商品:沙朗牛排
價格:99元(1片)
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✨嚴選優質肉品✨
油花分佈均勻肉質不乾不澀
😋口感扎實有彈性😋
😋厚實鮮嫩飽滿肉汁😋
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👉在高級牛排館、燒肉店中常用
👉以烘烤或香煎等方式料理
👉風味與多汁性皆是一等一的完美
💕一起來嚐嚐老饕們的最愛💕
⚠️商品資訊⚠️
🎯規格:約200g/片
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💙高雄屏東地區💙
🚧屏東:內埔天后宮(馬祖廟).廣濟路164號
🚧屏東:明正國中側門..大連路上
🚧高雄苓雅:(苓雅國中側門)..文橫二路上
🚧高雄左營:文水路公有平面收費停車場內..文水路
🚧楠梓:新大益駕訓班旁邊空地..三山街359號
🚧岡山:前峰國中前面公園..樹人路1號
🏠路竹:門市..倫理街5號
💙台南地區💙
🚧永康:探索教育公園..永華路
🚧新市:新市國中..民族路76號
🚧善化:善化區公所..建國路190號
🚧土城:土城國小籃球場對面空地..城北路195號
🚧同安:同安夜市(近洗車場)..同安路與大安街
🚧新營:全家便利商店旁..東興路188號
🚧鹽水:鹽水武廟..武廟路87號
🚧佳里:佳里區公所..忠孝路5號
🚧麻豆:圖書館..興國路11號
🚧梅花:梅花里活動中心..安中路一段557巷25號
🚧大東:大東監理站..林森路一段224號
🏠將軍:門市..忠興151-18號
🚧旺一:旺一鵝肉店..華宗路380號
💙嘉義雲嘉南地區💙
🚧虎尾:圖書館..光明路68號
🚧西螺:中山國小..新街路2號
🏠斗六:門市..斗六市文化路219號
🏠嘉義:門市..西區高鐵大道193號
🏠嘉義:御茶屋(特約)..西區興業西路161號
💙彰化地區💙
🚧鹿港:鹿嚼饗原塊牛排精緻自助吧對面停車格..建國路151號
🚧延和:延和公園後門..雲長路
🚧花壇:麥當勞..中山路一段345號
🚧員林:龍燈公園旁橋下..莒光路734號
🚧溪湖:溪湖糖廠停車場..彰水路二段762號
🚧北斗:北斗國小..文苑路一段32號
🚧田中:田中兒童公園..新福路45號
🚧和美:四季百貨後面公園..仁和路
💙台中地區💙
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🚧神岡:神岡國小..神圳路1號
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🚧大里:瑞城國小..美村街196號
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🚧太平:全家便利商店前面..大興路127號
🏠豐原:門市..圓環東路216號
💙龜山桃園地區💙
🚧龜山:區公所旁富邦人壽對面免費公車站牌處..中山街26號
🏠桃園:門市..大華九街16號
💙新竹苗栗頭份地區💙
🚧頭份:永貞宮..田寮里13鄰134號
🏠新竹:門市..竹光路213號
💙花蓮地區💙
🏠花蓮:門市..明心街1-16號1樓
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅吃喝玩樂yuyuchen,也在其Youtube影片中提到,...
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頭份牛排館 在 宗佑-文字慾的囚徒 Facebook 的精選貼文
這是一個素的"松露燉飯"。
#但這一篇不是消夜文(請不要對號入座)
那為何會貼呢?
是因為最近店裡發生了一些事,值得聊一下。
(也沒有要鞭誰,反正他們也不大會來看我的粉專...即使他們知道有。)
-------------
我們店裡的菜單通常都是普通菜單,也就是"全葷食",或是該正確定義為"比較少有特別為素食者設計的素食"。
#會造成這個情況的原因是雙向的。
一般來說,對於吃素有嚴謹定義的人,不會隨便進到一家餐廳飯館的就坐下點餐,因為在他們的預期裡面,一般(沒有標榜素食的)餐廳是不會有素食菜單的。
所以,吃素的人不會想要跟著大家去西堤牛排吃飯聚餐;而當你知道要夥同的朋友中有人吃素,你也不會去找牛排館或是我們這種提供簡餐的咖啡店。
但其實,西堤是有(蛋奶)素食的,就如同我們店裡有兩度推出全素食餐點。但在茹素者的預期心態裡,他們就是不會來這些地方聚餐,也因此我們(相對)很少接到吃素客人的點餐。
#那為什麼要說是雙向的?
因為在這樣的情況下,一般餐廳就比較不會設定素食菜單;原因不難理解 : 如果你設計了這樣的菜單,你就必須準備那個材料;但要是沒甚麼人點,你就要不斷把那些東西丟掉。
看到這邊,你可能會想得是 : 丟掉???能吃的幹嘛要浪費? 為何不吃掉???
不妨試著想像,如果你開了一間咖哩專賣店,你要賣素食就意味著你要另外煮一鍋素咖哩;但要是沒人吃,幾天後你終究要丟掉;你不想丟掉,你就要吃掉,那問題來了 : 你能吃幾鍋?
如果只是食材呢?也差不多。但要是廚房三天兩頭就煮出同一個東西上桌(就算他換不同料理方式),你能吃幾次?
於是,一般餐廳(多數)不提供素食餐點,以降低成本消耗;包括我們家。
--------------------------
所以,我們再推出幾次幾次全素菜單後,開始漸漸不這麼做了;因為身為一間會推出素食的咖啡廳,那個銷售數字真的低到讓人懷疑人生。
而正常來說,一般會換菜單的餐廳,就是按著餐廳菜單去銷售;但我是個不正常的人............(OK,我想你們大概也知道了)
一般來說,只要是熟客來,點了舊菜單的菜式,我會看現場端有沒有材料,而且會在成本打得過去,還能讓老闆有利潤的情況下做出菜單上沒有的菜式。
(可能是舊的,可能是我看材料發揮的)
只是,待過餐飲界的人都知道,這個圈子的客人一直遵循著一個原則 : 莫非定律。(The Murphy's Law)
也就說,當你有的東西,客人就不大會點;這個東西短缺了,這個時段的客人就會進來狂點......
所以當我們不推出素食餐點時,開始陸續有人來問 : 你們有素食嗎?
此時我就會看現場有什麼,來決定可以做出什麼;而客人吃素的訊息自然是透過外場同事,在結帳後把單傳進來。
在此之前,我就是看著單子做,直到有一天我發現了一件驚人的事實......
-----------------------
或許很多人沒有留意到其實吃素有許多不同的分別,這是正常的,因為不是每個人身邊都會有吃素的朋友;但我沒想到的是 : 連我同事都不是搞得很清楚。
對我來說 : 這是不該發生的。
因為我們是餐飲業從業人員,所以我們應該是專業人員(專業也是我們基本應該的職能),對吃的本來就該有足夠的認識跟理解。
(工讀生就算了)你領了正職薪水,就要有正職人員的職業知識跟良知。
OK,那天發生的事情是這樣的。
一張單子進來,內容是一個松露燉飯外帶,單子上還寫著"不要洋蔥跟蔥";基於本身的敏感度,會問了外場人員。
「客人是單純不吃這些?還是吃素?」
而我得到的回答是 : 「嗯,客人說他吃蛋奶素......」
聽到這句話,我臉黑掉.....
------------------------
要先說明的是,在我剛報到時,店裡面跟很多餐廳一樣都會有一鍋燒過的水在爐架上,我們用這鍋水來煮各種料理。
關於這點,很多店家則是直接在爐架旁安一個水龍頭,直接用自來水做料理(你去快炒店最容易看見),但竹南頭份因為地下水層之故,所以是非常硬的硬水;所以如果沒有濾水器,至少也先煮過會比較好。
而我在去年同期推過火鍋菜單後,在計算完成成本時,建議老闆可以保留蔬菜大骨熬製的高湯,來取代原本的那鍋自來水;這會讓餐點變得好吃很多,且一天增加的成本大約三十幾塊錢而已。
但那就意味著,用這鍋高湯煮出來的任何東西都是葷的。
而我天真爛漫的同事,竟認為只要不放洋蔥,那份松露燉飯就會是蛋奶素(裡面是白醬基底)..........
嗯,沒錯,又待續了.....
.
.
.
.
====
#其實如果我就是照著菜單賣_那就省事了
#自來水就交差了_還搞什麼高湯
#都不知道是在跟誰過不去
#一個有原則的人會搞死自己跟同事
#很久沒好好寫貼文給大家了
#所以很合理的又失手了
#上班上課到沒空寫貼文
#我會努力回留言的
每週一、三、五的晚上10點半,一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
====
如果文章能合胃口,請記得按讚、分享、追蹤、搶先看。
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我們店裡的菜單通常都是普通菜單,也就是"全葷食",或是該正確定義為"比較少有特別為素食者設計的素食"。
#會造成這個情況的原因是雙向的。
一般來說,對於吃素有嚴謹定義的人,不會隨便進到一家餐廳飯館的就坐下點餐,因為在他們的預期裡面,一般(沒有標榜素食的)餐廳是不會有素食菜單的。
所以,吃素的人不會想要跟著大家去西堤牛排吃飯聚餐;而當你知道要夥同的朋友中有人吃素,你也不會去找牛排館或是我們這種提供簡餐的咖啡店。
但其實,西堤是有(蛋奶)素食的,就如同我們店裡有兩度推出全素食餐點。但在茹素者的預期心態裡,他們就是不會來這些地方聚餐,也因此我們(相對)很少接到吃素客人的點餐。
#那為什麼要說是雙向的?
因為在這樣的情況下,一般餐廳就比較不會設定素食菜單;原因不難理解 : 如果你設計了這樣的菜單,你就必須準備那個材料;但要是沒甚麼人點,你就要不斷把那些東西丟掉。
看到這邊,你可能會想得是 : 丟掉???能吃的幹嘛要浪費? 為何不吃掉???
不妨試著想像,如果你開了一間咖哩專賣店,你要賣素食就意味著你要另外煮一鍋素咖哩;但要是沒人吃,幾天後你終究要丟掉;你不想丟掉,你就要吃掉,那問題來了 : 你能吃幾鍋?
如果只是食材呢?也差不多。但要是廚房三天兩頭就煮出同一個東西上桌(就算他換不同料理方式),你能吃幾次?
於是,一般餐廳(多數)不提供素食餐點,以降低成本消耗;包括我們家。
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所以,我們再推出幾次幾次全素菜單後,開始漸漸不這麼做了;因為身為一間會推出素食的咖啡廳,那個銷售數字真的低到讓人懷疑人生。
而正常來說,一般會換菜單的餐廳,就是按著餐廳菜單去銷售;但我是個不正常的人............(OK,我想你們大概也知道了)
一般來說,只要是熟客來,點了舊菜單的菜式,我會看現場端有沒有材料,而且會在成本打得過去,還能讓老闆有利潤的情況下做出菜單上沒有的菜式。
(可能是舊的,可能是我看材料發揮的)
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也就說,當你有的東西,客人就不大會點;這個東西短缺了,這個時段的客人就會進來狂點......
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OK,那天發生的事情是這樣的。
一張單子進來,內容是一個松露燉飯外帶,單子上還寫著"不要洋蔥跟蔥";基於本身的敏感度,會問了外場人員。
「客人是單純不吃這些?還是吃素?」
而我得到的回答是 : 「嗯,客人說他吃蛋奶素......」
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要先說明的是,在我剛報到時,店裡面跟很多餐廳一樣都會有一鍋燒過的水在爐架上,我們用這鍋水來煮各種料理。
關於這點,很多店家則是直接在爐架旁安一個水龍頭,直接用自來水做料理(你去快炒店最容易看見),但竹南頭份因為地下水層之故,所以是非常硬的硬水;所以如果沒有濾水器,至少也先煮過會比較好。
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但那就意味著,用這鍋高湯煮出來的任何東西都是葷的。
而我天真爛漫的同事,竟認為只要不放洋蔥,那份松露燉飯就會是蛋奶素(裡面是白醬基底)..........
嗯,沒錯,又待續了.....
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#其實如果我就是照著菜單賣_那就省事了
#自來水就交差了_還搞什麼高湯
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