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《信報》專欄

五香葵花鴨和金華玉樹雞

澳門永利宮的譚國鋒（對，正是之前譽瓏軒的譚師傅，去年七月正式過檔永利宮），他在接受台灣美食作家高琹雯訪問曾經這麼形容勝哥：「他每一道菜都是一個故事。這種手藝，如果他不做自己的私房菜，這個世界就沒有了。」的確，許多頻臨失傳的手工菜，近年來還真的多虧有勝哥的一雙巧手，將最精緻、最精彩的版本呈現在一位位食客面前。有時候去吃飯，跟他聊著聊著，他口中會忽然爆出一兩道老菜的菜名，當然又會引來我鍥而不捨的追問，譬如這一道五香葵花鴨，相信有很多人，連名字都沒聽過。

「這道菜在七八十年代的澳門曾經非常流行，但後來就越來越少見了，可能跟飲食習慣改變有關吧！同期流行的鴨饌還有荔蓉窩燒鴨、西檸窩燒鴨等等。這道五香葵花鴨，鴨子是要用八角之類的香料，還有薑蔥等料頭醃過，然後跟火腿片、筍片、冬菇片、豆腐片等材料在大碗裡疊好，拿去蒸。蒸好之後，再反轉扣在碟子上，再勾個薄芡，就可以上桌了。」倒是可以理解「五香」是指醃鴨子的香料，那葵花之意又從何來？勝哥說：「因為材料都在大碗裡排好去蒸，倒扣出來的形狀像一朵葵花嘛。」原來如此。勝哥說，這一道五香葵花鴨就類似於金華玉樹雞，不同的是，後者必須全隻雞起骨，鴨的做法則是會保留一些部分有骨頭，因為有骨頭，味道會更豐富。那麼，荔蓉窩燒鴨、西檸窩燒鴨，又是怎麼一回事？「其實做法都差不多，西檸的版本是把豬肉、洋蔥作餡釀鴨子，然後拿去炸；荔蓉的版本則是用芋頭蒸熟搓成蓉，然後舖上蒸熟的鴨肉，壓成方形，再拿去炸。」喔，這荔蓉的版本倒是有吃過，香港的老菜館都叫做荔蓉香酥鴨，跟澳門叫法不同。

因為工序繁複，現在懂得欣賞的人亦不多，所以菜單上提供金華玉樹雞這道老菜的飯店寥寥可數，家全七福是其中一家。其實做法、配料跟五香葵花鴨大同小異，只不過雞隻必須先在低溫的上湯裡浸過，再放進冰水裡降溫以收縮雞皮和雞肉，令其爽滑、彈牙，然後才將全雞起骨、斬件。跟雞件大小一致的火腿片、筍片和雞件排好後，再拿去略蒸，上桌前淋上玻璃芡，再以翠綠的芥蘭圍邊，是以得名「金華玉樹」。

這兩道異曲同工的菜，只知道都是源自順德，但出處無從追溯：網上查不到資料，問過許多中菜師傅，他們亦表示不太清楚。有食友分享說，那是以前大戶人家的傭僕成群，這些傭人當中免不了有幾個做菜巧手的媽姐。她們為了讓家中老人吃些不必吐骨、食材柔軟同時味道豐富、有芡汁好下飯的菜餚，創作了這種貼心的菜式。想想並無不可，只是這版本屬實與否，看看有沒有讀者能提供資料？（「消失中的味道」文章系列）

圖解：
1. 五香葵花鴨，有可能全港澳只在勝哥的私房菜吃得到。
2. 金華玉樹雞，菜名取得溫雅、甚有畫面感，反映了上一代人的文字修養。

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澳門永利皇宮一共設有五間頂級食府，此次行程中最令貓兒期待的，就是主營頂級粵饌的永利宮了；不僅是因為她的矜貴裝潢、高雅氛圍或坐擁無敵水舞景觀，更重要的是～永利宮在行政總廚譚國鋒師傅領軍下，為賓客呈現出一道又一道令人讚歎、且一再回味的Contemporary Cantonese Cuisine（廣式時尚佳餚）。

踏進永利宮玄關，首先映入貓兒眼簾的，是兩旁比人還高的花瓶，讓用餐食客彷彿穿越時空隧道，置身於被繡球花、蘭花及玫瑰所簇擁的華麗宮庭，迎接一場繽紛炫目的品味饗宴。貓兒這回是安排在永利宮的私人宴會廳用膳，特設的專屬陽台可以零距離觀賞水舞表演；而貓兒用餐時，戶外風和日麗，澳門路氹城在藍天晴空的襯托下，鉤勒出柔美耀眼的天際線。

本日午膳首道登盤薦餐的是「黑魚子百花乳豬件及精選點心」。脆而不膩的乳豬片，藉由上方的魚子醬增添海味，口感層次立體（還令貓兒聯想到倫敦Hakkasan風靡歐美的魚子醬烤鴨）；至於緊接著奉至的兩款點心：「燒汁和肉腸粉」與「焗雪山叉燒餐包」，前者濃馥的牛肉在腸粉的米香烘托下，格外滑嫩鮮美；後者則以皮酥餡豐取勝，甚至讓同桌友人直呼：「好吃得想要唱歌」（註）。

嚐過一輪開胃美點，接下來的「花膠魚蓉羹」取經自順德老菜，是譚總廚的經典力作；嚴選上等花膠、新鮮魚肉、加上薑蔥等配料，精心熬煮出的絲滑魚湯，入口鮮爽洵美，吃得出師傅將考究食材、細膩刀工、烹飪火候、嫻熟手路都照顧得面面俱到，嶺南魚米之鄉順德的經典魚羹，被譚國鋒總廚提升至另一境界。後續上場的「海皇酸辣羹」料足味豐、口感酸中透香（卻沒有一般酸辣湯那股嗆勁），最上方的蟹肉蛋白亦為這碗羹湯畫龍點睛。

享用好兩款湯品之後，名列Chef Tam's Signature Dishes之一的「二十年花雕蛋白蒸龍蝦」精彩上桌，龍蝦肉質肥飫彈牙、蛋白細緻滑嫩（也因為吸收了龍蝦湯汁、陳年花雕及金華火腿的鮮味，讓這份蒸蛋白的餘韻綿長、令食客齒頰留香），當時眾人搭配日式清酒享用，甘甜香釅的佳釀與龍蝦的鮮美於口中交融，真是說不盡的絕妙好滋味！

如果說，蛋白蒸龍蝦是這一餐的顏值擔當，那麼磅礡大器、廣受食伴歡迎的「極品燒鵝飯與時蔬」更是讓人驚豔，鹹香腴美的鵝肉，在滿滿的白松露伴襯下，馨香漫溢之餘，也少了平時燒鵝的油膩感；底下鑊氣十足的炒飯，因為吸收了燒鵝肉汁的精華，更讓人忍不住一口接著一口，真不愧是永利宮必點的招牌料理。從香港中環的鏞記與一樂、灣仔的甘牌、深井的裕記，再到上海閔行區的鵝夫人，貓兒食過無數次星級燒鵝，但這回譚總廚的燒鵝飯無疑是顛峰之作。

雖說貓兒的行程緊湊（甜點草莓雪酪伴杏汁燕窩也只能匆匆嚐過），但這回仍然有幸能與名廚譚國鋒當面對談，彼此交流一些美食想法；為人謙遜的他，如同料理所呈現的宏闊深遠、細緻精巧，二者兼容並蓄又相輔相成，而譚總廚對食材廚藝的堅持，也為他樹立起鮮明而創新的名庖風格。不僅如此，永利宮這一整套餐嚐下來，除了每道佳餚均佐以最適合的酒來搭配，同時也強調Tea Pairing的重要性，讓同屬中華傳統的茗茶與料理能夠相得益彰，進行一場華麗的聯姻。

（註）享用焗雪山叉燒餐包之際，應該哼唱什麼歌曲呢？香港國語經典老歌「叉燒包」自然最為合適；曲風強烈明快的「叉燒包」以香港殿堂級歌手徐小鳳的版本廣為人知，然而原唱張仲文女士（50年代影壇著名的性感女星，影歌雙棲，當時被譽為最美麗的動物）在1957年的賣座電影〈三姊妹〉中，對於此歌曲的演繹，依舊令諸多長輩們緬懷不已。

＃澳門永利皇宮
＃WynnPalace永利宮

帶著媽咪住酒店 - 沙田 Hyatt Regency Staycation

這一次要跟大家介紹是香港的酒店，這一家位於大學站的相信大家都不會陌生，我很多朋友的婚禮都是在這裡舉行，而我也因為這裡馳名的片皮鴨到訪過這裡的中菜廳幾回。

這次我入住的是Regency Club Harbor View Suite房，房間為81平方米，一進門最令我驚喜的是其Panoramic的海景，那天剛好陽光普照，藍天、陽光與馬鞍山盡收眼簾，我連枱上安排的Welcome卡以及水果盆都沒留意便坐在窗台上發呆了15分鐘，在24樓這個Executive Floor的樓層以居高臨下的姿態眺望吐露港，令我真的有一刻忘了自己還在香港的感覺。

房間除了客廳那一望無際的吐露港景色，在開放式廚房旁的那一扇門後便是房間，左邊是浴室，可以在享受Bubble Bath的同時欣賞日落與晚霞，我沒有浸浴，但我在淋浴時都將門打開，一邊享受熱水浴一邊望著夜色漸降。房間另外一點做得很細心就是雖然房型只是Regency Club Harbor View Suite，但已經有兩個廁所供住客使用，不用在早上「爭崩頭」，而最值得一讚是其隔音做得非常好，當我在房間工作時，我完全聽不到客廳我媽媽看電影的聲音，哈哈。

除了房間給我有度假的感覺外，當然Spa也是Staycation重要的一環，我跟媽媽一同享受了Melo Spa 的 Signature Massage，它們家的Spa最特別之處就是特意採用本地的生果 - 沙田柚的皮及果肉作為療程的材料。在整個療程，由按摩師安排的熱檸檬茶，到全身按摩到最後的薑茶，整個服務是專業流暢的，你不要以為在五星酒店便不會出錯，我曾經試過在一家五星酒店遇上失場的服務，遲來的技師以及不上心的按摩，「Hea揼我是Feel到的」，但當便完全沒有這情況，由腿部到腰部以至我做需要的頭肩按摩，技師都真的用盡全力，舒服得我睡著了。

剛才提過我久不久便會來這裡的中菜廳「沙田18」吃晚飯，這一次來是因為他們剛換了新的餐單，有名的菜式如「傳統北京烤填鴨」當然繼續「有得留低」，而新加入的菜式有: 「八寶生拆魚蓉羹」，以順德傳統的拆魚為靈感，並以「八寶」伴隨: 竹笙、木耳、腐竹、勝瓜、雞蛋、甘筍、欖仁再配桂花魚煮成魚羹。另外，我知道主廚何師傅擅長炮製特色醬料，並於新菜式中加入「只此一家」的味道所以便以雞樅菌、金華火腿、瑤柱、蝦米及雞樅菌油同浸，並以此醬料製作新菜式「雞樅菌醬蔥燒鱈魚球」。而我猜我應該最喜歡的是絕對非新口味「蜜糖九製檸檬雪糕」莫屬，甜品取材自香港地道涼果，並加入沙田永和蜜蜂場的天然純正蜂蜜，口感非常清新且淡淡回甘。

最後要跟大家介紹的絕對是他們的Executive Lounge，連我媽不愛拍照也不斷嚷著要我幫她拍照，這裡的海景比房間那個很開揚，特別是室外，沒有了玻璃以及建築物的阻擋，那裡不單可望到中文大學，也可以望到烏溪沙，整個畫面有山有水有城市，從這個角度去欣賞沙田真的感到很新鮮，我們也耗了一整個下午，喝著香檳看著日落，吃著小小的Canapes當晚餐的前奏，在城市中慢活了難忘的一天。

Check-in過程: ★★★★ 8
房間真實度: ★★★★ 8
房間整潔: ★★★ 7
早餐質素: ★★★ 7.5
整體酒店設施: ★★★★ 8
整體酒店服務: ★★★★ 8
性價比: ★★★★ 8

Price: $HKD 2300/Night
Size: 81m2, 1 Dining Room 1 Bedroom
Date: 1-3 May 2018
Room Type: Regency Club Harbor View Suite

【沙田 Hyatt Regency Staycation Full Report】
http://bit.ly/2LLgPM7

Hyatt Regency Hong Kong, Sha Tin
Hyatt Regency Hyatt
#HyattRegencyShatin #HyattHK
#Benedict的酒店集郵簿

母親節=飲茶，已是香港人不變的真理，今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處，有無敵海景，有高質任食，即使是點心小店，也有蝦餃王坐鎮，各有賣點，總有一間合心水。

利寶閣
地址：上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情： http://bit.ly/2GYjUa3

利寶閣點心放題詳情
12/5（母親節）11am-4pm（自選2小時）$188
註：茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18，五位以上共$36

點心放題並不少見，但母親節也推出的酒樓，就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣，4月起新增放題點心，平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃，抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇，不乏平時的頂點、特點，如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等，跟平時單點水準無異，腸粉滑溜，蝦餃蝦肉爽，豬肉有肉汁。


放題還包括廚部小食及涼拌菜，例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥，就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢，4間分店都仍然有少量座位，快點打電話訂位。

彤福軒
電話：3891 8732
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2T9Xp6g

如果母親大人喜歡派頭，那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他，270度無敵海景實在令人印象深刻，彤福軒其中一角更是露台設計，前臨星光大道，雖然只是5樓，但前方全無阻隔，景色一流。
點心水準高，因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳，三十多款點心多走傳統路線，價錢不便宜，一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90，不過手工精細，蝦餃做得穩當，摺口仔細。而且除了廣東點心，還有上海鍋貼、小籠包等供應，選擇更多元化。
其他菜式亦不錯，既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣，亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等，像雞豆花就源於四川菜，把三年老雞起肉成蓉，加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花，再加雞湯入味，圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭，師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳，即叫即燒，席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉，外皮香脆鬆化，蘸啡糖吃，味道甜得圓潤，連皮帶肉的一碟，就是近年流行的偏瘦填鴨，適合追求健康的食客。
味道好，環境美，價錢的確不便宜，但母親節一年只有一次，豪華一次不過分。


得閒飲茶
地址：太子運動場道7B地下
電話：2398 3183
營業時間：星期一至日7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2Wn5qaq

得閒飲茶
地址：元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話：2614 8828
營業時間：星期一至日6am-12:30am
詳情： http://bit.ly/2vyeUDT

如果媽媽目標是美味點心，對環境並不注重，剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店，老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅，食物質素有保證。

孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王，招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方，以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰，手掌壓着刀身，用陰力左至右旋轉，壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下，做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透，同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉，鮮味彈牙。摺出完美13摺，預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。

其他點心同樣出色，XO醬菜苗餃餡多，蝦肉鮮彈，XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯，外脆內爽，索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角，皮脆煙韌，內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米，飯粒分明，牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑，入口即溶。價錢平，味道好，很適合實際型的媽媽。

滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情： http://bit.ly/2GXw3My

母親大人如果是大戲迷，那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團，位於戲曲中心內。裝潢清雅，牆壁以翡翠色為主調，並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作，而且客人不多，可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式，包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心，既有傳統風格，亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆，陳皮味香，叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇，原隻鮑魚放在燒賣上，賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包，很有新鮮感。
除了飲茶，晚市菜式亦有水準，行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製，只接受一天前預訂，確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣，鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製，細心地以發熱包保溫，最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根（蘿蔔絲）、子薑、師傅自家調製的甜麵醬，更滋味。

南海小館
地址：香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話：3555 1910
營業時間：11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2D08h1U

母親節是一家大小的活動，不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店，南海小館是樂園內，唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市，提供十多款即製點心，不賣甚麼新派口味，都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等，有廿多年經驗的點心師傅功架穩當，點心做得細緻，牛肉包餡料大小均勻。味道好，環境出色，唯一缺點就是價錢，一籠蝦餃已賣$72，媲美一眾星級中菜廳，不過一年豪一次，並不過分，而且南海小館因地點偏僻，客人向來不多，可以看着泳池景色吃點心，分外悠閒。
粵式點心以外，南海小館也主打傳統的順德菜，從當地請來入行近20年的大廚，手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮，餐廳選擇便非常齊全，珠江的江豚、大頭魚、邊魚等，或欖角豆豉蒸香，或薑葱煎焗，或煮成鮮甜魚湯，吃出粵菜的精細味道。此外，南海小館還有不少順德手工傳統菜，涼拌爽魚皮，灼得恰到好處，入口爽彈；炒鮮奶，入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點，手工還是及格的。

編輯：楊志強

大夫山森林公園位於廣州市番禺區市橋以西三公里處，跨市橋、鍾村兩鎮，毗鄰順德碧桂園，北與祈福新村接壤。總面積約9000畝，是廣州地區生態型森林公園。公園內連綿不斷的群山環抱著，海拔226.6米的番禺第一高峰大夫山。還有大小山塘和多個人工湖，從而形成了峰戀起伏、湖光倒影的景象。大夫山森林公園被稱為“番禺的氧吧”。大夫山早年叫大烏崗，後因當地人民紀念西漢初年的朝中重臣陸賈大夫而改此名。中國當時中原一帶，各路諸侯為得天下，刀兵相見，戰火瀕紛，百越人趙佗便趁機在南越（今廣東、廣西一帶）番禺自立為南越武王。漢高祖得天下後，不想用兵征伐南越趙佗，於是派謀士陸賈南下說服趙佗歸順漢朝。陸賈憑著他出色的口才，深陳大義，終於收服了趙佗，並代表漢朝廷授印封趙佗為南越王。陸賈因此有功，被封為上大夫。劉邦死後，太后專政，偏聽朝中一些自命清高的官員之詞，視嶺南一帶為蠻夷之地，加以岐視。趙佗因此對朝中不滿，再次自立為南越武帝。至後漢，孝文帝只好又派陸賈大夫南下，再次說服趙佗歸順漢朝。前後17年裏，陸賈大夫從中原兩下南越番禺，說服邊民，為維護國家統一作出了重大貢獻。這段歷史典故，在南越大地傳為美談，廣州市內陳家祠現有精美的雕塑重現了這一史實，大夫山上建有大夫閣、大夫書院等。1996—2000年，番禺區政府投資1億多元興建大夫山森林公園，首期工程湖光花木觀賞區建設基本完成，並於1999年8月免費開放至今，平均每天遊客有2000多人，節假日近萬人。公園建設的主要專案有聚秀湖、紅山湖、竹山湖、鳳山湖、翠景湖、雲岫湖、半島觀景台、果合景區、燒烤場、兒童活動及成人活動場、釣魚區、遊艇碼頭及配套、鳳山茶軒、園區道路11.8公里、登山步級路20公里、南區所在的景區相關景點、公廁以及完成所有項目與之配套的綠化工程，完成綠化面積達50萬平方米。 多年未見的野鴨、毛雞等經常在公園裏出現。公園總體規劃以森林文化為主，以優化生態環境，保護自然資源、科學利用、適度建設為指導思想。公園由湖光花木區，田園生態觀光區、大夫山攬勝區、中心風景區、草坪曠野區、森林逗趣區、水寮野趣區和文體康樂區組成。園區有單車1千多台，其中包括單人車，子母車和情侶車和三人車。騎著自行車南北暢遊大夫山，約需時一個小時，沿途高山流水、綠樹成蔭，登山遠眺。
2016鍾村街道是中國廣東省廣州市番禺區下轄的一個街道，位於番禺區西北部。轄區總面積52平方公里，下轄4個社區8個村民委員會，總居住人口13.5萬人，戶籍人口4.5萬人。2009年國內生產總值81.5億元人民幣。鍾村街下含鍾一、鍾二、鍾三、鍾四，另有冼敦、勝石、漢溪、謝村8個村。

長鹿休閒度假農莊（簡稱“長鹿農莊”）由廣東長鹿集團於2001年投資興建，位於順德倫教三洲，毗鄰珠江幹流，占地40萬平方米，總投資7.8億元，是一個以嶺南歷史文化、順德水鄉風情、農家生活情趣為特色，集吃、住、玩、賞、娛、購於一體的綜合性景區。童話動物王國突破了世界傳統動物園模式，以獨特的園林造型向您展示出動物神秘而又有趣的一面，盡顯"雄、奇、幽、野、秀"的特色。每一處場景都是一個美麗的童話故事，獨具匠心的動物城堡，各種各樣的動物夾道歡迎。百鳥天堂、獅虎山、長頸鹿國王之家、海洋館、非洲大草原等讓您近距離接觸人類的好朋友。動物王國內家禽家畜、飛禽走獸、水棲陸宿以及各種珍稀動物都應有盡有。在這快樂和平的樂園裏獸中之王獅子、老虎與野豬共處一室和平相處，成為了好朋友。兇惡的灰太狼也在這和平的氛圍中被感染了，與山羊成為了親密的朋友。童話動物劇場獨創了大量的"農家樂"節目，如農家五絕（小豬跳水、賽豬、賽鴨、鬥雞、寵物狗表演）,並增添了小貓才藝展示。同時，農莊在可容納1500人的大型海陸空動物館中，為您打造出不可思議的奇觀：一向膽小溫馴的小馬竟敢馱著老虎一起去兜風、素來好鬥的獅子衝衝也竟然和老虎威威握手言並向觀眾致意，外表憨厚的大象卻扮演著"足球職業運動員"、"按摩師"、"樂手"和"舞者"等多重身份向觀眾展示自己的才藝，老山羊角尖挑著倒立的小猴子在鋼絲上一邊行走一邊賣弄身段，此外，海獅、老黑熊、鸚鵡、鱷魚等珍惜野生動物也大顯身手，表演館內儼然是百獸的天堂，物種的特性和智慧得到充分的展現，均可堪稱動物奇觀。