我今天去汐止好市多
應該防疫開始沒有去好多東西需要補貨就去了
結果開車開車開到宜蘭😅
看到宜蘭標誌嚇死了
趕快回頭
真的是只不過沒去一個多月快要2個月而已
怎麼能都忘光光🙄
寶貝們昨天我們約定好的菜單來囉
澱粉真的真的很少
機會都是蔬菜不然魷魚🦑
今天老金廚房端出來的菜色是
#韭菜魷魚煎餅 #오징어부추전
有一天寶貝們給我點了餐 海鮮煎餅
海鮮煎餅最熱門的就是韭菜跟魷魚的結合
但這一道菜沾醬絕對不能沒有、它是第二個主角😅😅
所以我們一起玩看看喔💕
📌準備物
一隻魷魚
100g 韭菜 (我有洗過,頭部太硬的我沒有用)
煎餅粉70g
炸酥粉70g
超冰的冰水150g
辣椒
📌沾醬
9湯匙低鹽醬油
3湯匙醋
1湯匙細辣椒粉
2湯匙料理糖 (沒有可以用蜂蜜)
辣椒
4分之1洋蔥
一些蔥
以上是沾醬的食譜
📌我們這樣玩
每一個食材都切好之後
一隻魷魚
100g 韭菜
煎餅粉70g
炸酥粉70g
超冰的冰水150g
辣椒
全部一起攪拌
直接開始煎囉
#我們這份量是剛好做出2張煎餅的份量喔
若多一點把份量做的2倍就好
但沾醬我做很多所以不需要再加量了喔
有些寶貝以為煎餅是很脆脆的~
😅😅 煎餅不是像炸物一樣脆脆
煎餅頂多酥脆的地方在邊邊角角跟被烤到的部位!所以寶貝們煎餅的技巧就是麵粉關得多薄就多薄!就是這一道菜口感的關鍵喔
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Mangoe
音樂家: Jeff Kaale
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,法國特福 小廚師彩繪28CM不沾平底鍋 https://lihi1.com/g3sNn 詳細食譜內容→https://lihi1.com/ao3nY 1.煎蛋捲 材料: 雞蛋 5顆/egg 5 紅甜椒丁 40公克/ red pepper 40g 蔥花 20公克/scallion 20g 洋蔥丁 3...
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韭菜魷魚煎餅 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
法國特福 小廚師彩繪28CM不沾平底鍋
https://lihi1.com/g3sNn
詳細食譜內容→https://lihi1.com/ao3nY
1.煎蛋捲
材料:
雞蛋 5顆/egg 5
紅甜椒丁 40公克/ red pepper 40g
蔥花 20公克/scallion 20g
洋蔥丁 30公克/onion 30g
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 雞蛋與其餘材料混合拌勻。
2. 熱鍋,倒入適量蛋液,將蛋液煎至邊緣金黃且半凝固後捲起。
3. 再倒入適量蛋液,續煎至表面半凝固後捲起。重複倒入蛋液、捲起的步驟直到蛋液用完為止。
4. 取出切片盛盤即可。
2.煎蘿蔔糕
美味秘訣:壓著切下來的那邊 蘿蔔糕不沾黏更好切
材料:
蘿蔔糕 1大塊/ Chinese turnip cake 1
作法:
1. 將蘿蔔糕切片。
2. 熱鍋,噴上適量油。至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後放入蘿蔔糕,將雙面煎至焦香且軟即可。
3.煎牛排
美味秘訣:牛排靜置讓肉汁更均勻美味
材料:
牛排 1片/steak 1
鹽 少許/salt
胡椒 少許/ grounded Pepper
奶油 適量/butter
迷迭香 適量/rosemary
蒜仁 適量/ peeled garlic
作法:
1. 牛排撒上鹽和胡椒,雙面抹勻調味。
2. 熱鍋,至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後,放入1大匙橄欖油。
3. 將牛排放入鍋中,大火煎約3分鐘後翻面,再煎約1分鐘後翻面。
4. 加入奶油、迷迭香、蒜仁,再煎約1分鐘讓牛排吸收香氣後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻更好吃。
4.海鮮煎餅
材料:
A
中筋麵粉 150公克/plain flour 150g
在來米粉 50公克/rice flour 50g
玉米粉 25公克/corn starch 25g
泡打粉 2.5公克/ baking powder 2.5g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
水 300ml /water 300ml
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
胡蘿蔔絲 30公克/carrot 30g
韭菜 40公克/Chinese chive 40g
蔥花 30公克/scallion 30g
魷魚 120公克squid 120g
蝦仁 100公克/peeled shrimp 100g
作法:
1. 中筋麵粉、在來米粉、玉米粉、泡打粉加水拌勻,再加入油拌勻。接著放入材料B拌勻成海鮮煎餅麵糊。
2. 熱鍋,加入3大匙油(oil),倒入煎餅麵糊,用中小火煎約12分鐘至表面酥脆金黃,翻面再煎8∼10分鐘至煎餅熟即可。(tips:半煎炸煎餅口感更酥脆)
5.舒芙蕾鬆餅
材料:
A
蛋黃 2顆/ yolk 2
低筋麵粉 35公克/ low gluten flour 35g
鮮奶 40公克/milk 40g
泡打粉 1/2茶匙/ baking powder 1/2tsp.
B
蛋白 3顆/egg white 3
細砂糖 25公克/sugar 25g
作法:
1. 蛋黃和其餘材料A混合拌勻。
2. 蛋白打發至不會垂下,再加入糖打勻。
3. 將作法1和作法2輕輕混合拌勻。(tips:不要過度攪拌以免消泡)
4. 小火熱鍋,放入適量作法3的麵糊,用小火煎3~5分鐘至表面定型且呈現漂亮金黃色,翻面再煎至雙面金黃即可。
6.煎年糕
材料:
年糕 1塊/ ricecake 1
麵粉 適量/ flour
蛋液 適量/ egg liquid
作法:
1. 年糕切塊,表面先沾上麵粉後沾蛋液。
2. 熱鍋,噴上適量油。至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後放入年糕塊,將雙面煎至蛋微焦香且年糕軟即可。
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韭菜魷魚煎餅 在 Hi A Day Youtube 的最佳貼文
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大朋友小朋友都喜歡的辣炒年糕
其實超~~~簡單的
食譜就參考用就好
味道還是依個人喜好調出來會最好喔~~~
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韓式薯餅那種QQ又酥脆的口感
自己在家就可以用整顆馬鈴薯做出來囉
而且很簡單
就算是新手也會
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