放入鍋中炒熟,備用。(秘訣:海鮮炒熟避免出水)
2. 所有材料B混合均勻成麵糊,再放入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蔥段和作法1的海鮮料,混合拌勻。
3. 鐵板燒鍋倒入2大匙油,調整火力至【中】,倒入所有作法2的麵糊,攤平。
4. 蓋上鍋蓋,續用中火煎約8分鐘。
5. 翻面,再煎約6分鐘至雙面皆金黃酥脆即可。
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韭菜香菇包 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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鱈魚+鐵板牛肉
材料:
A
鱈魚(大比目魚) 1片/ flatfish 1 pcs
B
牛肉片 250公克/ beef slices 250g
蒜末 15公克/garlic 15g
洋蔥絲 100公克/onion 100g
黑胡椒粉 1/2茶匙/ black pepper powder 1/2tsp.
鐵板燒醬汁 適量/ teppanyaki sauce q.s.
作法:
1. 鱈魚抹上鹽、黑胡椒粉,稍微醃漬一下。表面再沾上麵粉。
2. 鐵板轉至230℃,噴上適量油。一側擺上鱈魚片,另一側擺上牛肉片,煎至牛肉片變白後翻面,再放上洋蔥絲、蒜末。
3. 鱈魚煎至焦香後翻面續煎至熟。
4. 將肉片淋上適量鐵板燒醬汁後翻炒均勻即可。
炒米苔目+煎鹹豬肉
材料
米苔目 450公克 silver needle noodles 450g
泡發香菇 40公克 shiitake mushroom 40g
蝦米 30公克 dried shrimps 30g
紅蔥碎 20公克 shallots 20g
蔥段 30公克 scallion 30g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder
水 50ml water 50ml
鹹豬肉 1條 salted pork 1pcs
作法
1. 熱烤盤調到最高溫,放上鹹豬肉乾煎至焦香且逼出油,將鹹豬肉先移一旁。
2. 放入蝦米、紅蔥碎炒香,放入米苔目炒勻。
3. 加入醬油、白胡椒粉與水、蔥段炒香。
4. 再將鹹豬肉剪成小塊,按保溫功能就能上桌。
鐵板蝦仁炒飯
材料
白飯 2碗(約400公克) steamed rice 2bowl
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.熱燒烤盤,倒入1大匙油,放入蝦仁炒至變色,移至一旁。
2.空出來的部分再放少許油,倒入蛋液炒散至半凝固。
3.加入白飯炒散炒勻,將一旁的蝦仁拌入飯中,撒入蔥花炒勻。
4.加入鹽、白胡椒粉調味即可。
杏鮑菇+豆腐+蔥蛋+荷包蛋
材料:
A
杏鮑菇 適量/ king oyster mushroom q.s.
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粉 適量/ black pepper powder q.s.
B
板豆腐 1塊/ firm tofu 1pcs
鐵板燒醬汁 適量/ teppanyaki sauce q.s.
蔥花 適量/scallion q.s.
C
雞蛋 4顆/egg 4 pcs
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
D
雞蛋 1顆/egg 1
作法:
1. 板豆腐切塊,表面均勻沾上麵粉。
2. 材料B拌勻成蔥花蛋液。
3. 鐵板轉至230℃,噴上適量油。一側先擺上杏鮑菇,中間擺上豆腐塊,另一側再加入蔥花蛋液。
4. 杏鮑菇微彎曲後翻面,再將蔥花蛋折起,往上推。空出的鍋面打入一顆蛋。
5. 將豆腐煎至表面酥香後翻面,再將杏鮑菇表面撒上、鹽、黑胡椒粉。
6. 接著將板豆腐雙面皆煎至焦香後淋上鐵板燒醬、撒上蔥花即可。
蚵仔煎
STEP1 調粉漿
粉漿
材料
地瓜粉 2杯 tapioca starch 2cup
水 3杯 water 3cup
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
韭菜丁 80公克 Chinese chive 80g
作法
將所有材料混合均勻成粉漿備用。
STEP2 煮醬料
材料
A
在來米粉 80公克 rice flour 80g
水 150公克 water 150g
B
辣椒醬 300公克 chili sauce 300g
海山醬 100公克 sweet chili bean sauce 100g
醬油膏 100公克 thick soy sauce 100g
味噌 80公克 miso 80g
甘草粉 1小匙 licoricec powder 1tsp.
糖 50公克 sugar 50g
水 1000公克 water 1000g
作法
1. 材料A混合均勻成芡水備用。
2. 材料B依序放入鍋中,煮至沸騰後,倒入作法1的芡水勾芡拌勻,起鍋放涼即可。
STEP3 入鍋煎
材料
鮮蚵 適量(約12顆) oyster q.s.
粉漿 適量 batter q.s.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
小白菜 適量 bok choy q.s.
蚵仔煎醬 適量 oyster omelet sauce q.s.
作法
1. 鮮蚵先泡水輕清洗一下去除雜質,再瀝乾。
2. 加熱電烤盤(或平底鍋),倒入油後,放入先蚵煎至上色且微焦香。
3. 鮮蚵上淋上粉漿,煎至稍微定型。
4. 打入一顆蛋在粉漿上,弄散蛋液,再放上小白菜,再淋上一些粉薑,待蛋與粉漿皆凝固定型後,再翻面稍微煎一下。
5. 煎至另一面也焦香後,翻面再煎一下,取出盛盤,淋上適量蚵仔煎醬即可食用。
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