Justine的小番茄醬食譜延伸～辣肉醬(chilli con carne)
拌麵、搭飯、夾麵包、捲餅、淋薯泥…多用途
煮一鍋，用不完的密封袋冷凍起來
沒時間煮一桌菜時就是好選擇
(下篇貼文分享辣肉醬運用)
簡易辣肉醬
使用食材：
牛絞肉約550克、洋蔥(切丁)1顆、
厚切培根(切丁)1 片、蒜頭(切末)2大瓣
辣椒(切末)1根、小茴香籽約1茶匙尖
煙燻辣味紅椒粉1茶匙尖、肉桂粉1茶匙
Justine做的小番茄醬約取一個番茄罐頭份量
雞高湯約600ml、罐頭豆1罐
鹽、黑胡椒適量
做法：
起油鍋炒香培根丁、洋蔥丁、蒜末、辣椒末至風味出
入所有香料炒至香、下牛絞肉拌炒
加小番茄醬、高湯，略微調味、攪拌後燉煮
燉煮時間40~1小時，肉質狀況視個人喜愛
燉煮完成前10分鐘加入瀝乾的罐頭豆，嚐味並調味完整即可
▲罐頭豆方便買到的黑、白、紅色豆都可使用。
▲燉煮好的辣肉醬與其它燉肉類相同，冰箱靜置一夜風味更佳。
▲小番茄醬中已有多樣的香料與基本調味，所以辣肉醬的食譜就以加進特殊風味為主，最後的味道整合請多嚐味來調整！
▲牛絞肉可買即期的肉排(打6~8折)以調理機或刀剁碎
成絞肉，風味會大大升級。
