關於 順德菜精選 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這夜嚟到香港瑰麗酒店精緻粵菜彤福軒的廂房晚飯，品嚐李師傅的8道菜式，配上酒店侍酒師的wine pairing。
廂房設計華麗，附設有一個小偏廰，讓客人在用餐前小酎兼可舒適地等齊腳先入座食飯。對維港景的露台，可以走出露台吹吹風同打咭，今晚8道菜的精選餐單每位$1980，另加配5款由侍酒師嚴選的葡萄酒。
傳統中菜金錢蟹盒變奏版的蟹粉金錢酥蟹盒，蟹粉的甘香與冰肉的油香帶來全新衝激！柚香水晶柚皮的柚子清香，為傳統柚皮添上多一份層次。而順德拆魚餃賣相可愛到唔捨得食！
另一道回味菜式是蟹粉岩米脆皮石榴球，第一次食炸嘅石榴球，而餡料又係岩米，絕對係雙重驚喜。吊燒琵琶鵝以一個琵琶型的碟奉上，絕對吸睛及相機食先。大廚的炒魚麵一向令人口碑載道，今晚一試果然名不虛傳！
廂房附有戶外陽台，邊享受美食同美酒，邊欣賞醉人維港景色，開心歡聚又一晚！
頭盤
蟹粉金錢酥蟹盒、蜜汁鮮梅頭叉燒、柚香水晶柚皮
點心
蟹粉灌湯小籠包，黑魚籽龍蝦餃，順德拆魚餃
主菜
黑魚籽鮮蟹肉大良鮮奶炒獅頭魚球
金湯蟹鉗翠豆腐
蟹粉岩米脆皮石榴球
明爐吊燒琵琶鵝
鳳城五彩炒魚麵
甜品
薑汁撞奶，順德倫教糕，桂蜜鳳眼果

#rosewood #rosewoodhongkong #彤福軒 #thelegacyhouse #粵菜 #蟹粉 #點心 #winepairing Rosewood Hong Kong Rosewood

澳門永利皇宮一共設有五間頂級食府，此次行程中最令貓兒期待的，就是主營頂級粵饌的永利宮了；不僅是因為她的矜貴裝潢、高雅氛圍或坐擁無敵水舞景觀，更重要的是～永利宮在行政總廚譚國鋒師傅領軍下，為賓客呈現出一道又一道令人讚歎、且一再回味的Contemporary Cantonese Cuisine（廣式時尚佳餚）。

踏進永利宮玄關，首先映入貓兒眼簾的，是兩旁比人還高的花瓶，讓用餐食客彷彿穿越時空隧道，置身於被繡球花、蘭花及玫瑰所簇擁的華麗宮庭，迎接一場繽紛炫目的品味饗宴。貓兒這回是安排在永利宮的私人宴會廳用膳，特設的專屬陽台可以零距離觀賞水舞表演；而貓兒用餐時，戶外風和日麗，澳門路氹城在藍天晴空的襯托下，鉤勒出柔美耀眼的天際線。

本日午膳首道登盤薦餐的是「黑魚子百花乳豬件及精選點心」。脆而不膩的乳豬片，藉由上方的魚子醬增添海味，口感層次立體（還令貓兒聯想到倫敦Hakkasan風靡歐美的魚子醬烤鴨）；至於緊接著奉至的兩款點心：「燒汁和肉腸粉」與「焗雪山叉燒餐包」，前者濃馥的牛肉在腸粉的米香烘托下，格外滑嫩鮮美；後者則以皮酥餡豐取勝，甚至讓同桌友人直呼：「好吃得想要唱歌」（註）。

嚐過一輪開胃美點，接下來的「花膠魚蓉羹」取經自順德老菜，是譚總廚的經典力作；嚴選上等花膠、新鮮魚肉、加上薑蔥等配料，精心熬煮出的絲滑魚湯，入口鮮爽洵美，吃得出師傅將考究食材、細膩刀工、烹飪火候、嫻熟手路都照顧得面面俱到，嶺南魚米之鄉順德的經典魚羹，被譚國鋒總廚提升至另一境界。後續上場的「海皇酸辣羹」料足味豐、口感酸中透香（卻沒有一般酸辣湯那股嗆勁），最上方的蟹肉蛋白亦為這碗羹湯畫龍點睛。

享用好兩款湯品之後，名列Chef Tam's Signature Dishes之一的「二十年花雕蛋白蒸龍蝦」精彩上桌，龍蝦肉質肥飫彈牙、蛋白細緻滑嫩（也因為吸收了龍蝦湯汁、陳年花雕及金華火腿的鮮味，讓這份蒸蛋白的餘韻綿長、令食客齒頰留香），當時眾人搭配日式清酒享用，甘甜香釅的佳釀與龍蝦的鮮美於口中交融，真是說不盡的絕妙好滋味！

如果說，蛋白蒸龍蝦是這一餐的顏值擔當，那麼磅礡大器、廣受食伴歡迎的「極品燒鵝飯與時蔬」更是讓人驚豔，鹹香腴美的鵝肉，在滿滿的白松露伴襯下，馨香漫溢之餘，也少了平時燒鵝的油膩感；底下鑊氣十足的炒飯，因為吸收了燒鵝肉汁的精華，更讓人忍不住一口接著一口，真不愧是永利宮必點的招牌料理。從香港中環的鏞記與一樂、灣仔的甘牌、深井的裕記，再到上海閔行區的鵝夫人，貓兒食過無數次星級燒鵝，但這回譚總廚的燒鵝飯無疑是顛峰之作。

雖說貓兒的行程緊湊（甜點草莓雪酪伴杏汁燕窩也只能匆匆嚐過），但這回仍然有幸能與名廚譚國鋒當面對談，彼此交流一些美食想法；為人謙遜的他，如同料理所呈現的宏闊深遠、細緻精巧，二者兼容並蓄又相輔相成，而譚總廚對食材廚藝的堅持，也為他樹立起鮮明而創新的名庖風格。不僅如此，永利宮這一整套餐嚐下來，除了每道佳餚均佐以最適合的酒來搭配，同時也強調Tea Pairing的重要性，讓同屬中華傳統的茗茶與料理能夠相得益彰，進行一場華麗的聯姻。

（註）享用焗雪山叉燒餐包之際，應該哼唱什麼歌曲呢？香港國語經典老歌「叉燒包」自然最為合適；曲風強烈明快的「叉燒包」以香港殿堂級歌手徐小鳳的版本廣為人知，然而原唱張仲文女士（50年代影壇著名的性感女星，影歌雙棲，當時被譽為最美麗的動物）在1957年的賣座電影〈三姊妹〉中，對於此歌曲的演繹，依舊令諸多長輩們緬懷不已。

＃澳門永利皇宮
＃WynnPalace永利宮

🌳台中·澳們打邊爐🌴
-
等級：🌕🌕🌕🌕🌕
澳們打邊爐的風格相當氣派，入內用餐環境也非常舒服，在裡面吃飯會有種自己是貴族的錯覺😂，很喜歡這種風格。當天是吃三人套餐，再另外加點其他食材，其他加點食材可以至大門口選擇籌碼，超級酷。套餐附贈的東西多到我覺得3-4人吃都沒問題，很划算，整體來說是我會想要回訪的火鍋店。
-
🔺海陸蝦君品盛合三人套餐 $2388
🔺究好松阪豬 $328
🔺豬肚 $168
🔺精選娃娃菜 $98
🔺東昇南瓜 $68
🔺水蓮 $68
🔺三秒黃金捲 $98
🔺牛小排-半份 $233
-
海陸蝦君品盛合三人套餐「湯頭」可選擇貴州紅酸湯、白酸湯、昆布香菇湯三種外，若是更換成順德海鮮雞湯、打邊麻辣湯、澳們卜卜蜆、粵式胡椒豬肚雞只需加價88元。「開胃菜」可任選兩項，當天選擇老成都麻醬白菜、油悶白玉苦瓜。「精選鍋物料」有活力貢丸、澳們蝦餃、松葉蟹味棒、手作花枝滑。「海鮮」則有大草蝦、挪威鮭魚片、嚴選黑蛤蜊、澎湖中卷、北海道巨干貝、王功牡蠣。「嚴選肉品」有美國頂級雪花牛、美國PR大霜降牛、究好豬五花、滑嫩雞柳條。「飯麵賦食」有關山皇帝米飯、讚岐烏龍麵、寬粉。最後「附餐」有烏梅汁一壺、甜點。
-
「湯頭」當天品嘗到的是白酸湯、順德海鮮雞湯、澳們卜卜蜆，其中澳們卜卜蜆真的好療癒，看著蛤蜊慢慢打開的影片真的超好玩。另外，白酸湯則是帶微酸的味道，裡頭的魚肉很新鮮，吃起來順口。順德海鮮雞湯則是湯頭鮮甜，雞肉軟嫩。其他火鍋配料中，最愛「手作花枝滑」，咬得到花枝的脆口口感；海鮮類則是最愛「大草蝦」、「澎湖中卷」；肉類中很推薦「雞柳條」、「松阪豬」，肉質真的好軟Q，完全不會過硬或是太乾柴。「豬肚」吃起來脆口不會很難咬。最後把烏龍麵加入澳們卜卜蜆煮過後，鮮味十足，好喜歡這種味道的烏龍麵，推薦大家試試😎。
-
#澳們打邊爐
📍台中市西區五權西四街106號
⏰11:00-01:00
📞 04-2378 7373
📝用餐限時2小時，2人共鍋需消費800元
更多文章搜尋🔎:Likefoodway 食旅日常
-
🍴分類標籤
類型：#Vanessa_eat台中正餐 #Vanessa_eat台中火鍋
地區：#Vanessa_eat台中 #Vanessa_eat台中勤美 #Vanessa_eat台中西區
-
#vscofood #vscotaiwan #foodietaiwan #taiwan #kaohsiung #taichung #taiwanfood #taichungfood #台灣美食 #台中美食 #勤美美食 #西區美食 #相機先吃 #台中火鍋 #火鍋 #澳門 #打邊爐 @ 澳們打邊爐

母親節=飲茶，已是香港人不變的真理，今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處，有無敵海景，有高質任食，即使是點心小店，也有蝦餃王坐鎮，各有賣點，總有一間合心水。

利寶閣
地址：上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情： http://bit.ly/2GYjUa3

利寶閣點心放題詳情
12/5（母親節）11am-4pm（自選2小時）$188
註：茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18，五位以上共$36

點心放題並不少見，但母親節也推出的酒樓，就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣，4月起新增放題點心，平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃，抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇，不乏平時的頂點、特點，如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等，跟平時單點水準無異，腸粉滑溜，蝦餃蝦肉爽，豬肉有肉汁。


放題還包括廚部小食及涼拌菜，例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥，就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢，4間分店都仍然有少量座位，快點打電話訂位。

彤福軒
電話：3891 8732
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2T9Xp6g

如果母親大人喜歡派頭，那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他，270度無敵海景實在令人印象深刻，彤福軒其中一角更是露台設計，前臨星光大道，雖然只是5樓，但前方全無阻隔，景色一流。
點心水準高，因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳，三十多款點心多走傳統路線，價錢不便宜，一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90，不過手工精細，蝦餃做得穩當，摺口仔細。而且除了廣東點心，還有上海鍋貼、小籠包等供應，選擇更多元化。
其他菜式亦不錯，既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣，亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等，像雞豆花就源於四川菜，把三年老雞起肉成蓉，加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花，再加雞湯入味，圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭，師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳，即叫即燒，席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉，外皮香脆鬆化，蘸啡糖吃，味道甜得圓潤，連皮帶肉的一碟，就是近年流行的偏瘦填鴨，適合追求健康的食客。
味道好，環境美，價錢的確不便宜，但母親節一年只有一次，豪華一次不過分。


得閒飲茶
地址：太子運動場道7B地下
電話：2398 3183
營業時間：星期一至日7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2Wn5qaq

得閒飲茶
地址：元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話：2614 8828
營業時間：星期一至日6am-12:30am
詳情： http://bit.ly/2vyeUDT

如果媽媽目標是美味點心，對環境並不注重，剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店，老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅，食物質素有保證。

孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王，招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方，以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰，手掌壓着刀身，用陰力左至右旋轉，壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下，做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透，同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉，鮮味彈牙。摺出完美13摺，預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。

其他點心同樣出色，XO醬菜苗餃餡多，蝦肉鮮彈，XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯，外脆內爽，索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角，皮脆煙韌，內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米，飯粒分明，牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑，入口即溶。價錢平，味道好，很適合實際型的媽媽。

滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情： http://bit.ly/2GXw3My

母親大人如果是大戲迷，那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團，位於戲曲中心內。裝潢清雅，牆壁以翡翠色為主調，並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作，而且客人不多，可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式，包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心，既有傳統風格，亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆，陳皮味香，叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇，原隻鮑魚放在燒賣上，賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包，很有新鮮感。
除了飲茶，晚市菜式亦有水準，行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製，只接受一天前預訂，確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣，鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製，細心地以發熱包保溫，最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根（蘿蔔絲）、子薑、師傅自家調製的甜麵醬，更滋味。

南海小館
地址：香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話：3555 1910
營業時間：11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2D08h1U

母親節是一家大小的活動，不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店，南海小館是樂園內，唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市，提供十多款即製點心，不賣甚麼新派口味，都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等，有廿多年經驗的點心師傅功架穩當，點心做得細緻，牛肉包餡料大小均勻。味道好，環境出色，唯一缺點就是價錢，一籠蝦餃已賣$72，媲美一眾星級中菜廳，不過一年豪一次，並不過分，而且南海小館因地點偏僻，客人向來不多，可以看着泳池景色吃點心，分外悠閒。
粵式點心以外，南海小館也主打傳統的順德菜，從當地請來入行近20年的大廚，手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮，餐廳選擇便非常齊全，珠江的江豚、大頭魚、邊魚等，或欖角豆豉蒸香，或薑葱煎焗，或煮成鮮甜魚湯，吃出粵菜的精細味道。此外，南海小館還有不少順德手工傳統菜，涼拌爽魚皮，灼得恰到好處，入口爽彈；炒鮮奶，入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點，手工還是及格的。

編輯：楊志強

風沙鮑魚口感一流，星洲炒辣蟹真係星洲炒米味，又幾Match喎，好香辣好爽的～
招牌膏蟹粥多到變左鮮燈色! 好鮮甜～
銀稔碌鵝係好複雜煮法的順德菜～啖啖肉好正
係食咩都貴嘅灣仔區，呢間海鮮好抵食好高質~
今次真係銀稔碌鵝！簡稱好好食～

招牌膏蟹粥 $328
星洲炒辣蟹 配饅頭 $288
銀稔碌鵝 $88
風沙鮑魚 $48/隻
黃金軟殻蟹 $58/隻

一番風味
灣仔灣仔道138號明豐大廈地舖
*片中價錢有錯，以文字作準